{"id":914136,"date":"2026-05-06T03:06:50","date_gmt":"2026-05-06T03:06:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/914136\/"},"modified":"2026-05-06T03:06:50","modified_gmt":"2026-05-06T03:06:50","slug":"les-repas-a-un-euro-les-restos-universitaires-dans-le-flou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/914136\/","title":{"rendered":"Les repas \u00e0 un euro, les restos universitaires dans le flou"},"content":{"rendered":"

Il n\u2019est m\u00eame pas 11h30 que d\u00e9j\u00e0 une queue d\u2019\u00e9tudiants et d\u2019\u00e9tudiantes se forme devant le restaurant universitaire Paul Appell, sur le campus universitaire de l\u2019Esplanade \u00e0 Strasbourg. Depuis lundi 4 mai, le Centre r\u00e9gional des \u0153uvres universitaires et scolaires (Crous) propose le repas \u00e0 un euro pour toutes et tous les \u00e9tudiants. Auparavant, le menu des restos universitaires co\u00fbtait 3,30\u20ac, seuls les \u00e9tudiants boursiers avaient acc\u00e8s aux repas \u00e0 un euro.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Une diff\u00e9rence de 30 \u00e0 40\u20ac par mois\u00a0\u00bb<\/p>\n

Une bonne nouvelle pour Anis, \u00e9tudiant en deuxi\u00e8me ann\u00e9e de psychologie\u00a0\u00e0 Strasbourg : \u00ab\u00a0Entre 1\u20ac et 3,30\u20ac, \u00e7a fait une diff\u00e9rence de 30 \u00e0 40\u20ac par mois. C\u2019est tr\u00e8s bien pour ceux qui n\u2019ont pas les moyens\u2026\u00a0\u00bb Anis n\u2019est pas boursier mais il n\u2019est pas tr\u00e8s riche pour autant\u00a0: \u00e0 3,30\u20ac le repas, c\u2019\u00e9tait trop cher pour manger au restaurant universitaire tous les jours et il rentrait chez lui se faire \u00e0 manger. \u00ab\u00a0Des p\u00e2tes \u00e0 la maison, c\u2019est moins cher, note No\u00e9mie, en deuxi\u00e8me ann\u00e9e de Staps. Mais avec un repas \u00e0 1\u20ac, \u00e7a change.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Shalomson, originaire d\u2019Ha\u00efti, est arriv\u00e9 \u00e0 Strasbourg en 2022 pour ses \u00e9tudes en musicologie. Il avait l\u2019habitude de faire quinze minutes de v\u00e9lo le midi pour rentrer manger chez lui, dans le quartier du Neuhof.\u00a0\u00ab\u00a0Je me cuisine des p\u00e2tes ou des plats typiques ha\u00eftiens. Mais j\u2019irai plus souvent au Crous maintenant\u00a0\u00bb, assure-t-il. Travaillant aussi en tant qu\u2019assistant d\u2019\u00e9ducation dans un coll\u00e8ge, il a recours aux\u00a0\u00e9piceries solidaires<\/a>\u00a0pour faire ses courses une fois par semaine\u00a0: \u00ab\u00a0M\u00eame si je travaille, je n\u2019arrive pas \u00e0 subvenir \u00e0 mes besoins.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"\" 11h30, une queue s\u2019est form\u00e9e \u00e0 l\u2019ouverture du restaurant universitaire Paul Appell \u00e0 Strasbourg.Photo\u00a0: Enora Moreau \/ Rue89 Strasbourg<\/p>\n

Le repas \u00e0 un euro g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9 fait suite \u00e0 une loi propos\u00e9e par le Parti socialiste en 2023 et 2025<\/a>, la mesure a \u00e9t\u00e9 accord\u00e9e par le gouvernement aux socialistes en fin d\u2019ann\u00e9e 2025 pour qu\u2019ils votent le budget de l\u2019\u00c9tat. <\/p>\n

