Partout dans le monde, le Bordelais, via le Conseil des grands crus class\u00e9s de 1855, veut convertir les plus jeunes aux vins de la rive gauche.<\/p>\n
Certains voudraient croire que le monde du vin se divise en deux. D\u2019un c\u00f4t\u00e9, il y aurait de vieux producteurs, des gens d\u2019un autre si\u00e8cle vivant dans de sombres ch\u00e2teaux et r\u00e9alisant des crus d\u00e9mod\u00e9s. Face \u00e0 eux, il y aurait des jeunes gens amateurs de cuv\u00e9es aux appellations confidentielles, qui ne toucheraient jamais un verre de\u00a0pauillac<\/a>\u00a0ou de\u00a0margaux<\/a>\u00a0de peur que le simple contact avec ce jus ne fasse appara\u00eetre des rides sur leurs visages lisses. Foutaises\u00a0! Les plus jeunes peuvent aimer. Et vice versa.<\/p>\n Partant du principe que les \u00e9tudiants des \u00e9coles professionnelles d\u2019aujourd\u2019hui seront\u00a0les futurs sommeliers et ma\u00eetres d\u2019h\u00f4tel de palaces<\/a>, le Conseil des grands crus class\u00e9s de 1855, anim\u00e9 par son pr\u00e9sident Philippe Cast\u00e9ja \u2013 l\u2019une des personnalit\u00e9s les plus influentes du vignoble bordelais \u2013 et par Sylvain Boivert, ne cesse de les sensibiliser \u00e0 la subtilit\u00e9 de ces cuv\u00e9es.<\/p>\n Depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, l\u2019association mise sur les vingtenaires avec des programmes sp\u00e9cifiques de formation. Le Conseil des grands crus a nou\u00e9 des liens forts avec la section sommeli\u00e8re du lyc\u00e9e h\u00f4telier de Talence (33), le concours de meilleur sommelier du Japon, celui des meilleurs accords mets et vins de l\u2019\u00e9cole de cuisine Ferrandi, et anime des conf\u00e9rences, des d\u00e9gustations\u2026<\/p>\n Pr\u00eacher la bonne parole<\/p>\n Le Conseil multiplie encore les partenariats avec les \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res comme celle de Lausanne, avec l\u2019universit\u00e9 Cornell, aux \u00c9tats-Unis, et une dizaine d\u2019autres institutions. Et re\u00e7oit dans les plus prestigieuses propri\u00e9t\u00e9s du\u00a0M\u00e9doc<\/a>, chaque ann\u00e9e, plusieurs dizaines d\u2019\u00e9tudiants de l\u2019Institut des Masters of Wine britannique. Dans un mondovino globalis\u00e9, les Bordelais ne sont pas les seuls \u00e0 faire la promotion de leurs cuv\u00e9es aupr\u00e8s de la jeunesse. La concurrence est m\u00eame rude. Certains vins am\u00e9ricains et de grands groupes internationaux associent leur pr\u00e9sence dans les prestigieuses \u00e9coles suisses \u00e0 des dotations, qui oscillent autour de 100.000 euros chaque ann\u00e9e.<\/p>\n