{"id":948158,"date":"2026-05-21T17:55:21","date_gmt":"2026-05-21T17:55:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/948158\/"},"modified":"2026-05-21T17:55:21","modified_gmt":"2026-05-21T17:55:21","slug":"additifs-alimentaires-des-risques-reels-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/948158\/","title":{"rendered":"Additifs alimentaires : des risques r\u00e9els pour la sant\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"Une<\/a>Un hamburger industriel peut contenir plusieurs dizaines d\u2019additifs diff\u00e9rents, sans que le consommateur ne s\u2019en rende vraiment compte. \u00a9 Magnific \t\t\t <\/a> <\/p>\n

Ils donnent une jolie couleur rose aux bonbons, emp\u00eachent les sauces de tourner, rendent les c\u00e9r\u00e9ales plus croustillantes, prolongent la dur\u00e9e de vie des plats pr\u00e9par\u00e9s\u2026 Les additifs alimentaires sont partout.\u00a0<\/a><\/p>\n

Selon les chercheurs de la cohorte fran\u00e7aise NutriNet-Sant\u00e9, plus de 330 additifs diff\u00e9rents sont aujourd\u2019hui autoris\u00e9s dans l\u2019alimentation en Europe. Et une large partie d\u2019entre eux se retrouve dans les produits dits \u00ab ultra-transform\u00e9s \u00bb : sodas, desserts industriels, plats pr\u00e9par\u00e9s, c\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner, biscuits, sauces, charcuteries ou encore snacks.<\/p>\n

Longtemps consid\u00e9r\u00e9s comme s\u00fbrs aux doses autoris\u00e9es, certains de ces compos\u00e9s reviennent pourtant r\u00e9guli\u00e8rement dans le viseur des scientifiques. Et les nouvelles donn\u00e9es d\u00e9voil\u00e9es le 21 mai 2026<\/a> risquent de relancer s\u00e9rieusement le d\u00e9bat.<\/p>\n

Dans plusieurs travaux men\u00e9s par des \u00e9quipes fran\u00e7aises de l\u2019Inserm, de l\u2019Inrae, de l\u2019Universit\u00e9 Sorbonne Paris Nord, du Cnam et de l\u2019Universit\u00e9 Paris Cit\u00e9, les chercheurs ont observ\u00e9 des liens entre une forte exposition \u00e0 certains additifs et plusieurs maladies chroniques majeures comme le diab\u00e8te de type 2, certains cancers, l\u2019hypertension art\u00e9rielle ou certaines maladies cardiovasculaires.<\/p>\n

Cancer, diab\u00e8te : plus de 139 000 Fran\u00e7ais pass\u00e9s au crible <\/p>\n

Ces travaux s\u2019appuient sur les donn\u00e9es de la c\u00e9l\u00e8bre cohorte NutriNet-Sant\u00e9, lanc\u00e9e en France en 2009. Cette vaste \u00e9tude de sant\u00e9 publique suit depuis des ann\u00e9es les habitudes alimentaires et l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 de dizaines de milliers de volontaires fran\u00e7ais.<\/p>\n

Selon l\u2019Inserm, les chercheurs ont analys\u00e9 l\u2019exposition alimentaire de plus de 139 000 participants, en \u00e9tudiant tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment les produits consomm\u00e9s et les additifs qu\u2019ils contenaient.<\/p>\n

Ces travaux visaient \u00e0 d\u00e9terminer si certains additifs consomm\u00e9s quotidiennement pendant plusieurs ann\u00e9es pouvaient \u00eatre associ\u00e9s \u00e0 un risque accru de maladies \u00e0 long terme.<\/p>\n

Selon l\u2019une des \u00e9tudes publi\u00e9es en mai 2026, les personnes les plus expos\u00e9es \u00e0 certains m\u00e9langes de colorants alimentaires pr\u00e9sentaient un risque accru de d\u00e9velopper un diab\u00e8te de type 2. <\/a>D\u2019autres analyses ont \u00e9galement mis en \u00e9vidence des associations avec certains cancers ou avec l\u2019hypertension art\u00e9rielle.<\/p>\n

Parmi les substances particuli\u00e8rement \u00e9tudi\u00e9es figurent notamment des colorants tr\u00e8s r\u00e9pandus comme le caramel ordinaire E150a ou le b\u00eata-carot\u00e8ne E160a, mais aussi certains conservateurs et \u00e9mulsifiants utilis\u00e9s dans les produits industriels.<\/p>\n

Produits ultra-transform\u00e9s : les additifs provoquent-ils des cancers ? Additifs : des risques encore difficiles \u00e0 mesurer<\/strong> <\/p>\n

Les chercheurs ne disent pas que les additifs \u00ab provoquent \u00bb directement un cancer ou un diab\u00e8te de fa\u00e7on certaine et automatique. Les \u00e9tudes publi\u00e9es sont des \u00e9tudes observationnelles. Elles montrent des associations statistiques entre des niveaux \u00e9lev\u00e9s de consommation et un risque plus important de maladie.<\/p>\n

Autrement dit, elles permettent d\u2019identifier des signaux pr\u00e9occupants, mais pas encore de prouver un lien de causalit\u00e9 absolu.<\/p>\n

Les scientifiques eux-m\u00eames appellent donc \u00e0 la prudence. D\u2019autres travaux seront n\u00e9cessaires pour confirmer les m\u00e9canismes biologiques impliqu\u00e9s et comprendre pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019impact de ces substances sur l\u2019organisme.<\/p>\n

Depuis plusieurs ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0, diff\u00e9rentes \u00e9tudes avaient commenc\u00e9 \u00e0 alerter sur certains additifs. En 2023, par exemple, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui d\u00e9pend de l\u2019OMS, avait class\u00e9 l\u2019aspartame comme \u00ab canc\u00e9rog\u00e8ne possible pour l\u2019homme \u00bb, m\u00eame si les niveaux de preuve restaient limit\u00e9s.<\/p>\n

De son c\u00f4t\u00e9, l\u2019Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (Efsa) r\u00e9\u00e9value r\u00e9guli\u00e8rement la s\u00e9curit\u00e9 de plusieurs additifs autoris\u00e9s dans l\u2019Union europ\u00e9enne.<\/p>\n

Le vrai probl\u00e8me, ce sont les aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong> <\/p>\n

Selon plusieurs travaux de l\u2019\u00e9quipe NutriNet-Sant\u00e9 publi\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les produits ultra-transform\u00e9s repr\u00e9sentent aujourd\u2019hui environ 30 \u00e0 35 % des apports \u00e9nerg\u00e9tiques quotidiens<\/a> des adultes fran\u00e7ais. Chez certains jeunes adultes ou gros consommateurs de produits industriels, cette proportion peut grimper beaucoup plus haut.<\/p>\n

Le concept d\u2019\u00ab ultra-transformation \u00bb ne d\u00e9signe pas seulement le fait qu\u2019un aliment soit industriel. Il renvoie surtout \u00e0 des produits tr\u00e8s modifi\u00e9s, fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients raffin\u00e9s, souvent enrichis en additifs, ar\u00f4mes, \u00e9dulcorants, colorants ou agents de texture.<\/p>\n

Le probl\u00e8me, c\u2019est que ces produits cumulent souvent plusieurs facteurs d\u00e9favorables :<\/p>\n