{"id":860275,"date":"2026-04-10T16:32:21","date_gmt":"2026-04-10T16:32:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/860275\/"},"modified":"2026-04-10T16:32:21","modified_gmt":"2026-04-10T16:32:21","slug":"les-sorinieres-ils-ouvrent-3-jours-par-semaine-et-assument-leur-demarche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/860275\/","title":{"rendered":"Les Sorini\u00e8res : ils ouvrent 3 jours par semaine et \u00ab\u00a0assument leur d\u00e9marche\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

\"Antoine<\/p>\n

Antoine et H\u00e9l\u00e8ne, g\u00e9rants de la boulangerie ‘Le Pain de deux mains’<\/p>\n

Cr\u00e9dit : Dolor\u00e8s CHARLES<\/p>\n

Le 1er mai peut-il \u00eatre travaill\u00e9 ?<\/strong> La question a \u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0d\u00e9battue<\/a>\u00a0\u00bb ce vendredi (10 avril) \u00e0 l\u2019Assembl\u00e9e nationale. En revanche, le d\u00e9bat n\u2019aura pas lieu sur l\u2019ouverture des commerces 7 jours sur 7. Une proposition devait \u00eatre discut\u00e9e ce jour au Parlement, mais elle a \u00e9t\u00e9 retir\u00e9e. En France, des arr\u00eat\u00e9s pr\u00e9fectoraux, en vigueur dans une cinquantaine de d\u00e9partements, imposent aux enseignes un jour de repos, mais la Loire-Atlantique n’est pas concern\u00e9e.<\/p>\n

Concr\u00e8tement, les boulangers peuvent ouvrir 7 jours sur 7, mais aux Sorini\u00e8res pr\u00e8s de Nantes, c\u2019est tout le contraire, un couple a fait le choix d\u2019ouvrir trois jours par semaine. Un choix audacieux pour les g\u00e9rants du \u00ab\u00a0Pain de deux mains\u00a0\u00bb, Antoine et H\u00e9l\u00e8ne Delpy, artisans engag\u00e9s dans le bio, qui tiennent leur boutique \u00e0 deux, en continuant de tout faire maison.<\/p>\n

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\nUne gamme plus courte\n<\/p><\/blockquote>\n

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\u00ab\u00a0Quand on s’est install\u00e9, c’\u00e9tait de mani\u00e8re tr\u00e8s classique. On faisait encore du pain blanc, malheureusement, et on est mont\u00e9 jusqu’\u00e0 14 salari\u00e9s. On faisait de la p\u00e2tisserie fine, des sandwiches, etc. On a toujours tout fait maison, mais avec une grosse \u00e9quipe. Cela s’est tr\u00e8s bien pass\u00e9, et puis il y a eu le Covid… Cela a \u00e9t\u00e9 si dur qu’on n’a plus voulu r\u00e9-embaucher… <\/p>\n

On a continu\u00e9 ici avec une vendeuse, Ang\u00e9lique et cela s’est super bien pass\u00e9, mais elle est partie (ndlr : c’\u00e9tait pr\u00e9vu) et aujourd’hui, on reste \u00e0 deux mais on a forc\u00e9ment r\u00e9duit la gamme. <\/strong>On a fait beaucoup de p\u00e9dagogie en expliquant la gamme courte, et puis on a voulu r\u00e9duire aussi la gamme pour \u00e9viter de jeter le soir, etc.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

H\u00e9l\u00e8ne DelpyH\u00e9l\u00e8ne Delpy<\/p>\n

Cr\u00e9dit : Dolor\u00e8s CHARLES<\/p>\n

Le jour de fermeture est \u00a0\u00bb un jour de production : on est au fournil, on p\u00e9trit, on fait nos croissants, etc. Et on ouvre le lendemain pour faire de la cuisson et de la vente. On est content parce qu’il y a eu un gros noyau de clients qui nous a suivis. D’autres malheureusement n’ont pas compris, certains pensent qu’on ne travaille que trois jours… <\/strong>Mais en fait on en travaille 6 sur 7 et 12 heures par jour.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\n\u00ab\u00a0Beaucoup de gens disent que c’est compliqu\u00e9 de trouver du bon pain\u00a0\u00bb\n<\/p><\/blockquote>\n