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\u00ab\u00a0Parfois, je ne mangeais pas le midi pour \u00e9conomiser.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ranya, \u00e9tudiante en premi\u00e8re ann\u00e9e d\u2019\u00e9conomie<\/p><\/blockquote>\n

Les habitudes alimentaires de Ranya, \u00e9tudiante en premi\u00e8re ann\u00e9e d\u2019\u00e9conomie, vont changer. \u00ab\u00a0Je n\u2019allais jamais au Crous \u00e0 cause du prix. Parfois, je ne mange pas le midi pour \u00e9conomiser\u00a0\u00bb, confie-t-elle alors qu\u2019elle s\u2019est offert des pizzas avec quelques amies pour c\u00e9l\u00e9brer la fin de ses examens partiels. <\/p>\n

\"\" Pour f\u00eater la fin de ses examens, Ranya, \u00e9tudiante en L1 d\u2019\u00e9conomie \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Strasbourg, a d\u00e9rog\u00e9 \u00e0 sa rigueur budg\u00e9taire en s\u2019offrant une pizza.Photo\u00a0: Enora Moreau \/ Rue89 Strasbourg<\/p>\n

\t\tUne hausse de fr\u00e9quentation \u00e0 suivre<\/p>\n

Yvonne, \u00e9tudiante en master de droit, craint une surfr\u00e9quentation\u00a0: \u00ab\u00a0Il va y avoir tellement de monde, d\u00e9j\u00e0 que c\u2019est serr\u00e9 dans la queue\u2026\u00a0J\u2019esp\u00e8re qu\u2019ils pr\u00e9voiront assez de quantit\u00e9s.\u00a0\u00bb <\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 du Crous, la hausse de fr\u00e9quentation est estim\u00e9e au niveau national \u00e0 12%. En mai 2026, 11 000 repas sont servis chaque jour dans le Bas-Rhin. \u00ab\u00a0On s\u2019est pr\u00e9par\u00e9s\u00a0\u00bb, assure Sophie Roussel, directrice g\u00e9n\u00e9rale adjointe du Crous de Strasbourg, qui g\u00e8re les huit restaurants universitaires en Alsace. \u00ab\u00a0Il va y avoir une augmentation, mais dans certains restaurants qui sont d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9s, on ne pourra mat\u00e9riellement pas accueillir beaucoup plus d\u2019\u00e9tudiants\u00a0\u00bb, conc\u00e8de-t-elle.<\/p>\n

Pour mieux g\u00e9rer cet afflux, qui se concentre entre midi et 13h, le Crous va essayer de s\u2019arranger avec les \u00e9tablissements universitaires. \u00ab\u00a0On va transmettre la courbe de fr\u00e9quentation aux responsables de formation pour voir avec eux s\u2019il est possible d\u2019adapter les cr\u00e9neaux de cours\u00a0\u00bb, affirme Sophie Roussel.<\/p>\n

Le Crous dit aussi travailler \u00e0 mieux organiser les queues devant les restaurants universitaires, par exemple en mettant en place des panneaux d\u2019affichage du temps d\u2019attente ou en cr\u00e9ant un service d\u2019information en ligne de l\u2019affluence en temps r\u00e9el. L\u2019objectif, pour la directrice g\u00e9n\u00e9rale adjointe du Crous de Strasbourg, est \u00ab\u00a0d\u2019\u00e9viter l\u2019effet cohue\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u00c9tant donn\u00e9 que le co\u00fbt de production d\u2019un repas au Crous est de 8\u20ac30, proposer un menu \u00e0 tous \u00e0 1\u20ac suppose des subventions de fonctionnement plus cons\u00e9quentes. En 2025, le Crous de Strasbourg comptabilisait 18 millions d\u2019euros de d\u00e9penses pour 7 millions d\u2019euros de recettes, soit un d\u00e9ficit d\u2019exploitation de 11 millions d\u2019euros pris en charge par l\u2019\u00c9tat. Pour 2026, alors que 650 000 repas ne seront pay\u00e9s qu\u2019un euro, ce d\u00e9ficit pourrait augmenter de plus d\u2019un million d\u2019euros. Guillaume Kuhler, directeur g\u00e9n\u00e9ral adjoint du Crous de Strasbourg, assure que \u00ab\u00a0ce sera automatiquement compens\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"\" Le Crous autorise d\u00e9sormais deux repas \u00e0 1\u20ac par jour : Un le midi, et un le soir.Photo\u00a0: Enora Moreau \/ Rue89 Strasbourg<\/p>\n

