{"id":951874,"date":"2026-05-23T11:30:23","date_gmt":"2026-05-23T11:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/951874\/"},"modified":"2026-05-23T11:30:23","modified_gmt":"2026-05-23T11:30:23","slug":"a-deux-pas-du-fouquets-a-paris-cette-cheffe-a-tout-pour-decrocher-une-etoile-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/951874\/","title":{"rendered":"\u00c0 deux pas du Fouquet\u2019s \u00e0 Paris, cette cheffe a tout pour d\u00e9crocher une \u00e9toile Michelin"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Thomas Martin<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

23 mai 2026 \u00e0 12h32 <\/p>\n

Le Fouquet\u2019s<\/a> attire les regards de la foule qui glissent sur les Champs-Elys\u00e9es<\/a>. Le restaurant<\/a> mythique semble aimanter. Et puis, \u00e0 quelques m\u00e8tres seulement, presque cach\u00e9, il y a Joy, <\/strong>appartenant \u00e9galement au groupe Barri\u00e8re. Une table qui semble bien loin du tumulte et o\u00f9 l\u2019on d\u00e9guste une cuisine cisel\u00e9e.\u00a0<\/p>\n

Une cuisine orchestr\u00e9e par Claudia Rivera Valdez<\/p>\n

Il faut entrer dans l\u2019h\u00f4tel Fouquet\u2019s Paris, quitter le tumulte, grimper quelques marches. L\u00e0, le tempo change. Une salle \u00e9l\u00e9gante cette magnifique terrasse, un jardin secret tout pr\u00e8s des Champs-Elys\u00e9es qui semblent d\u2019un coup bien loin. Ce midi-l\u00e0, le fond de l\u2019air est encore un peu frais. Dommage : la terrasse est irr\u00e9sistible.<\/p>\n

\"Dans
\n Dans une atmosph\u00e8re feutr\u00e9e et \u00e9l\u00e9gante, Joy cultive l\u2019art du calme au c\u0153ur des Champs-\u00c9lys\u00e9es (\u00a9Facebook\/Fouquet\u2019s)<\/p>\n

Le personnel, lui, donne imm\u00e9diatement le ton. Pr\u00e9sent sans jamais peser. Une attention de chaque instant.\u00a0<\/p>\n

Depuis octobre 2025, la cuisine est orchestr\u00e9e par Claudia Rivera Valdez, pass\u00e9e notamment par Perruche et plusieurs maisons du groupe Barri\u00e8re. La cheffe revendique une cuisine<\/a> \u201cde saison, \u00e9l\u00e9gante et gourmande\u201d. Et surtout une cuisine de l\u2019\u00e9motion.<\/p>\n

Une cuisine qui \u00e9lectrise les classiques<\/p>\n

Le d\u00e9jeuner d\u00e9marre avec une galette de thon rouge et truffe \u00e0 partager. Croustillante, d\u00e9licate, terriblement addictive. Premier choc. Le genre d\u2019assiette qui installe imm\u00e9diatement la confiance.<\/p>\n

Puis arrive le tartare de filet de b\u0153uf accompagn\u00e9 d\u2019un millefeuille de pommes de terre et citron vert. Sur le papier, encore un tartare. En r\u00e9alit\u00e9, tout autre chose. La cheffe r\u00e9volutionne le genre avec pr\u00e9cision : fra\u00eecheur, finesse, relief.\u00a0<\/p>\n

\"Le
\n Le tartare de filet de b\u0153uf et son millefeuille de pommes de terre r\u00e9inventent un grand classique avec finesse (\u00a9TM\/actuParis)<\/p>\n

En face, le dos de saumon, citron et pousses d\u2019\u00e9pinard, impressionne autant par sa construction visuelle que par sa nettet\u00e9 en bouche. Un plat qui prend un classique mille fois vu pour le faire basculer ailleurs. Dans quelque chose de plus vibrant.<\/p>\n

Des desserts qui ach\u00e8vent de convaincre<\/p>\n

M\u00eame les plus r\u00e9tifs aux douceurs capitulent ici. Le citron givr\u00e9 aur\u00e9ol\u00e9 de fleurs de citron caviar apporte une fra\u00eecheur lumineuse. Quant au millefeuille aux noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es, il laisse simplement pantois. Feuilletage d\u2019\u00e9cole, gourmandise absolue, \u00e9quilibre parfait. Le bonheur, vraiment.<\/p>\n

\"Le
\n Le citron givr\u00e9 aux fleurs de citron caviar apporte une finale aussi fra\u00eeche que d\u00e9licate (\u00a9TM\/actuParis)<\/p>\n

Ajoutez \u00e0 cela une tr\u00e8s belle carte des vins et les conseils pr\u00e9cis du sommelier, jamais d\u00e9monstratif, toujours juste.<\/p>\n

Alors oui, la question finit par s\u2019imposer naturellement. Comment cette table reste-t-elle encore aussi discr\u00e8te ?<\/p>\n

Joy poss\u00e8de ce que beaucoup de restaurants plus m\u00e9diatiques cherchent d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9ment : une identit\u00e9, une \u00e9motion, une signature. Claudia Rivera Valdez semble avancer sans bruit mais avec cette ma\u00eetrise, cette \u00e9l\u00e9gance et cette capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9inventer les classiques. Difficile de ne pas penser \u00e0 une \u00e9toile Michelin<\/a> en approche.<\/p>\n

Et si la vraie surprise des Champs-\u00c9lys\u00e9es se cachait finalement derri\u00e8re le Fouquet\u2019s ?<\/p>\n

Restaurant Joy \u2013 46 avenue George V 75008 Paris. Du lundi au vendredi de 12h \u00e0 14h et de 19h \u00e0 22h. Le samedi de 19h \u00e0 22h. Tel : 01 40 69 60 60<\/p>\n

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