{"id":818615,"date":"2026-03-23T09:55:20","date_gmt":"2026-03-23T09:55:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/818615\/"},"modified":"2026-03-23T09:55:20","modified_gmt":"2026-03-23T09:55:20","slug":"un-restaurant-latino-americain-repute-de-paris-doit-fermer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/818615\/","title":{"rendered":"un restaurant latino-am\u00e9ricain r\u00e9put\u00e9 de Paris doit fermer"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Thomas Rideau<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

23 mars 2026 \u00e0 7h14 <\/p>\n

Une surprise pour beaucoup. Ce mois de mars\u00a02026, Compadre, restaurant<\/a> situ\u00e9 sur le boulevard Bonne-Nouvelle \u00e0 Paris<\/a>, dans le 10e arrondissement, \u00e0 deux pas de la station de m\u00e9tro Strasbourg Saint-Denis<\/strong>, a d\u00fb fermer ses portes. \u00ab\u2009D\u00e9licieux\u2009\u00bb, \u00ab\u2009originaux\u2009\u00bb, \u00ab\u2009vaut le d\u00e9tour\u2009\u00bb, les avis \u00e9logieux s\u2019accumulent, pourtant, l\u2019\u00e9tablissement n\u2019a pas pu f\u00eater sa deuxi\u00e8me ann\u00e9e d\u2019exploitation.<\/p>\n

Un passif \u00ab\u2009trop important\u2009\u00bb pour le restaurant parisien<\/p>\n

Tout se pr\u00e9sente bien lors de l\u2019ouverture le 21\u00a0juin 2024 pour Felipe Camargo, le chef colombien et son associ\u00e9 Hugues Chevallereau. Les critiques \u00e9logieuses s\u2019encha\u00eenent sur les diff\u00e9rents m\u00e9dias sp\u00e9cialis\u00e9s dans l\u2019actualit\u00e9 gastronomique. D\u2019autant plus que le restaurant est install\u00e9 dans un \u00ab\u2009secteur dynamique\u2009\u00bb<\/a> et sur un \u00ab\u2009boulevard tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9\u2009\u00bb.<\/p>\n

18\u00a0mois plus tard, le 4\u00a0f\u00e9vrier 2026, les dirigeants se sont rendus au tribunal des affaires \u00e9conomiques<\/a> pour se d\u00e9clarer en cessation de paiements. Avec un chiffre d\u2019affaires annuel de 100\u2009000\u00a0euros, la soci\u00e9t\u00e9 Compadre fait face \u00e0 un impressionnant passif de presque un demi-million d\u2019euros dont une partie est exigible. Sans m\u00eame passer par la case du \u00ab\u2009redressement judiciaire\u2009\u00bb, classique dans ce genre de situation, le tribunal<\/strong> a d\u00e9cid\u00e9 de liquider directement la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u2009Le redressement ne peut \u00eatre envisag\u00e9\u2009\u00bb, indique la justice. Compadre est consid\u00e9r\u00e9e comme une activit\u00e9 \u00ab\u2009jeune\u2009\u00bb avec seulement 18\u00a0mois d\u2019existence. Ce qui sous-entend que le mod\u00e8le \u00e9conomique<\/a> n\u2019est pas parfaitement fix\u00e9. Une donn\u00e9e r\u00e9dhibitoire<\/strong> pour le tribunal des affaires \u00e9conomiques. Sans oublier ce \u00ab\u2009passif trop important\u2009\u00bb.<\/p>\n

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Pour Hugues Chevallereau, c\u2019est un cr\u00e8ve-c\u0153ur<\/strong>. \u00ab\u2009On avait les avis et les retours \u00e9logieux mais on a manqu\u00e9 de passage\u2009\u00bb, r\u00e9sume-t-il \u00e0 actu Paris. \u00ab\u2009\u00e7a a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s compliqu\u00e9 comme moment\u2009\u00bb, indique celui qui g\u00e8re aussi le restaurant bistronomique Selva, dans le 5e arrondissement. Atteindre l\u2019\u00e9quilibre s\u2019est av\u00e9r\u00e9 trop compliqu\u00e9 pour le patron. \u00ab\u2009\u00e7a commen\u00e7ait \u00e0 mettre en danger Selva. J\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 me couper le bras plut\u00f4t que de tout perdre.\u2009\u00bb<\/p>\n

Mais pourquoi cet \u00e9chec\u2009? Si les retours \u00e9taient tr\u00e8s positifs, il prend un peu de hauteur, \u00ab\u2009peut-\u00eatre que le concept n\u2019\u00e9tait pas assez adapt\u00e9 au quartier\u2009?\u2009\u00bb, se demande-t-il. Il d\u00e9plore aussi un manque visibilit\u00e9 avec un kiosque et un arr\u00eat de bus juste devant le commerce. Sans oublier \u00ab\u2009des consommateurs de cracks<\/strong> tr\u00e8s pr\u00e9sents\u2009\u00bb dans le secteur \u00ab\u2009surtout entre la fin d\u2019ann\u00e9e 2024 et d\u00e9but 2025\u2009\u00bb. En bref, \u00ab\u2009si c\u2019\u00e9tait \u00e0 refaire, je me r\u00e9installerais jamais l\u00e0-bas\u2009\u00bb, explique celui qui esp\u00e8re se concentrer uniquement sur Selva, dor\u00e9navant.<\/p>\n

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