{"id":938546,"date":"2026-05-17T09:55:19","date_gmt":"2026-05-17T09:55:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/938546\/"},"modified":"2026-05-17T09:55:19","modified_gmt":"2026-05-17T09:55:19","slug":"a-grenoble-le-pergras-fete-130-ans-de-cuisine-au-sommet-de-la-bastille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/938546\/","title":{"rendered":"A Grenoble, le Per\u2019Gras f\u00eate 130 ans de cuisine au sommet de la Bastille"},"content":{"rendered":"

Install\u00e9 au sommet de la Bastille \u00e0 Grenoble depuis 1896, le Per\u2019Gras c\u00e9l\u00e8bre cette ann\u00e9e ses 130 ans. Une maison familiale embl\u00e9matique qui mise sur une cuisine g\u00e9n\u00e9reuse, locale et enti\u00e8rement faite maison.<\/p>\n

130 ans d\u2019histoire au sommet de Grenoble<\/p>\n

Perch\u00e9 sur les hauteurs de Grenoble, le Per\u2019Gras <\/a> fait partie du patrimoine gourmand local. Tout commence en 1896 lorsque les premiers membres de la famille Gras arrivent \u00e0 la Bastille pour reprendre une ferme isol\u00e9e, sans eau ni \u00e9lectricit\u00e9. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, tout se faisait \u00e0 la force des bras.<\/p>\n

\"illustration Le restaurant autrefois \u00a9 Aucun(e) – Famille Gras <\/p>\n

Au fil des d\u00e9cennies, le lieu devient une adresse incontournable pour les ouvriers, les militaires puis les amoureux de cuisine traditionnelle. Aujourd\u2019hui encore, plusieurs g\u00e9n\u00e9rations se succ\u00e8dent derri\u00e8re les fourneaux avec la m\u00eame philosophie\u00a0: \u00ab\u00a0proposer une cuisine g\u00e9n\u00e9reuse, enti\u00e8rement faite maison et tourn\u00e9e vers les producteurs locaux\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Pour c\u00e9l\u00e9brer cet anniversaire exceptionnel, l\u2019\u00e9tablissement organise plusieurs rendez-vous festifs tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Prochaine date importante\u00a0: le 31 mai pour la f\u00eate des m\u00e8res. Le 18 juin, un d\u00eener gastronomique \u00e0 quatre mains r\u00e9unira le chef du Per\u2019Gras et Ludovic Nardozza du restaurant \u00e9toil\u00e9 l\u2019Ast\u00e9rale <\/a> \u00e0 Corren\u00e7on en vercors. Une grande f\u00eate est \u00e9galement annonc\u00e9e le 14 juillet avant un buffet terroir autour des vins IGP Is\u00e8re le 6 septembre.<\/p>\n

Une cuisine de terroir qui met l\u2019Is\u00e8re \u00e0 l\u2019honneur<\/p>\n

Dans l\u2019\u00e9mission, place aux saveurs locales avec une entr\u00e9e tout en finesse\u00a0: des asperges de Saint-Ismier accompagn\u00e9es d\u2019une sauce hollandaise l\u00e9g\u00e8re et onctueuse.<\/p>\n

Le plat principal c\u00e9l\u00e8bre lui aussi le terroir is\u00e9rois avec une \u00e9paule d\u2019agneau du Tri\u00e8ves, issue du Gaec des Amarines <\/a> \u00e0 Tr\u00e9minis. La viande est confite toute la nuit puis parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019ail des ours, \u00e0 l\u2019estragon, \u00e0 la menthe et \u00e0 la ciboulette. Un plat g\u00e9n\u00e9reux qui refl\u00e8te parfaitement l\u2019identit\u00e9 de la maison.<\/p>\n

Pour terminer sur une note fra\u00eeche et gourmande, le chef propose des macarons aux fraises accompagn\u00e9s de fraises de saison et d\u2019une glace yaourt.<\/p>\n

\"illustration Un d\u00e9licieux dessert \u00e0 base de fraises \u00a9 Radio France – Nathalie Malochet L\u2019astuce du chef pour r\u00e9ussir sa sauce hollandaise<\/p>\n

Pendant l\u2019\u00e9mission, le chef partage \u00e9galement une technique simple pour obtenir une sauce hollandaise l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9rienne\u00a0: l\u2019utilisation d\u2019un siphon.<\/p>\n

Quelques conseils \u00e0 retenir\u00a0:<\/p>\n