{"id":979450,"date":"2026-06-05T09:09:25","date_gmt":"2026-06-05T09:09:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/979450\/"},"modified":"2026-06-05T09:09:25","modified_gmt":"2026-06-05T09:09:25","slug":"beaune-le-decor-est-inspire-du-film-culte-lauberge-la-grande-vadrouille-vient-douvrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/979450\/","title":{"rendered":"Beaune. Le d\u00e9cor est inspir\u00e9 du film culte\u00a0: L\u2019Auberge La Grande Vadrouille vient d\u2019ouvrir"},"content":{"rendered":"

Des meubles en ch\u00eane fonc\u00e9, des banquettes en velours bleu, des coussins roses, des casques allemands de la Seconde Guerre mondiale d\u00e9tourn\u00e9s en abat-jour, des cadres photos de Louis de Fun\u00e8s et Bourvil, et le nom du film de 1966 affich\u00e9 en grosses lettres. L\u2019Auberge La Grande Vadrouille a ouvert ses portes vendredi 29\u00a0mai \u00e0 Beaune.<\/p>\n

Au 10, place Notre-Dame, la nouvelle d\u00e9coration a remplac\u00e9 les vieilles pierres, les imposantes poutres et les saucissons du Goret, ce restaurant pas comme les autres o\u00f9 Jos\u00e9 Thibaut accueillait ses clients en tenue de chevalier et servait des assiettes gargantuesques. L\u2019enseigne avait baiss\u00e9 le rideau \u00e0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9 2024<\/a>, son patron parti \u00e0 la retraite.<\/p>\n

L\u2019ambiance a depuis bien chang\u00e9. Le rez-de-chauss\u00e9e accueille de 30 \u00e0 40 couverts. \u00c0 l\u2019\u00e9tage, l\u00e0 o\u00f9 s\u00e9journait l\u2019ancien propri\u00e9taire, une salle privative d\u2019une vingtaine de places est en travaux. Elle dispose de sa propre cuisine ouverte et d\u2019une terrasse avec vue sur les toits de Beaune et l\u2019arri\u00e8re de Notre-Dame.<\/p>\n

Un restaurateur parisien venu s\u2019implanter en Bourgogne<\/p>\n

Derri\u00e8re l\u2019aventure, deux hommes\u00a0: le restaurateur parisien Baptiste Rouli\u00e8re, d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la t\u00eate de deux restaurants Chez Fernand et de Jos\u00e9phine Chez Dumonet , \u00e0 Paris, et l\u2019entrepreneur beaunois St\u00e9phane Guidot.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Lorsque St\u00e9phane Guidot a entendu que je cherchais un nouveau restaurant, il m\u2019a parl\u00e9 du Goret \u00a0; je connaissais d\u00e9j\u00e0 l\u2019endroit, comme j\u2019y ai fait un enterrement de vie de gar\u00e7on\u00a0\u00bb, sourit le nouveau propri\u00e9taire. Originaire de Touraine et de Paris, il a fait de la r\u00e9gion une seconde maison. \u00ab\u00a0La Bourgogne est devenue une terre d\u2019adoption pour moi. Je suis chevalier du Tastevin, la Bourgogne a su pr\u00e9server les traditions, les climats sont magnifiques\u2026\u00a0\u00bb Voil\u00e0 vingt ans qu\u2019il y vient. \u00ab\u00a0Cela me fait un pr\u00e9texte pour venir plus souvent.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0C\u2019est le film de notre enfance\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le nom, lui, ne s\u2019est pas impos\u00e9 tout de suite. L\u2019\u00e9tablissement aurait pu s\u2019appeler Dame Jeanne, \u00ab\u00a0clin d\u2019\u0153il \u00e0 Notre-Dame\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Je me suis rendu compte que mon associ\u00e9 \u00e9tait un grand cin\u00e9phile, c\u2019est l\u00e0 qu\u2019on a d\u00e9cid\u00e9 de partir sur le nom \u201cGrande Vadrouille\u201d. Le nom n\u2019\u00e9tait pas d\u00e9pos\u00e9, donc on l\u2019a fait\u00a0\u00bb, raconte-t-il. \u00ab\u00a0C\u2019est le film de notre enfance, et en plus l\u2019histoire d\u00e9bute \u00e0 Paris puis arrive en Bourgogne\u00a0: c\u2019est un peu mon histoire.\u00a0\u00bb<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 assiette, les associ\u00e9s pr\u00f4nent \u00ab\u00a0une cuisine d\u00e9contract\u00e9e, simple et gourmande\u00a0\u00bb. Un fort esprit de bistrot parisien souffle sur la carte\u00a0: soupe \u00e0 l\u2019oignon, t\u00eate de veau, poireaux vinaigrette, os \u00e0 moelle\u2026 \u00ab\u00a0\u00c0 Paris, Chez Fernand, on vend deux tonnes de joue de b\u0153uf par semaine\u00a0; les gens appr\u00e9cient ce qu\u2019on propose, il y avait une demande\u00a0\u00bb, glisse Baptiste Rouli\u00e8re.<\/p>\n

