{"id":986790,"date":"2026-06-08T18:47:26","date_gmt":"2026-06-08T18:47:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/986790\/"},"modified":"2026-06-08T18:47:26","modified_gmt":"2026-06-08T18:47:26","slug":"dans-le-vieux-lille-ce-nouveau-bar-casse-les-codes-avec-des-cocktails-de-qualite-a-prix-abordables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/986790\/","title":{"rendered":"Dans le Vieux-Lille, ce nouveau bar casse les codes avec des cocktails de qualit\u00e9 \u00e0 prix abordables"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

8 juin 2026 \u00e0 18h32 <\/p>\n

Trouver un cocktail travaill\u00e9 \u00e0 moins de 10 euros<\/b> dans le Vieux-Lille<\/b> rel\u00e8ve souvent de l\u2019exploit. C\u2019est pourtant le pari de Laverse<\/b>, un nouveau bar<\/b> ouvert depuis le 28 mai 2026 au 10 rue du Cur\u00e9-Saint-\u00c9tienne<\/b>, \u00e0 deux pas de la Grand-Place<\/b> de Lille<\/a>. Derri\u00e8re le projet, deux amis d\u2019enfance de 31 ans, Dennis Recek et Ruy Fernandez, qui entendent rendre la mixologie plus accessible<\/b> sans sacrifier la qualit\u00e9.<\/p>\n

Deux amis d\u2019enfance r\u00e9unis par une m\u00eame passion<\/p>\n

Dennis Recek et Ruy Fernandez se connaissent depuis la maternelle. Pendant des ann\u00e9es, chacun a construit sa carri\u00e8re de son c\u00f4t\u00e9. Ruy a \u00e9volu\u00e9 dans le commerce apr\u00e8s une \u00e9cole de management, tandis que Dennis s\u2019est forg\u00e9 une solide r\u00e9putation derri\u00e8re les comptoirs de prestigieux \u00e9tablissements.<\/p>\n

\"bar
\n Dennis et Ruy, amis depuis l\u2019enfance, ont ouvert un bar \u00e0 cocktails o\u00f9 les tarifs sont accessibles.\u00a0 \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Le jeune homme a notamment travaill\u00e9 au Mandarin Oriental et \u00e0 la Maison Delano \u00e0 Paris, au Negresco \u00e0 Nice ou encore au Carlton \u00e0 Cannes. Des adresses o\u00f9 les cocktails d\u00e9passent r\u00e9guli\u00e8rement les 25 euros. Son parcours l\u2019a \u00e9galement conduit en Australie et en Guadeloupe. En 2018, il d\u00e9croche m\u00eame le Troph\u00e9e du Bar, une distinction reconnue dans le milieu.<\/p>\n

\u00ab\u00a0\u00c7a faisait presque 10 ans qu\u2019on parlait d\u2019ouvrir notre propre \u00e9tablissement. Au d\u00e9but, c\u2019\u00e9tait juste des discussions entre amis, puis le projet a pris de plus en plus de place\u00a0\u00bb, racontent-ils. Originaires de la r\u00e9gion parisienne, les deux entrepreneurs ont finalement eu un coup de c\u0153ur pour Lille, o\u00f9 ils vivent depuis un an.<\/p>\n

Un ancien bar transform\u00e9 en lieu plus lumineux<\/p>\n

Pour leur premi\u00e8re affaire, ils visaient le Vieux-Lille. Apr\u00e8s plusieurs visites, ils jettent leur d\u00e9volu sur l\u2019ancien Capulet, ferm\u00e9 \u00e0 l\u2019automne 2025<\/a>. L\u2019\u00e9tablissement de 107 m\u00b2 s\u2019\u00e9tend sur plusieurs demi-niveaux et peut accueillir jusqu\u2019\u00e0 85 personnes assises. Une configuration qui a s\u00e9duit les fondateurs.<\/p>\n

\u00ab\u00a0On voulait \u00e9viter les \u00e9tablissements sur plusieurs \u00e9tages. Ici, les demi-niveaux permettent de garder un \u0153il sur l\u2019ensemble du bar tout en cr\u00e9ant diff\u00e9rentes ambiances.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Apr\u00e8s plusieurs mois de travaux, le lieu a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement repens\u00e9 : peinture, sols, comptoir r\u00e9am\u00e9nag\u00e9 et mobilier sur mesure r\u00e9alis\u00e9 par des artisans de la m\u00e9tropole lilloise. L\u2019objectif \u00e9tait de cr\u00e9er un espace plus \u00e9pur\u00e9, plus lumineux et plus convivial, capable d\u2019accueillir aussi bien un rendez-vous galant qu\u2019une soir\u00e9e entre amis.<\/p>\n

