{"id":820693,"date":"2026-03-24T07:08:17","date_gmt":"2026-03-24T07:08:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/820693\/"},"modified":"2026-03-24T07:08:17","modified_gmt":"2026-03-24T07:08:17","slug":"la-crise-de-la-saucisse-en-allemagne-baisse-de-la-consommation-et-grands-noms-rachetes-par-des-groupes-etrangers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/820693\/","title":{"rendered":"La crise de la saucisse en Allemagne\u00a0: baisse de la consommation et grands noms rachet\u00e9s par des groupes \u00e9trangers"},"content":{"rendered":"

La baisse des ventes de saucisses, qui s’explique par la baisse de la consommation, provoque de nombreuses restructurations parmi les usines de fabrication en Allemagne. L’une des maisons historiques vient de passer sous pavillon chinois. <\/p>\n

Ce n’est pas un clich\u00e9 rappellent nos confr\u00e8res d’Arte<\/a>\u00a0: les Allemands sont les plus gros consommateurs de saucisses en Europe devant les Polonais et les Fran\u00e7ais. Et aujourd’hui, le secteur de la charcuterie est en crise<\/strong>. Les usines de fabrication de saucisses en Allemagne m\u00eame les pus connues connaissent des difficult\u00e9s. Dernier exemple en date\u00a0: le fabriquant Eberswalder qui a mis la cl\u00e9 sous la porte en f\u00e9vrier dernier pr\u00e8s de Berlin avec 500 employ\u00e9s licenci\u00e9s. Et d\u2019autres marques sont en difficult\u00e9s, on fait faillite ou ont \u00e9t\u00e9 rachet\u00e9es\u00a0: Wolf ou Wein par exemple.<\/p>\n

Baisse de la consommation<\/p>\n

La baisse des ventes s\u2019explique par l’augmentation des co\u00fbts de production et par une baisse de la consommation car en Allemagne, comme dans le reste de l\u2019Europe, les habitants mangent moins de viande.<\/strong>\u00a0Et qui dit moins de viande dit moins de saucisses\u00a0! D’ailleurs de plus en plus d’industriels augmentent la production d’alternatives v\u00e9g\u00e9tales, ou \u00ab\u00a0saucisses v\u00e9g\u00e9tales\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L\u2019une des illustrations de cette crise, c\u2019est donc cette annonce en d\u00e9cembre dernier\u00a0: le groupe chinois \u00ab\u00a0WH\u00a0\u00bb, le plus grand producteur de viande porcine au monde, a d\u00e9cid\u00e9 de racheter l\u2019institution Wolf, le num\u00e9ro 5 de la charcuterie en Allemagne situ\u00e9 en Bavi\u00e8re.\u00a0Un sp\u00e9cialiste des saucisses qui passe sous pavillon chinois<\/strong> ce n\u2019est pas une premi\u00e8re en Europe mais c\u2019est une premi\u00e8re chez nos voisins allemands et \u00e7a questionne les industriels mais aussi les politiques.<\/p>\n

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