{"id":843456,"date":"2026-04-02T22:47:54","date_gmt":"2026-04-02T22:47:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/843456\/"},"modified":"2026-04-02T22:47:54","modified_gmt":"2026-04-02T22:47:54","slug":"la-premiere-briocherie-de-strasbourg-vient-douvrir-ses-portes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/843456\/","title":{"rendered":"la premi\u00e8re briocherie de Strasbourg vient d\u2019ouvrir ses portes !"},"content":{"rendered":"

Le printemps apporte avec lui son lot de jolies nouveaut\u00e9s. Aujourd\u2019hui, on vous emm\u00e8ne \u00e0 l\u2019est de Strasbourg pour vous pr\u00e9senter un salon de th\u00e9 d\u2019un nouveau genre, sp\u00e9cialis\u00e9 dans les babkas et les brioches sucr\u00e9es et sal\u00e9es. Son petit nom, c\u2019est Babkery, et on en fait la visite guid\u00e9e maintenant !<\/strong><\/p>\n

Le 21 mars dernier<\/strong>, Babkery ouvrait ses portes \u00e0 la place du resto \u00e0 burgers Le Pied de Mammouth,<\/strong> au num\u00e9ro 58 de l\u2019avenue de la For\u00eat-Noire.<\/p>\n

C\u2019est \u00e0 cette adresse,<\/strong> qui d\u00e9bloquera des souvenirs \u00e0 bon nombre d\u2019entre vous, que cette p\u00e2tisserie en forme de salon de th\u00e9,<\/strong> sp\u00e9cialis\u00e9e dans la brioche sous toutes ses formes<\/strong>, est d\u00e9sormais install\u00e9e.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

On y a rencontr\u00e9 la patronne des lieux, St\u00e9phanie Schussler, qui nous parle de son projet <\/strong>et de sa passion pour les brioches lev\u00e9es<\/strong> bien dodues.<\/p>\n

Une histoire de passion et de reconversion <\/p>\n

Derri\u00e8re cette nouveaut\u00e9,<\/strong> qui s\u2019installe dans un quartier en plein essor o\u00f9 les belles adresses se multiplient, il y a St\u00e9phanie<\/strong>. Originaire des Hauts-de-France, elle a fait carri\u00e8re dans de tr\u00e8s grandes entreprises dans l\u2019Hexagone et en Afrique.<\/strong><\/p>\n

\u00c0 travers un parcours orient\u00e9 sur les statistiques, l\u2019\u00e9conomie et le marketing, elle s\u2019est cr\u00e9\u00e9e une carri\u00e8re de \u00ab col blanc \u00bb avant de r\u00e9aliser que son m\u00e9tier prenait de la place<\/strong>, beaucoup trop de place.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Bien aid\u00e9e par ses ami(e)s et son entourage, elle s\u2019est alors orient\u00e9e vers un domaine qui lui avait toujours fait de l\u2019oeil<\/strong>, et dans lequel elle excellait : la cuisine et la p\u00e2tisserie.<\/strong><\/p>\n

\u00ab J\u2019ai voulu cr\u00e9er\u00a0une vraie rupture avec ma vie et mon m\u00e9tier d\u2019avant<\/strong> pour r\u00e9aliser quelque chose de mes mains, et surtout, pour faire un m\u00e9tier concret qui a du sens. Je veux dire par l\u00e0 qui mobilise les sens<\/strong>, l\u2019odorat et le toucher \u00bb, nous explique St\u00e9phanie en travaillant la p\u00e2te avant qu\u2019elle ne l\u00e8ve.<\/p>\n

Attir\u00e9e par l\u2019Alsace depuis bien des ann\u00e9es<\/strong>, o\u00f9 elle a notamment travaill\u00e9, St\u00e9phanie s\u2019est alors bien entour\u00e9e et a multipli\u00e9 les id\u00e9es pour cr\u00e9er sa marque et son concept : Babkery.<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Fait maison : des babkas, en veux-tu en voil\u00e0 ! <\/p>\n

Derri\u00e8re ce nom, Babkery, il y a \u00e9videmment la contraction de \u00ab babka \u00bb, ces sp\u00e9cialit\u00e9s dont on va parler maintenant<\/strong>, et de \u00ab bakery \u00bb, qui signifie boulangerie en anglais<\/strong>.<\/p>\n

Les babkas, ce sont ces g\u00e2teaux brioch\u00e9s originaires de Pologne. <\/strong>Ils peuvent prendre la forme d\u2019une couronne ou d\u2019une broche tress\u00e9e.<\/strong> Ils sont le plus souvent garnis de chocolat, de cannelle et de bien d\u2019autres plaisirs<\/strong> ajout\u00e9s ici et l\u00e0 par les cultures qui se les sont appropri\u00e9s.<\/p>\n

\u00c0 la fois agr\u00e9ables \u00e0 regarder et compl\u00e8tement tendance sur les r\u00e9seaux, <\/strong>comme dans les boutiques parisiennes des beaux quartiers, les babkas sont hype\u00a0depuis plusieurs ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0.<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

D\u00e9sormais, on les retrouve aussi \u00e0 Strasbourg dans un salon de th\u00e9 o\u00f9 ces petites douceurs<\/strong>, d\u00e9clinables \u00e0 l\u2019infini, sont reines.<\/strong><\/p>\n

Recette au chocolat et noisettes torr\u00e9fi\u00e9es,<\/strong> \u00e0 la pistache et fleur d\u2019oranger, \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 chocolat Dulcey et amandes caram\u00e9lis\u00e9es,<\/strong> \u00e0 la cannelle et au sucre muscovado, etc. Les recettes (garnies d\u2019ingr\u00e9dients de qualit\u00e9) vont s\u2019encha\u00eener au fil des semaines. <\/strong>Aussi, de petites brioches sucr\u00e9es en format voyage<\/strong>, d\u00e9clin\u00e9es en recettes r\u00e9gionales et internationales, sont aussi en vitrine et nous font de l\u2019oeil.<\/strong><\/p>\n

On trouve aussi des recettes sal\u00e9es de babkas.<\/strong> En ce moment \u00e0 l\u2019alsacienne fa\u00e7on tarte flamb\u00e9e et \u00e0 l\u2019italienne<\/strong> (avec tomates s\u00e9ch\u00e9es et mozza) ou encore au cheddar et \u00e0 l\u2019oignon. L\u00e0 aussi, les saveurs vont \u00e9voluer au fil des saisons.<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

On croise \u00e9galement la route de cookies, de sandwichs au pain brioch\u00e9, de baguettes<\/strong>, de petits plats \u00e0 manger sur place ou \u00e0 emporter, mais aussi de viennoiseries et de pain halla<\/strong> (multigraines ou zaatar).<\/p>\n

Et puisque nous sommes dans un salon de th\u00e9, on retrouve des th\u00e9s et infusions et du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 sign\u00e9 Mokxa.<\/strong><\/p>\n

Toutes ces belles douceurs, sucr\u00e9es ou sal\u00e9es, se d\u00e9gustent sur place dans un triple espace lumineux, doux et discr\u00e8tement fleuri<\/strong>, refait \u00e0 neuf du sol au plafond, parfait pour des petits moments calmes seul(e) ou accompagn\u00e9(e).<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Les petits et gros +<\/p>\n