Derri\u00e8re les fourneaux, c\u2019est Quentin Auch\u00e8re, 32 ans, qui officie. Le chef a d\u00e9j\u00e0 travaill\u00e9 pour St\u00e9phane Guidot, notamment chez L\u2019\u00c9crit-Vin, et dans d\u2019autres \u00e9tablissements beaunois comme le 8\u00a0Clos<\/a>. \u00ab\u00a0J\u2019ai fait les Compagnons du devoir, donc j\u2019ai aussi beaucoup voyag\u00e9\u00a0\u00bb, confie-t-il. Quand on lui a propos\u00e9 le poste, il n\u2019a pas h\u00e9sit\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0C\u2019est un concept qui me correspond plus.\u00a0\u00bb \u00ab\u00a0On apporte quelque chose de diff\u00e9rent. C\u2019est un lieu un peu cach\u00e9, on a une carte avec du choix et tout est fait maison\u00a0\u00bb, r\u00e9sume le g\u00e9rant, qui a en horreur les \u00ab\u00a0monoconcepts\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Il a confi\u00e9 les r\u00eanes de la salle \u00e0 Emmanuel Dumont, ancien directeur de Loiseau des Ducs. \u00ab\u00a0C\u2019\u00e9tait important pour moi d\u2019avoir une personne qui a une culture de l\u2019accueil, que les clients se sentent comme chez eux\u00a0\u00bb, souligne le restaurateur.\u00a0C\u00f4t\u00e9 budget, l\u2019adresse mise sur des \u201cprix abordables\u201d et une carte des vins puis\u00e9e dans toutes les r\u00e9gions de France. Le prix des entr\u00e9es est compris entre 9,50\u00a0\u20ac et 14,50\u00a0\u20ac, entre 19,50\u00a0\u20ac et 34,50\u00a0\u20ac pour les plats, et de 10,50\u00a0\u20ac \u00e0 12,50\u00a0\u20ac pour les desserts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Des meubles en ch\u00eane fonc\u00e9, des banquettes en velours bleu, des coussins roses, des casques allemands de la…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":979451,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1354],"tags":[12095,12096,4406,58,33,10975,59,107,1346,1011,27,6016,1360,273],"class_list":["post-979450","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-films","tag-beaune","tag-beaune-ville","tag-commerce-et-services","tag-divertissement","tag-economie","tag-edition-beaune-et-sa-region","tag-entertainment","tag-fil-info","tag-films","tag-fr","tag-france","tag-magazine-cuisine-et-vins","tag-movies","tag-selection-de-la-redaction"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116696722225522299","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/979450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=979450"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/979450\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/979451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=979450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=979450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=979450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}