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Complices<\/p>\n\u00a0\u00bb\u00a0Complices, c’est le partage et la complicit\u00e9 entre le chef et moi-m\u00eame, entre nous et nos fournisseurs, entre nous et nos h\u00f4tes\u00a0\u00a0\u00bb explique Pierre-Jean Arpurt, le ma\u00eetre des lieux. Il a rachet\u00e9 L’auberge du Clos des Pins, a engag\u00e9 des travaux et accueille aujourd’hui une client\u00e8le, pour l’heure locale, qui devrait s’internationaliser avec l’arriv\u00e9e de l’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
Complices<\/p>\n
Une maison \u00e9l\u00e9gante<\/p>\n
Rien d’ostentatoire dans l’adresse qui reprend les codes d’une maison de famille o\u00f9 le bon go\u00fbt les dispute au raffinement. Mat\u00e9riaux nobles (bois et pierre), teintes douces (d\u00e9grad\u00e9s de beige et blanc), d\u00e9co minimaliste et, pour le bonheur des convives, tables spacieuses et espaces qui pr\u00e9servent l’intimit\u00e9. Les petits d\u00e9tails qui font toute la diff\u00e9rence, les pani\u00e8res \u00e0 pain, sali\u00e8res et poivriers en bois d’olivier, des sets de table en paille, de la jolie vaisselle qu’on croirait chin\u00e9e sur l’un des nombreux march\u00e9s des antiquaires et brocanteurs du Sud de la France. Aux beaux jours, c’est en terrasse, sur des tables de jardin en zellige, que l’on se r\u00e9gale des recettes du chef Thomas Pecunia.<\/p>\n
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L\u00e0 encore, la simplicit\u00e9 reste de mise et garantit la pr\u00e9servation des go\u00fbts et des textures des produits utilis\u00e9s. Si le pain au levain vient de Strasbourg (un vrai d\u00e9lice), Pierre-Jean Arpurt et Thomas Pecunia privil\u00e9gient les fournisseurs locaux, les l\u00e9gumes et les fruits de saison, la p\u00eache du moment. On red\u00e9couvre l’\u0153uf mayonnaise (mais fum\u00e9e, la mayonnaise), on savoure la terrine de campagne maison, on fond pour l’espadon confit et grill\u00e9 ou la caille en cro\u00fbte feuillet\u00e9e. C\u00f4t\u00e9 dessert, des incontournables, la tarte aux pommes et sa cr\u00e8me anglaise vanille, le Sunday du moment, le financier praline noisette… Les becs sucr\u00e9s appr\u00e9cieront tout particuli\u00e8rement le Citron de Menton, un blanc manger et sorbet basilic qui marie \u00e0 la perfection les parfums et les textures.<\/p>\n
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Dans cette maison authentique mais sans pr\u00e9tention, hormis celle de remettre l’humain au c\u0153ur de son projet et de lui offrir une exp\u00e9rience globale m\u00ealant plaisir et gourmandise, Pierre-Jean Arpurt franchit un nouveau cap et accueillera r\u00e9guli\u00e8rement des chefs invit\u00e9s, des vignerons ou des artistes. Complices porte bien son nom.<\/p>\n
35 route Notre-Dame, Roquefort-les-Pins.
Du mercredi au dimanche, de 12h \u00e0 14h30. Du mardi au samedi, de 19h \u00e0 22h30.
Plat du jour 18\u20ac \/ Menu 59 \u20ac \/ Menu D\u00e9jeuner, entr\u00e9e + plat ou plat + dessert 25 \u20ac,\u00a0 entr\u00e9e + plat + dessert 32 \u20ac.
complicesrestaurant.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00a0\u00bb\u00a0Complices, c’est le partage et la complicit\u00e9 entre le chef et moi-m\u00eame, entre nous et nos fournisseurs, entre…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":921347,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2819],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,12,2401,882,25,98193],"class_list":{"0":"post-921346","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nice","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-news","15":"tag-nice","16":"tag-provence-alpes-cote-dazur","17":"tag-republique-francaise","18":"tag-roquefort-les-pins"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116543959691593673","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/921346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=921346"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/921346\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/921347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=921346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=921346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=921346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}