{"id":861427,"date":"2026-04-11T05:04:13","date_gmt":"2026-04-11T05:04:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/861427\/"},"modified":"2026-04-11T05:04:13","modified_gmt":"2026-04-11T05:04:13","slug":"ce-restaurant-revisite-un-classique-de-la-street-food-et-ca-cartonne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/861427\/","title":{"rendered":"ce restaurant revisite un classique de la street food et \u00e7a cartonne"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Thibault Nadal<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

11 avr. 2026 \u00e0 6h40 <\/p>\n

Ce mercredi, un petit groupe de trois personnes franchit pour la premi\u00e8re fois la porte du restaurant<\/a>. Pour une raison tr\u00e8s pr\u00e9cise. \u00ab\u2009C\u2019est bien ici le kebab de poulpe\u2009?\u2009\u00bb<\/strong>, demandent-ils. R\u00e9ponse affirmative des \u00e9quipes derri\u00e8re le comptoir. Il faut dire que depuis plusieurs mois et la vid\u00e9o d\u2019un influenceur \u00ab\u2009food\u2009\u00bb<\/a>, les \u00e9quipes de \u00ab\u2009Caterine\u2009\u00bb, dans le 6e arrondissement de Marseille,<\/a> voient d\u00e9filer de nombreux curieux, d\u00e9sireux de go\u00fbter cette variante du sandwich phare de la street food<\/a>.<\/p>\n

\u00ab\u2009Une identit\u00e9 forte\u2009\u00bb<\/p>\n

Pourtant, il n\u2019est pas nouveau \u00e0 la carte. Il est m\u00eame pr\u00e9sent depuis six ans<\/strong> et l\u2019ouverture du restaurant en 2020. \u00ab\u2009C\u2019\u00e9tait lors du deuxi\u00e8me confinement\u2009\u00bb, rembobine Marie Dijon, la cheffe et propri\u00e9taire de Caterine. Un moment o\u00f9 le sandwich \u00e9tait tr\u00e8s populaire\u2026 et pratique.<\/p>\n

Visualiser le contenu sur Instagram<\/a><\/p>\n

\u00ab\u2009Il fallait que je cr\u00e9e tout de suite une identit\u00e9 forte\u2009\u00bb, explique-t-elle. Alors l\u2019id\u00e9e du kebab surgit. \u00ab\u2009\u00c0 la fac, j\u2019\u00e9tais entour\u00e9 de kebab et c\u2019\u00e9tait notre principale alimentation\u2009\u00bb, se souvient-elle.<\/p>\n

\n

Je voulais faire un kebab marseillais, avec un produit de la mer.<\/p>\n

Marie Dijon<\/strong>
\n Cheffe et propri\u00e9taire de Caterine <\/p><\/blockquote>\n

Mais plut\u00f4t que de proposer un classique avec du poulet ou de l\u2019agneau, elle d\u00e9cide d\u2019utiliser un poulpe. Une \u00e9vidence pour Marie Dijon qui \u00ab\u2009baigne dans le milieu des produits de la mer\u2009\u00bb<\/strong> depuis son enfance. Elle qui voyait sa famille p\u00eacher le poisson dans la mer M\u00e9diterran\u00e9e<\/a>.<\/p>\n

Une cuisson forg\u00e9e aupr\u00e8s des chefs<\/p>\n

Elle additionne alors son pass\u00e9 d\u2019\u00e9tudiante \u00e0 celui appris aux c\u00f4t\u00e9s de grands chefs \u00e9toil\u00e9s<\/strong>. Car durant ces \u00e9tudes de cuisine, Marie Dijon a travaill\u00e9 chez Table au Sud avec Ludovic Turac ou chez Saisons (ferm\u00e9 depuis).<\/p>\n

Des exp\u00e9riences qui ont permis \u00e0 la cheffe \u00ab\u2009d\u2019apprendre la cuisson du poulpe\u2009\u00bb et de proposer un sandwich populaire avec une viande de grands restaurants. M\u00eame si chez Caterine, les assiettes, \u00ab\u2009le c\u0153ur de notre m\u00e9tier\u2009\u00bb, <\/strong>sont \u00e9galement r\u00e9alis\u00e9es par l\u2019\u00e9quipe compos\u00e9e de six personnes. Du poulpe \u00e9videmment, mais pas seulement.<\/p>\n

Les \u00e9lections municipales 2026<\/p>\n

Suivez toutes les actualit\u00e9s des municipales 2026 dans une seule newsletter.<\/p>\n

S’inscrire<\/a><\/p>\n

Cliquez ici pour visualiser le contenu<\/a><\/p>\n

Propos\u00e9 entre 14,50 et 19,50\u00a0euros<\/p>\n

Ce qui lui permet de prendre toujours autant de plaisir en cuisine avec le sandwich, c\u2019est tout le travail de pr\u00e9paration qu\u2019il y a derri\u00e8re, \u00ab\u2009six \u00e0 sept heures<\/strong> avec deux cuissons diff\u00e9rentes\u2009\u00bb. Le poulpe est notamment pr\u00e9par\u00e9 la veille et taill\u00e9 le jour m\u00eame.<\/p>\n

En revanche, la symbolique de la broche perd totalement son sens<\/strong> avec le poulpe. \u00ab\u2009C\u2019est psychologique pour les clients\u2009\u00bb, affirme avec le sourire Marie Dijon. Si la viande repose bien dessus, la broche n\u2019est jamais allum\u00e9e et les morceaux sont cuits \u00e0 la plancha, ce qui lui donne ce c\u00f4t\u00e9 \u00ab\u2009plus croustillant\u2009\u00bb qu\u2019un kebab classique et \u00ab\u2009moins gras et digeste\u2009\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Outre la viande, les deux sauces \u2013 harissa et blanche \u2013 sont maison. Tout comme l\u2019accompagnement\u2009: des frites de panisse et leur sauce a\u00efoli<\/strong>, pour garder encore plus \u00ab\u2009cette identit\u00e9 ultra-marseillaise\u2009\u00bb. Ainsi que plusieurs l\u00e9gumes\u2009: choux et oignons rouges, coriandre et concombre.<\/p>\n

Propos\u00e9 \u00e0 14,50\u00a0euros seul et \u00e0 19,50\u00a0euros en menu, le kebab reste un investissement. \u00ab\u2009J\u2019essaie de rester le maximum populaire avec une coh\u00e9rence\u2009\u00bb, affirme la cheffe. Le succ\u00e8s est, lui, au rendez-vous. Chaque jour, 50 sandwichs sont vendus et 80 le samedi midi. \u00ab\u2009En 2026, c\u2019est 50\u2009% de mon chiffre d\u2019affaires<\/strong>\u2009\u00bb, confirme Marie Dijon.<\/p>\n

Le restaurant Caterine est situ\u00e9 au 27 Rue Fontange, dans le 6e arrondissement de Marseille.
Ouvert du mardi au vendredi de 12h \u00e0 14h et de 19h30 \u00e0 22h et le samedi de 12h \u00e0 15h.<\/p>\n

Personnalisez votre actualit\u00e9 en ajoutant vos villes et m\u00e9dias en favori avec Mon Actu<\/a>.<\/p>\n