{"id":89486,"date":"2025-05-10T13:56:13","date_gmt":"2025-05-10T13:56:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/89486\/"},"modified":"2025-05-10T13:56:13","modified_gmt":"2025-05-10T13:56:13","slug":"restaurant-lame-soeur-a-lyon-modeste-mais-dans-lexcellence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/89486\/","title":{"rendered":"Restaurant L\u2019\u00c2me s\u0153ur \u00e0 Lyon : modeste mais dans l’excellence"},"content":{"rendered":"

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\u00a9 Eric S\u00e9veyrat – Le d\u00e9licieux canard cuit longuement \u00e0 feu doux flanqu\u00e9 de ses navets marteaux du restaurant l’Ame s\u0153ur \u00e0 Lyon. <\/p>\n

Discr\u00e9tion mais excellence, c\u2019est tout \u00e0 l\u2019image d\u2019une cuisine modeste qui se dit bistrot<\/strong>, qui valut d\u2019ailleurs au restaurant L’\u00c2me s\u0153ur \u00e0 Lyon<\/strong> le prix du meilleur bistrot 2025<\/a> de nos confr\u00e8res du guide Lebey. <\/p>\n

Olivier Paget, un chef renomm\u00e9 pour l\u2019\u00c2me s\u0153ur \u00e0 Lyon <\/p>\n

On pr\u00e9sente \u00e0 peine le chef Olivier Paget<\/a> qui n\u2019h\u00e9sitera pas \u00e0 vous faire un petit salut de la main \u00e0 travers la vitre de sa cuisine qui donne sur la salle, que les gourmets appr\u00e9cient depuis plus de 40 ans. Depuis La Tour Rose, Pierre Orsi, ou Georges Blanc \u00e0 Vonnas dans l’Ain, et comme patron de La Soupi\u00e8re ou du Fleurie et ailleurs, jusqu\u2019\u00e0 Paris. <\/p>\n

En entr\u00e9es, les saveurs de la cassolette de chevreau en gel\u00e9e<\/strong> le disputaient \u00e0 la soupe ti\u00e8de \u00e0 la saucisse de morteau<\/strong>. L\u2019exp\u00e9rience partag\u00e9e avec notre convive du jour valide un sans-faute, jusqu\u2019\u00e0 la petite note de poudre de pop-corn ajout\u00e9e sur la soupe, ou les herbes fra\u00eeches sur la cassolette.<\/p>\n

Pour suivre la cuisse de canard<\/strong> ou le merlu juste cuit<\/strong> au menu, ce jour-l\u00e0, t\u00e9moignaient de la cr\u00e9ativit\u00e9 du \u00ab\u00a0cuistot\u00a0\u00bb, qui ajoutait au poisson ses chips d\u2019ail et son chou-fleur de printemps \u00e9mulsionn\u00e9 au beurre noisette. Tandis que le canard cuit longuement \u00e0 feu doux se pr\u00e9sentait flanqu\u00e9 de ses fondants navets marteaux caram\u00e9lis\u00e9s. <\/p>\n

A d\u00e9couvrir pour la note finale sucr\u00e9e : le koka<\/strong> de nos amis basques, un flan caramel fa\u00e7on \u00c2me s\u0153ur avec un voile de phyllo, sorte de fine feuille de brick pos\u00e9e sur le dessert. La s\u00e9lection vineuse excelle sur les beaujolais, bourgogne et c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne. <\/p>\n

Informations pratiques<\/strong> <\/p>\n

L\u2019\u00c2me s\u0153ur, 209, rue Duguesclin, 69003 Lyon.\u00a0T\u00e9l\u00e9phone : 04 78 42 47 78. <\/p>\n

Ouvert du lundi soir au vendredi soir. Menu\u00a0: 33 euros, plat du jour\u00a0: 25 euros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00a9 Eric S\u00e9veyrat – Le d\u00e9licieux canard cuit longuement \u00e0 feu doux flanqu\u00e9 de ses navets marteaux du…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":89487,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1889],"tags":[1111,11,2430,1777,674,1011,27,2428,12,25,2923],"class_list":{"0":"post-89486","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lyon","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-lyon","16":"tag-news","17":"tag-republique-francaise","18":"tag-restaurants"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114483887095063188","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89486"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89486\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/89487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}