Mais les d\u00e9put\u00e9s socialistes n\u2019en sont pas si s\u00fbrs. Dans un communiqu\u00e9 diffus\u00e9 lundi, Thierry Sother, d\u00e9put\u00e9 socialiste de la 3e circonscription du Bas-Rhin (Strasbourg-nord et Schiltigheim), trouve que \u00ab\u00a0les moyens mobilis\u00e9s par le gouvernement sont encore insuffisants. Cette situation place les Crous en difficult\u00e9 : manque de personnel, impossibilit\u00e9 d\u2019am\u00e9nagement des locaux et d\u2019investissement mat\u00e9riel, difficult\u00e9 \u00e0 maintenir la qualit\u00e9 des repas\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n

Un budget encore \u00e0 adapter<\/p>\n

Ainsi le Crous de Strasbourg a \u00e9t\u00e9 dot\u00e9 d\u2019une subvention de 85\u00a0000\u20ac pour investir dans de nouveaux \u00e9quipements. De quoi remplacer une plonge, changer quelques friteuses et sauteuses ou des vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es\u2026 \u00ab\u00a0On a prioris\u00e9 les d\u00e9penses pour que les agents travaillent dans de bonnes conditions\u00a0\u00bb, explique la directrice g\u00e9n\u00e9rale du Crous de Strasbourg. \u00ab\u00a0Pour anticiper l\u2019afflux\u00a0\u00bb, sept agents seront aussi recrut\u00e9s pour la rentr\u00e9e\u00a0: deux permanents dans les restaurants universitaires de Gallia et de l\u2019Esplanade \u00e0 Strasbourg et cinq en renfort dans le Bas-Rhin.<\/p>\n

Mais certains \u00e9tudiants craignent une d\u00e9gradation de la qualit\u00e9 des plats propos\u00e9s. Sophie Roussel tient \u00e0 rassurer\u00a0: \u00ab\u00a0La seule chose qui peut \u00e9voluer, c\u2019est le nombre de plats propos\u00e9s mais sur la qualit\u00e9, on va continuer \u00e0 acheter des produits fran\u00e7ais et bio. C\u2019est vraiment quelque chose auquel on tient.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Quant aux quantit\u00e9s, Sophie Roussel admet qu\u2019il est \u00ab\u00a0difficile d\u2019anticiper le nombre de repas \u00e0 produire\u00a0\u00bb mais promet qu\u2019il \u00ab\u00a0y aura suffisamment \u00e0 manger et les portions seront les m\u00eames.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Cette \u00e9volution tarifaire survenant en fin d\u2019ann\u00e9e scolaire, une p\u00e9riode o\u00f9 les campus sont moins fr\u00e9quent\u00e9s, elle servira de test pour le Crous de Strasbourg. Les capacit\u00e9s d\u2019accueil seront \u00e9valu\u00e9es tout comme la capacit\u00e9 de l\u2019\u00c9tat \u00e0 tenir ses promesses\u2026 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il n\u2019est m\u00eame pas 11h30 que d\u00e9j\u00e0 une queue d\u2019\u00e9tudiants et d\u2019\u00e9tudiantes se forme devant le restaurant universitaire…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":914137,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2820],"tags":[1111,11,13684,6379,1777,674,1011,27,775,12,25,640],"class_list":["post-914136","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-strasbourg","tag-actu","tag-actualites","tag-crous","tag-etudiants","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-grand-est","tag-news","tag-republique-francaise","tag-strasbourg"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116525430570796834","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/914136","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=914136"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/914136\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/914137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=914136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=914136"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=914136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}