{"id":920897,"date":"2026-05-09T04:50:23","date_gmt":"2026-05-09T04:50:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/920897\/"},"modified":"2026-05-09T04:50:23","modified_gmt":"2026-05-09T04:50:23","slug":"chez-ines-la-nouvelle-place-forte-culinaire-de-la-place-dupuy-de-toulouse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/920897\/","title":{"rendered":"Chez In\u00e8s, la nouvelle place forte culinaire de la place Dupuy de Toulouse"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    l&rsquo;essentiel<br \/>\n                                                                Tout juste ouvert dans la continuit\u00e9 des Crulott\u00e9s, r\u00e9cemment ferm\u00e9s, place Dupuy\u00a0\u00e0 Toulouse, <a href=\"https:\/\/restaurant-toulouse-chez-ines.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Chez In\u00e8s<\/a> n\u2019a pas attendu avant de donner le meilleur, et ce, pour notre plus grand bonheur.\n                            <\/p>\n<p>24 ans et, \u00e9videmment, toutes ses dents\u00a0! Ilies Besan\u00e7on n\u2019a pas attendu l\u2019\u00e2ge de raison pour se lancer, mais rassurez-vous, l\u2019aisance aux fourneaux n\u2019attend pas le nombre d\u2019ann\u00e9es. Pass\u00e9 chez le tr\u00e8s bon Benjamin Toursel, une \u00e9toile Michelin \u00e0 Moirax, pr\u00e8s d\u2019Agen, il prend tr\u00e8s jeune le poste de chef ex\u00e9cutif du groupe Lur Saluces (notamment propri\u00e9taire du ch\u00e2teau d\u2019Yquem avant que LVMH ne le reprenne en 1999).<\/p>\n<p>En recherche depuis quelque temps d\u2019une affaire \u00e0 reprendre \u00e0 Toulouse, c\u2019est finalement tout naturellement et par opportunit\u00e9 que le choix d\u2019Ilies s\u2019est port\u00e9 sur ce chouette local, d\u00e9j\u00e0 bien tenu par les Crulott\u00e9s, place Dupuy. Pour commencer sur les chapeaux de roues, il s\u2019est adjoint Ana\u00efs en cuisine, pass\u00e9e par plusieurs \u00e9tablissements plut\u00f4t quali\u00a0: elle le seconde en m\u00eame temps qu\u2019elle p\u00e2tisse. En salle, on retrouve, \u00e0 la direction, R\u00e9mi, ex du Chabichou (gastro \u00e9toil\u00e9 alpin), et Emma, revenue de Bretagne pour la belle aventure In\u00e8s.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/02\/28\/culture-food-une-nouvelle-enseigne-de-burgers-bios-sest-installee-rue-des-filatiers-decouvrez-ce-temple-du-fast-good-a-toulouse-13242341.php\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">CULTURE FOOD. Une nouvelle enseigne de burgers bios s\u2019est install\u00e9e rue des Filatiers, d\u00e9couvrez ce temple du \u00ab\u00a0fast-good\u00a0\u00bb \u00e0 Toulouse<\/a>\n    <\/p>\n<p>Au fait, ne cherchez pas plus loin, In\u00e8s est le pr\u00e9nom de la petite s\u0153ur d\u2019Ilies et c\u2019est en clin d\u2019\u0153il qu\u2019il lui a d\u00e9dicac\u00e9 le restaurant.<\/p>\n<p>D\u00e9j\u00e0 tout d\u2019un grand<\/p>\n<p>Lorsque l\u2019on consulte la carte et que l\u2019on se l\u00e8che les babines sur les suggestions du soir alors qu\u2019on est l\u00e0 pour d\u00e9jeuner, c\u2019est plut\u00f4t bon signe. Lisez plut\u00f4t\u00a0: tourte de cochon du Cantal, morilles \u00e0 la cr\u00e8me et \u00ab\u00a0patates accroch\u00e9es\u00a0\u00bb (29\u00a0\u20ac), poisson de roche et txistorra, piperade, jus de poisson au piment fum\u00e9 (28\u00a0\u20ac) ou encore agneau en carr\u00e9 r\u00f4ti, merguez de t\u00eate, cromesquis de collier confit et petit tajine de pois chiches (31\u00a0\u20ac), en ode aux origines alg\u00e9riennes du chef.<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/1778302223_607_image.jpg\" alt=\"Le d\u00e9licieux agneau en plat du jour.\"\/><\/p>\n<p>                Le d\u00e9licieux agneau en plat du jour.<\/p>\n<p>On arr\u00eate l\u00e0 la tentation, nous sommes ici pour d\u00e9j, menu \u00e0 25\u00a0\u20ac, alors apportez-nous, s\u2019il vous pla\u00eet, la truite fum\u00e9e ici, cr\u00e8me d\u2019asperges blanches et siphon b\u00e9arnaise. \u00c7a embraye s\u00e9v\u00e8re juste apr\u00e8s quelques chips maison apport\u00e9es pour \u00e9gayer les papilles, le plat est parfait, d\u2019une gourmandise folle d\u00e8s la premi\u00e8re cuill\u00e8re plong\u00e9e. Comme ce le sera \u00e9galement par la suite, l\u2019assaisonnement fut parfait, l\u2019osmose dingue, un r\u00e9gal sans faille.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/01\/24\/culture-food-le-chef-japonais-yuki-fugada-sublime-la-gastronomie-francaise-aux-enfants-terribles-a-toulouse-13178485.php\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">CULTURE FOOD. Le chef japonais Yuki Fugada sublime la gastronomie fran\u00e7aise aux Enfants Terribles, \u00e0 Toulouse<\/a>\n    <\/p>\n<p>M\u00eame conclusion pour l\u2019agneau du Pays Basque, petits pois et asperges, yaourt menthol\u00e9 et jus cors\u00e9. D\u2019une gourmandise folle, on s\u2019en l\u00e9chera les babines jusqu\u2019\u00e0 rendre une assiette que le tr\u00e8s bon pain de la boulangerie voisine aura laiss\u00e9e d\u2019un blanc macul\u00e9. Plateau de fromages \u00e0 l\u2019ancienne (15\u00a0\u20ac en suppl\u00e9ment), construit avec le MOF Xavier, situ\u00e9 juste en face, cela se fait rare, c\u2019est beau, respect\u00a0! Dessert et caf\u00e9, s\u2019il vous pla\u00eet, c\u2019\u00e9tait parfait, oh que voil\u00e0 une belle ouverture\u00a0!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/restaurant-toulouse-chez-ines.fr\" target=\"_self\" rel=\"nofollow noopener\">Chez In\u00e8s<\/a>. 13, place Dupuy, Toulouse. 09\u00a085\u00a002\u00a012\u00a087.\u00a0restaurant-toulouse-chez-ines.fr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"l&rsquo;essentiel Tout juste ouvert dans la continuit\u00e9 des Crulott\u00e9s, r\u00e9cemment ferm\u00e9s, place Dupuy\u00a0\u00e0 Toulouse, Chez In\u00e8s n\u2019a pas&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":920898,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2816],"tags":[1111,11,71192,1777,674,1011,27,74653,2722,12,2680,25,2312],"class_list":{"0":"post-920897","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-toulouse","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-culture-food","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-grands-formats","16":"tag-haute-garonne","17":"tag-news","18":"tag-occitanie","19":"tag-republique-francaise","20":"tag-toulouse"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116542821345140333","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/920897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=920897"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/920897\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/920898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=920897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=920897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=920897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}