Parcours sans faute pour les vins 2025 de Bordeaux, rouges comme blancs, qui ont connu un mill\u00e9sime d\u2019anthologie \u00ab\u00a0dont le d\u00e9roul\u00e9 comme le d\u00e9nouement suscitent un r\u00e9el enthousiasme et nourrissent des attentes l\u00e9gitimes\u00a0\u00bb r\u00e9sument les chercheurs en \u0153nologie de l\u2019Universit\u00e9 de Bordeaux.<\/p>\n
I<\/p>\n
\n\tl n\u2019y a pas de myst\u00e8re alors que la semaine des primeurs 2025 bat son plein \u00e0 Bordeaux pour d\u00e9couvrir les qualit\u00e9s du mill\u00e9sime en cours d\u2019\u00e9levage\u00a0: \u00ab\u00a0seule la d\u00e9gustation attentive permettra d\u2019\u00e9viter les g\u00e9n\u00e9ralisations abusives\u00a0\u00bb indique le rapport du mill\u00e9sime 2026 par l\u2019Unit\u00e9 Mixte de Recherche \u0153nologie* de l\u2019Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l\u2019Universit\u00e9 de Bordeaux (ISVV). Sans simplification extr\u00eame, ce rapport de mill\u00e9sime confirme la place de choix de 2025 dans la s\u00e9rie qualitative des mill\u00e9simes en 5, car \u00ab\u00a0les cinq conditions qui font la qualit\u00e9 d\u2019un mill\u00e9sime de rouge \u00e0 Bordeaux, souvent \u00e9voqu\u00e9es dans nos rapports, \u00e0 savoir le caract\u00e8re pr\u00e9coce et rapide de la floraison puis de la nouaison, l\u2019arr\u00eat de croissance v\u00e9g\u00e9tative avant la v\u00e9raison, une maturation compl\u00e8te des diff\u00e9rents c\u00e9pages assur\u00e9e par un fonctionnement optimal du feuillage jusqu\u2019aux vendanges et un temps cl\u00e9ment permettant de r\u00e9colter chaque parcelle au niveau de maturit\u00e9 souhait\u00e9, ont \u00e9t\u00e9 globalement remplies en 2025\u00a0\u00bb.<\/p>\n
\n\tAvec \u00ab\u00a0une ann\u00e9e qui restera dans les m\u00e9moires comme une v\u00e9ritable r\u00e9ussite du vignoble bordelais\u00a0\u00bb, les vins rouges sont donc d\u2019un niveau qualitatif \u00e9lev\u00e9, avec de la place pour des p\u00e9pites sortant du lot\u00a0: \u00ab\u00a0les meilleurs atteignent un niveau \u00e9patant, qui rivalise avec la qualit\u00e9 des plus grands mill\u00e9simes tout en pr\u00e9servant des niveaux d\u2019alcool mod\u00e9r\u00e9s, \u00e0 condition d\u2019avoir \u00e9vit\u00e9 une extraction excessive de polyph\u00e9nols naturellement tr\u00e8s abondants\u00a0\u00bb. A fort potentiel, la mati\u00e8re premi\u00e8re r\u00e9colt\u00e9e devait en effet \u00eatre vinifi\u00e9e de mani\u00e8re raisonn\u00e9e dans les chais (en s\u2019adaptant notamment aux pellicules \u00e9paisses).<\/p>\n
\n\tAnn\u00e9e \u00e0 rouge comme \u00e0 blancs<\/b><\/p>\n
\n\tSi les vins rouges bordelais ont connu un mill\u00e9sime qualitatif entre stress hydrique estival et rapide r\u00e9colte pr\u00e9coce, les vins liquoreux ne sont pas en reste ce mill\u00e9sime\u00a0: \u00ab\u00a0dans le Sauternais, les conditions d\u2019alternance de p\u00e9riodes humides et s\u00e8ches, permettant successivement l\u2019installation de la pourriture noble et la concentration des raisins, ont \u00e9t\u00e9 parfaitement remplies en 2025\u00a0\u00bb notent les chercheurs, pointant que \u00ab\u00a0le d\u00e9roul\u00e9 du mill\u00e9sime s\u2019est av\u00e9r\u00e9 l\u00e0 aussi quasi conforme \u00e0 un id\u00e9al th\u00e9orique, avec des raisins arrivant \u00e0 maturit\u00e9 pr\u00e9cocement dans un parfait \u00e9tat sanitaire\u00a0\u00bb.<\/p>\n
\n\tApr\u00e8s des r\u00e9coltes difficiles, climatiquement et \u00e9conomiquement, \u00ab\u00a0\u00e0 l\u2019heure de dresser un bilan du mill\u00e9sime \u00e9coul\u00e9 et de d\u00e9guster les diff\u00e9rents vins qui en r\u00e9sultent, 2025 appara\u00eet comme un r\u00e9pit bienvenu, dont le d\u00e9roul\u00e9 comme le d\u00e9nouement suscitent un r\u00e9el enthousiasme et nourrissent des attentes l\u00e9gitimes\u00a0\u00bb soulignent les chercheurs en \u0153nologie. Constat\u00e9 pendant les pr\u00e9sentations en primeur, ce potentiel qualitatif doit d\u00e9sormais se traduire commercialement par l\u2019int\u00e9r\u00eat pour les primeurs des acheteurs, des particuliers aux n\u00e9gociants en passant par les distributeurs.<\/p>\n
\n\tAussi fascinante qu\u2019ingrate<\/p>\n
\n\t\u00ab\u00a0La viticulture est une activit\u00e9 aussi fascinante qu\u2019ingrate, sujette \u00e0 de nombreux al\u00e9as dont l\u2019instabilit\u00e9 climatique actuelle ne fait que renforcer l\u2019amplitude\u00a0\u00bb indique l\u2019ISVV. De m\u00eame la campagne de mise en march\u00e9 fait face aux vents contraires \u00e9conomiques et g\u00e9opolitiques. Jusqu\u2019au miracle d\u2019un mill\u00e9sime en cinq\u00a0?<\/p>\n
\n\t\u00a0<\/p>\n
\n\t*\u00a0: La note est cosign\u00e9e par le docteur Val\u00e9rie Lavigne, les professeurs Laurence Geny, \u00c9lodie Guittard et Axel Marchal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Parcours sans faute pour les vins 2025 de Bordeaux, rouges comme blancs, qui ont connu un mill\u00e9sime d\u2019anthologie…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":884111,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2817],"tags":[1111,11,81953,1997,1777,674,1011,27,12,2219,19155,25],"class_list":["post-884110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bordeaux","tag-actu","tag-actualites","tag-bonnes-nouvelles","tag-bordeaux","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-news","tag-nouvelle-aquitaine","tag-primeur","tag-republique-francaise"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116445162217011929","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/884110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=884110"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/884110\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/884111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=884110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=884110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=884110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}