{"id":866529,"date":"2026-04-13T15:39:24","date_gmt":"2026-04-13T15:39:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/866529\/"},"modified":"2026-04-13T15:39:24","modified_gmt":"2026-04-13T15:39:24","slug":"laurent-cherchi-un-grand-de-demain-pour-le-gaultmillau-tour-occitanie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/866529\/","title":{"rendered":"Laurent Cherchi, un \u00ab\u00a0Grand de Demain\u00a0\u00bb pour le Gault&#038;Millau Tour Occitanie"},"content":{"rendered":"<p> <strong>Le terroir et la saisonnalit\u00e9<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Avec sa conjointe Ad\u00e8le Escafit, Laurent Cherchi a construit une table qui compte dans l&rsquo;\u00c9cusson. Leur cr\u00e9neau ? <strong>Une cuisine de terroir contemporaine<\/strong>, mais surtout une attention presque millim\u00e9tr\u00e9e au cycle des cultures. L\u2019id\u00e9e derri\u00e8re ses assiettes est simple en apparence, mais exigeante en cuisine : respecter la physiologie humaine et le vivant. En clair, on ne mange pas seulement \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb, on mange ce que la terre d&rsquo;Occitanie est capable d&rsquo;offrir au moment T, sans forcer la nature. Ce troph\u00e9e vient salue<strong>r une \u00e9volution constante depuis l&rsquo;ouverture de l&rsquo;\u00e9tablissement en 2018.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p><strong>Une pluie de r\u00e9compenses r\u00e9gionales<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le chef montpelli\u00e9rain n&rsquo;\u00e9tait pas le seul \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9 lors de ce rendez-vous qui c\u00e9l\u00e8bre le nouveau guide r\u00e9gional. Le prestigieux Gault&amp;Millau d\u2019Or a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cern\u00e9 \u00e0 <a href=\"https:\/\/restaurant-herve-busset.fr\/fr\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\"><strong>Herv\u00e9 Busset (Rodez<\/strong>)<\/a>, tandis que d&rsquo;autres talents locaux ont \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9s : le restaurant <strong><a href=\"https:\/\/www.monique-restaurant.com\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Monique \u00e0 Calvisson<\/a> <\/strong>repart avec le troph\u00e9e \u00ab\u00a0Cuisine de la mer\u00a0\u00bb, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/auberge_de_saugras\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\"><strong>L&rsquo;auberge de Saugras \u00e0 Argelliers<\/strong><\/a> (34) remporte le prix \u00ab\u00a0Tradition d&rsquo;aujourd&rsquo;hui\u00a0\u00bb, l&rsquo;\u00e9tablissement <a href=\"https:\/\/www.chateaucapitoul.com\/fr\/restaurant-gastronomique-narbonne\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\"><strong>M\u00e9diterran\u00e9o \u00e0 Narbonne<\/strong><\/a> est salu\u00e9 pour son excellence technique, et le prix du sommelier revient \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.restaurant-labartavelle.fr\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\"><strong>La Bartavelle \u00e0 Argel\u00e8s-sur-Mer.<\/strong> <\/a>Sans oublier le restaurant <a href=\"https:\/\/restaurantmelba.com\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\"><strong>Melba, \u00e0 Quissac<\/strong>,<\/a> sacr\u00e9 \u00ab\u00a0Jeune Talent\u00a0\u00bb et le prix sp\u00e9cial patisserie pour \u00ab\u00a0Marcelle\u00a0\u00bb au <a href=\"https:\/\/www.domainedeverchant.com\/fr\/?gad_source=1&amp;gad_campaignid=23702335894&amp;gbraid=0AAAABDI0O1XCIVZO0XLtIXDlH8spCmll-&amp;gclid=Cj0KCQjwqPLOBhCiARIsAKRMPZqHFFXpQvC1gIHK9kU2qIrb2_H91SaOK5hv4PO4gymKk6_jGrxlIOkaAnaWEALw_wcB\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\"><strong>domaine de Verchant \u00e0 Castelnau-le-Lez.<\/strong><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p><strong>Le printemps au menu laur\u00e9at Montpelli\u00e9rain<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si vous passez la porte du <a href=\"https:\/\/www.reflet-obione.com\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Reflet d&rsquo;Obione<\/a> ces jours-ci, vous y trouverez le concentr\u00e9 du printemps de la r\u00e9gion. Laurent Cherchi travaille actuellement<strong> les premiers artichauts violets et camus, les petits navets et les asperges qui pointent le bout de leur nez.<\/strong> C\u2019est aussi le grand retour de<strong> l\u2019agneau de lait et des poissons de la M\u00e9diterran\u00e9e ou du Golfe de Gascogne.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour le chef, ce prix est un moteur pour l\u2019ann\u00e9e \u00e0 venir, mais <strong>c\u2019est aussi une victoire collective qui fait briller la gastronomie locale.<\/strong> Une belle mani\u00e8re de rappeler que Montpellier reste une place forte du go\u00fbt, port\u00e9e par des chefs qui savent d&rsquo;o\u00f9 ils viennent.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le terroir et la saisonnalit\u00e9 \u00a0 Avec sa conjointe Ad\u00e8le Escafit, Laurent Cherchi a construit une table qui&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":866530,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[9599],"tags":[1111,11,93569,93568,91997,93566,93564,93567,1777,674,1011,27,1661,24977,85356,93571,93572,93573,93562,2208,12,2680,93570,5593,93563,25,93574,93565],"class_list":["post-866529","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-montpellier","tag-actu","tag-actualites","tag-agneau-de-lait","tag-artichauts-violets","tag-asperges","tag-chef-montpellierain","tag-cuisine-de-terroir","tag-domaine-de-la-trinite","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-gastronomie","tag-gastronomie-locale","tag-gaultmillau","tag-guide-regional","tag-herve-busset","tag-jeune-talent","tag-laurent-cherchi","tag-montpellier","tag-news","tag-occitanie","tag-poissons-mediterranee","tag-recompense","tag-reflet-dobione","tag-republique-francaise","tag-restaurant-melba","tag-saisonnalite"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116398153289340889","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866529","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=866529"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866529\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/866530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=866529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=866529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=866529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}