{"id":86510,"date":"2025-05-09T09:51:11","date_gmt":"2025-05-09T09:51:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/86510\/"},"modified":"2025-05-09T09:51:11","modified_gmt":"2025-05-09T09:51:11","slug":"aguachile-de-printemps-de-la-cheffe-lyonnaise-carla-kirsch-lopez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/86510\/","title":{"rendered":"Aguachile de printemps de la cheffe lyonnaise Carla Kirsch Lopez"},"content":{"rendered":"<p itemprop=\"description\"><strong>Chaque mois, Lyon Femmes vous propose une recette \u00e9labor\u00e9e par des cheffes lyonnaises.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">Alors que le printemps s&rsquo;installe \u00e0 Lyon, Carla Kirsch Lopez, cheffe et propri\u00e9taire du restaurant Alebrije \u00e0 Croix-Rousse, nous d\u00e9voile le secret de son plat mexicain de l\u2019aguachile. Une recette pleine de fra\u00eecheur qui invite au voyage\u00a0!<\/p>\n<p style=\"text-align:center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"700\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/jpg-0557-2-copie1.jpg\" width=\"500\"\/><\/p>\n<p style=\"text-align:center\">Carla Kirsch Lopez, cheffe du restaurant Alebrije \u00e0 Croix-Rousse.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong><\/p>\n<ul>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">8 belles asperges vertes<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">500g de petit pois frais (avec la cosse)<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">1 chou-fleur<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">1 concombre<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">1 botte d\u2019oignons c\u00e9bettes<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">6 citrons verts<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">4 piments jalapeno<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">1 botte de coriandre<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">Huile d\u2019olive extra vierge<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">Sel, Poivre<\/li>\n<p>&#13;\n<\/ul>\n<p style=\"text-align:center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"750\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/118-5x7a9827.jpg\" width=\"500\"\/><\/p>\n<p style=\"text-align:center\">Aguachile de printemps &#8211; Carla Kirsch Lopez\u00a0Studio Photonomie<\/p>\n<p><strong>La recette <\/strong><\/p>\n<ol>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">Ecossez les petits pois\u00a0mais ne jetez pas la cosse\u00a0! \u00c9pluchez les asperges avec un \u00e9conome et gardez la partie fibreuse du pied, ainsi que les \u00e9pluchures, qui serviront pour la sauce.<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">Coupez le chou-fleur en petits morceaux et cuire dans de l\u2019eau sal\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit fondante. Mixez au blender avec un peu d\u2019huile d\u2019olive pour avoir une pur\u00e9e lisse. Refroidir.<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">Blanchir les asperges dans de l\u2019eau bouillante sal\u00e9e, pendant 3 minutes. Refroidir dans un bain d\u2019eau glac\u00e9e. Faire la m\u00eame chose avec les petits pois, cuire 1 minute, refroidir.<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">Taillez la moiti\u00e9 du concombre en petits cubes, la partie blanche des oignons c\u00e9bettes et 1 jalapeno, m\u00e9lang\u00e9e, ajoutez sel et poivre.<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">Dans un Blender, mixez 3 jalapenos, la moiti\u00e9 du concombre, la partie verte de la c\u00e9bette, la coriandre, les cosses de petit pois et les \u00e9pluchures d\u2019asperge avec le jus de citron, et l\u2019huile d\u2019olive pour obtenir une sauce. Filtrez cette sauce et r\u00e9servez bien au frais.<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li style=\"text-align:justify\">Pour servir\u00a0: Dans une grande assiette creuse, disposez une base de pur\u00e9e de chou-fleur, une cuill\u00e8re de tartare de concombre et jalapenos, placez les asperges et petits pois par-dessus, et finissez avec la sauce verte bien froide. Terminez avec un peu d\u2019huile d\u2019olive et de fleur de sel. Servir avec chips de tortilla ou pain grill\u00e9. Un r\u00e9gal\u00a0!<\/li>\n<p>&#13;\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Chaque mois, Lyon Femmes vous propose une recette \u00e9labor\u00e9e par des cheffes lyonnaises. 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