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Apr\u00e8s une journ\u00e9e au fournil pour les p\u00e9trissages et pr\u00e9parations, ils passent donc en \u00ab\u00a0mode vente\u00a0\u00bb le lendemain et le pari semble r\u00e9ussi pour Antoine et H\u00e9l\u00e8ne engag\u00e9s dans cette d\u00e9marche depuis l\u2019\u00e9t\u00e9 dernier, et sp\u00e9cialis\u00e9s dans le pain qui se conserve.\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0On sentait que c’\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 la tendance. Quand Antoine a repris les p\u00e9trins compl\u00e8tement, il y a beaucoup de compliments qui revenaient sur le pain. Les gens disaient, mais qu’est-ce qu’il se conserve bien votre pain, etc. Apr\u00e8s j’ai confi\u00e9 \u00e0 Antoine que les gens, je ne les voyais pas tous les jours et puis en plus, on avait des jours tr\u00e8s calmes…<\/p>\n

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Le Pain de deux mains<\/a><\/p>\n

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Alors depuis on a perdu certains clients, c’est vrai, des personnes qui prenaient leur baguette tous les jours, qui ne voulaient pas se diriger vers des grosses pi\u00e8ces, ce que je peux comprendre… Mais on en retrouve d’autres qui appr\u00e9cient, je crois, cette d\u00e9marche, qui en ont marre des cha\u00eenes et des choses tr\u00e8s impersonnelles. Beaucoup de gens disent que c’est compliqu\u00e9 de trouver du bon pain, aujourd’hui.\u00a0\u00bb<\/p>\n

H\u00e9l\u00e8ne DelpyH\u00e9l\u00e8ne Delpy <\/p>\n

Les avantages de cette \u00ab\u00a0proposition\u00a0\u00bb sont nombreux, et la tr\u00e9sorerie progresse, mais le travail lui est plus physique, retient H\u00e9l\u00e8ne Delpy. \u00a0\u00bb Antoine est quand m\u00eame tout seul pour porter ses grosses cuves, ses gros bacs, et pour faire le four, etc. C’est quand m\u00eame tr\u00e8s physique… Antoine ne tiendra peut-\u00eatre pas 20 ans \u00e0 cette cadence…\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\n\u00ab\u00a0On attire des gens qui, d\u00e9j\u00e0, veulent consommer autrement.\u00a0\u00bb\n<\/p><\/blockquote>\n

\u00a0<\/p>\n

Au niveau de nos clients, on attire des gens hyper tol\u00e9rants parce que je pense que le mod\u00e8le, d\u00e9j\u00e0, fait se poser des questions. <\/strong>Les gens ne rentrent pas par hasard chez nous. On attire des gens qui, d\u00e9j\u00e0, veulent consommer autrement.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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H\u00e9l\u00e8ne DelpyH\u00e9l\u00e8ne Delpy <\/p>\n

Antoine et H\u00e9l\u00e8ne veulent \u00ab\u00a0redonner du sens au m\u00e9tier\u00a0\u00bb en utilisant des produits de qualit\u00e9 et du levain naturel. Tous deux ne sont pas oppos\u00e9s \u00e0 travailler le 1er mai, mais eux n\u2019ouvriront pas.<\/p>\n

(*) Jours d’ouverture\u00a0: Dimanche : 7h-13h\u00a0; Mercredi : 9h-18h30 et Vendredi : 9h-18h30<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Antoine et H\u00e9l\u00e8ne, g\u00e9rants de la boulangerie ‘Le Pain de deux mains’ Cr\u00e9dit : Dolor\u00e8s CHARLES Le 1er…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":860276,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[1111,11,6247,1777,674,1011,27,61591,766,12,2636,25],"class_list":{"0":"post-860275","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nantes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-boulanger","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-les-sorinieres","16":"tag-nantes","17":"tag-news","18":"tag-pays-de-la-loire","19":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116381374908904994","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/860275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=860275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/860275\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/860276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=860275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=860275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=860275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}