Les Fran\u00e7ais feraient partie des \u00ab\u00a0grands consommateurs d\u2019\u0153ufs\u00a0\u00bb. Ils en mangeraient en moyenne 230 par an. Soit moins d\u2019un par jour ou 4,5 par semaine.<\/p>\n
Selon l\u2019Institut national de recherche pour l\u2019agriculture, l\u2019alimentation et l\u2019environnement (INRAE), \u00ab\u00a0l\u2019int\u00e9r\u00eat nutritionnel de l\u2019\u0153uf r\u00e9side dans le subtil \u00e9quilibre et la diversit\u00e9 de ses constituants : des prot\u00e9ines parmi les meilleures pour l\u2019homme, des lipides de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9, nombre de vitamines et de min\u00e9raux\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Dans le d\u00e9tail, il renferme moins de 100 kilocalories pour 60g dont 75 % d\u2019eau, 13 % de prot\u00e9ines et 10,5 % de lipides (dont des acides gras polyinsatur\u00e9s indispensables \u00e0 l\u2019organisme\u2026). Sans oublier du phosphore, du fer et des vitamines (E et D, notamment).<\/p>\n
L\u2019\u0153uf pr\u00e9sente donc un rapport calories\/prot\u00e9ines faible, ce qui est positif. Ses prot\u00e9ines \u00ab\u00a0sont r\u00e9parties en quantit\u00e9 importante et de mani\u00e8re \u00e9quitable dans le blanc et le jaune. Ainsi, deux \u0153ufs apportent autant de prot\u00e9ines que 100g de viande ou de poisson\u00a0\u00bb, poursuit l\u2019INRAE.<\/p>\n
Pas plus de 4 oeufs par semaine\u00a0?\u00a0<\/strong><\/p>\n Il peut toutefois \u00eatre boud\u00e9, principalement \u00e0 cause de sa teneur en cholest\u00e9rol. Le sujet apparait toujours tr\u00e8s discut\u00e9 et le d\u00e9bat, ancien, a \u00e9t\u00e9 raviv\u00e9 en 2019 suite \u00e0 la publication d\u2019une \u00e9tude parue dans le Journal of the American Medical Association (JAMA).<\/p>\n Ses auteurs mettaient bien en \u00e9vidence \u00ab\u00a0une association\u00a0\u00bb entre la consommation d\u2019\u0153ufs ou de cholest\u00e9rol d\u2019origine alimentaire et l\u2019incidence de maladies cardiovasculaires. Mais ils s\u2019empressaient de la qualifier de \u00ab\u00a0modeste\u00a0\u00bb, comme le confirmait alors l\u2019Institut de Cardiologie de Montr\u00e9al. Lequel pr\u00e9cisait que \u00ab\u00a0le risque augmenterait selon la quantit\u00e9 consomm\u00e9e\u00a0\u00bb. Et de pr\u00e9coniser d\u2019en consommer pas plus de 3 ou 4 par semaine.\u00a0<\/p>\n Une recommandation trop prudente\u00a0?<\/p>\n De nombreux nutritionnistes pr\u00e9conisent en effet une consommation d\u2019un \u0153uf par jour (voire deux), notamment en l\u2019absence d\u2019autres sources de prot\u00e9ines. Au final, le principal risque confirm\u00e9, associ\u00e9 \u00e0 la consommation d\u2019\u0153uf, reste l\u2019allergie.<\/p>\n Dans tous les cas, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 demander l\u2019avis de votre m\u00e9decin, notamment si vous pr\u00e9sentez ou \u00eates \u00e0 risque d\u2019hypercholest\u00e9rol\u00e9mie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les Fran\u00e7ais feraient partie des \u00ab\u00a0grands consommateurs d\u2019\u0153ufs\u00a0\u00bb. Ils en mangeraient en moyenne 230 par an. Soit moins…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":938193,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[107,1011,27,72,1031,5362,4991,71],"class_list":{"0":"post-938192","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-fil-info","9":"tag-fr","10":"tag-france","11":"tag-health","12":"tag-magazine","13":"tag-magazine-sante","14":"tag-nutrition","15":"tag-sante"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116588343924765281","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/938192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=938192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/938192\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/938193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=938192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=938192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=938192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}