{"id":899976,"date":"2026-04-29T09:36:15","date_gmt":"2026-04-29T09:36:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/899976\/"},"modified":"2026-04-29T09:36:15","modified_gmt":"2026-04-29T09:36:15","slug":"ce-legume-de-printemps-est-le-champion-des-proteines-il-coupe-la-faim-pendant-5-heures","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/899976\/","title":{"rendered":"Ce l\u00e9gume de printemps est le champion des prot\u00e9ines\u00a0: il coupe la faim pendant 5\u00a0heures"},"content":{"rendered":"

\n Ce l\u00e9gume printanier est un \u00ab\u00a0super-aliment\u00a0\u00bb capable de rivaliser avec la viande gr\u00e2ce \u00e0 sa richesse exceptionnelle en prot\u00e9ines.<\/p>\n

Quand on pense aux prot\u00e9ines, on imagine souvent des produits d’origine animale comme le poulet, la dinde, les \u0153ufs ou les produits laitiers comme les fromages<\/a>. Pourtant, certains l\u00e9gumes peuvent aussi apporter une quantit\u00e9 int\u00e9ressante de prot\u00e9ines.\u00a0\u00c0 l’arriv\u00e9e des beaux jours, les \u00e9tals des march\u00e9s regorgent de tr\u00e9sors croquants et rassasiants. Parmi les asperges, les radis ou les \u00e9pinards, l’un d’entre eux se distingue par une composition nutritionnelle hors norme.<\/p>\n

V\u00e9ritable \u00ab\u00a0super-aliment\u00a0\u00bb local, il combine une richesse exceptionnelle en fibres et une densit\u00e9 prot\u00e9ique \u00e0 faire p\u00e2lir d’envie bien d’autres v\u00e9g\u00e9taux. \u00ab\u00a0Avec 6 \u00e0 7 g de prot\u00e9ines<\/a> pour 100\u00a0g cuits, il en contient 3\u00a0\u00e0 5\u00a0fois plus que les autres l\u00e9gumes frais de saison\u00a0\u00bb, peut-on lire dans \u00ab\u00a0Le Grand Livre des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales\u00a0\u00bb de Marie Borel et Anne Dufour (\u00e9d. Leduc). Pour rappel, manquer de prot\u00e9ines entra\u00eene une fatigue persistante<\/a>, la fonte des muscles, un syst\u00e8me immunitaire au ralenti et une tendance \u00e0 grignoter tout au long de la journ\u00e9e.<\/p>\n

Ce champion des prot\u00e9ines n’est autre que le petit pois. Souvent consid\u00e9r\u00e9 \u00e0 tort comme un simple accompagnement, le petit pois est en r\u00e9alit\u00e9 un l\u00e9gume\/l\u00e9gumineuse r\u00e9colt\u00e9 avant maturit\u00e9 qui peut \u00eatre l’\u00e9l\u00e9ment central d’un repas. C’est cette nature hybride qui lui conf\u00e8re son pouvoir prot\u00e9in\u00e9.<\/p>\n

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Top 3 des l\u00e9gumes de saison les plus prot\u00e9in\u00e9s \u00a9\u00a0Droits r\u00e9serv\u00e9s \/ Journal des Femmes<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les l\u00e9gumes verts, et particuli\u00e8rement les petits pois, sont des sources de prot\u00e9ines extr\u00eamement denses par rapport \u00e0 leur apport calorique. En rempla\u00e7ant les prot\u00e9ines animales par des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales comme celles du petit pois, on obtient non seulement les acides amin\u00e9s n\u00e9cessaires, mais aussi une dose massive de fibres et d’antioxydants qui prot\u00e8gent la sant\u00e9\u00a0\u00bb, explique le Dr Jo\u00ebl Fuhrman, m\u00e9decin sp\u00e9cialis\u00e9 dans la nutrition et auteur du livre \u00ab\u00a0Manger pour vivre\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Le petit pois est un l\u00e9gume qui cale car il contient autant de fibres que de prot\u00e9ines. Cette combinaison ralentit la vidange de l’estomac. Selon une \u00e9tude publi\u00e9e dans la revue Food & Nutrition Research<\/a>, les repas \u00e0 base de petits pois augmentent la sensation de sati\u00e9t\u00e9 de mani\u00e8re plus significative que les repas \u00e0 base de viande de porc ou de veau. Il a une action hormonale : il stimule la s\u00e9cr\u00e9tion de la chol\u00e9cystokinine (CCK) et du peptide YY, des hormones lib\u00e9r\u00e9es par l’intestin qui indiquent au cerveau qu’il n’a plus besoin de manger pendant 5 heures environ.<\/p>\n

La saison du petit pois est tr\u00e8s courte : d’avril \u00e0 juin. L’occasion d’en faire le plein en ce moment, m\u00eame si le surgel\u00e9 reste une excellente alternative pour pr\u00e9server les nutriments. Une cuisson courte, \u00e0 la vapeur ou \u00ab\u00a0al dente\u00a0\u00bb, permet d’\u00e9viter de briser les fibres et de maintenir un index glyc\u00e9mique bas. Enfin, le fait de l’associer \u00e0 une c\u00e9r\u00e9ale compl\u00e8te, comme le riz ou le quinoa, permet d’obtenir une cha\u00eene de prot\u00e9ines compl\u00e8te, \u00e9quivalente \u00e0 celle d’une pi\u00e8ce de viande.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ce l\u00e9gume printanier est un \u00ab\u00a0super-aliment\u00a0\u00bb capable de rivaliser avec la viande gr\u00e2ce \u00e0 sa richesse exceptionnelle en…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":899977,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[10],"tags":[258,96448,51761,51763,1011,27,72,51766,51767,10754,1404,71],"class_list":["post-899976","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-alimentation","tag-cms-journaldesfemmes-3263599","tag-controller-content","tag-format-papier","tag-fr","tag-france","tag-health","tag-les-histoires-du-jdf","tag-parallaxeinfeed","tag-proteine","tag-quotidien","tag-sante"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116487323751751638","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/899976","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=899976"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/899976\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/899977"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=899976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=899976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=899976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}