Des cocktails de bar d\u2019h\u00f4tel\u2026 \u00e0 prix accessibles<\/p>\n

C\u2019est sur la carte que Laverse entend surtout se d\u00e9marquer. Alors que les prix des cocktails grimpent r\u00e9guli\u00e8rement dans le centre-ville, Dennis et Ruy ont choisi de limiter leurs cr\u00e9ations \u00e0 une fourchette comprise entre 8 et 10 euros, tandis que les mocktails sont propos\u00e9s \u00e0 5 euros. Un positionnement particuli\u00e8rement rare dans le Vieux-Lille.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous sommes nous-m\u00eames amateurs de cocktails. On sait qu\u2019\u00e0 certains endroits, les prix sont devenus tellement \u00e9lev\u00e9s qu\u2019on h\u00e9site \u00e0 en commander un deuxi\u00e8me. Notre but, c\u2019est que les gens puissent se faire plaisir.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Derri\u00e8re ces tarifs contenus se cache pourtant un important travail de cr\u00e9ation. Toutes les recettes ont \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9es par Dennis \u00e0 partir de son exp\u00e9rience acquise dans les grands \u00e9tablissements.<\/p>\n

Parmi les signatures de la maison figurent notamment le Malubulule<\/b>, d\u00e9crit comme rustique et poivre, \u00e0 base de tequila, bi\u00e8re blonde, cordial d\u2019argousier et espuma picon, ou encore le Compromis<\/b>, un cocktail plus puissant m\u00ealant calvados infus\u00e9 aux amandes et sirop d\u2019avoine torr\u00e9fi\u00e9e.<\/p>\n

Le best-seller du moment ? Le Bisou-bisou<\/b> ! Ce cocktail frais et fruit\u00e9, \u00e0 base de granit\u00e9, vodka, Cointreau, vermouth blanc et past\u00e8que, rencontre d\u00e9j\u00e0 un franc succ\u00e8s aupr\u00e8s des premiers clients.<\/p>\n

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\n Le Bisou-bisou est la meilleure vente du moment. Son c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s frais, gr\u00e2ce au granit\u00e9, y est pour beaucoup. \u00a9Hervine MahaudDes ingr\u00e9dients locaux dans chaque verre<\/p>\n

Pour garantir la qualit\u00e9 de ses cr\u00e9ations, Laverse mise \u00e9galement sur les circuits courts. \u00ab\u00a0Sur chaque cocktail, il y a au moins un ingr\u00e9dient issu des Hauts-de-France\u00a0\u00bb, assurent les fondateurs.<\/p>\n

Les deux associ\u00e9s ont pass\u00e9 plusieurs mois \u00e0 s\u00e9lectionner leurs fournisseurs. Jus de pomme fermier, sirops artisanaux, spiritueux r\u00e9gionaux : une partie des produits est achet\u00e9e directement aupr\u00e8s des producteurs.<\/p>\n

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\n Alcools, softs\u2026 de nombreux produits des Hauts-de-France servent \u00e0 pr\u00e9parer les cocktails. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Cette volont\u00e9 de valoriser le territoire se retrouve aussi dans les boissons sans alcool avec, par exemple, la limonade artisanale La Gosse ou encore le Rhubibulle, un jus p\u00e9tillant \u00e0 la rhubarbe produit dans le Pas-de-Calais.<\/p>\n

M\u00eame les verres racontent une histoire : de nombreuses pi\u00e8ces ont \u00e9t\u00e9 chin\u00e9es, tandis que les carafes \u00e0 eau sont d\u2019anciens cruchons \u00e0 geni\u00e8vre d\u00e9tourn\u00e9s de leur usage initial.<\/p>\n

Bi\u00e8res du Nord, planches ap\u00e9ro et \u00e9v\u00e9nements<\/p>\n

Si le cocktail reste la sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison, Laverse propose \u00e9galement plusieurs bi\u00e8res<\/a> pression<\/b> r\u00e9gionales, servies entre 6 et 8 euros la pinte, ainsi qu\u2019une s\u00e9lection de vins.<\/p>\n

Pour accompagner les boissons, les clients peuvent partager un houmous, un p\u00e2t\u00e9 de campagne, des rillettes ou encore des planches de fromage et de charcuterie propos\u00e9es entre 12 et 14 euros.<\/p>\n

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\n Laverse propose aussi des plancches (fromage\/charcuterie\/mixte) pour se restaurer. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

\u00c0 la rentr\u00e9e, une cabine DJ sera mise en service. Au programme : funk, groove, hip-hop, rap old school et quelques classiques de vari\u00e9t\u00e9 fran\u00e7aise. Les retransmissions des grands \u00e9v\u00e9nements sportifs sont \u00e9galement pr\u00e9vues gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de projection.<\/p>\n

Enfin, plusieurs espaces du bar peuvent \u00eatre privatis\u00e9s pour des anniversaires, EVJF, EVG ou \u00e9v\u00e9nements d\u2019entreprise. L\u2019\u00e9quipe pr\u00e9voit aussi d\u2019organiser des ateliers cocktails et des masterclasses autour de la mixologie.<\/p>\n

Infos pratiques : Laverse, 10 rue du Cur\u00e9 Saint-\u00c9tienne, Vieux- Lille. Ouvert du dimanche au mercredi de 17h \u00e0 1h, et du jeudi au samedi de 17h \u00e0 2h. Plus d\u2019infos sur le compte Instagram<\/a> ou le site internet du bar<\/a>.<\/p>\n

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