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21 août 2026 à 18h25
Une quinzaine de remorques de camion ont pris possession des lieux et une grue commence à décharger leur cargaison. Aucun doute, ce vendredi 21 août 2026 : la foire Saint-Gilles se prépare activement, sur le champ de foire d’Elbeuf (Seine-Maritime). Comme souvent, c’est L’Ours Noir qui ouvre le bal. Mais cette année, il y a une nouveauté qui attire les regards des passants. La fameuse brasserie et rôtisserie a laissé de côté son grand barnum blanc pour une nouvelle salle qui renoue avec les origines du restaurant, 75 ans plus tôt, sur cette grande place de la cité drapière.
Un chalet en bois de 180 m²
L’un après l’autre, une grue décharge des modules de bois et commence à les assembler, comme des briques d’un jeu de construction. L’ensemble, au final, doit aboutir à un grand chalet avec un étage.
Ces modules en bois, une fois assemblés, formeront un grand chalet d’envion 180 m². ©Aurélien Delavaud
« En tout, il y a dix modules. Ça nous fait une surface de 100 m² en bas et 80 m² à l’étage », présente Edouard Roose, le patron de L’Ours Noir avec son épouse. Pour lui, ce nouvel outil de travail est « plus visuel, plus agréable et plus chaleureux ».
Le montage, pour son équipe, c’est l’affaire de deux ou trois jours de travail. « Ce n’est pas forcément plus long, non. C’est différent », estime Edouard Rose, les yeux rivés sur le déchargement d’un module.
Un gros investissement
C’est que ce chalet, légèrement modifié après l’achat pour s’adapter à son activité, c’est un gros investissement pour L’Ours Noir. « Environ 500 000 €», lâche le patron.
On a pris cette décision avec nos enfants, parce que c’est eux l’avenir.
Edouard Roose
En effet, après Edouard et sa femme, c’est une quatrième génération de la famille qui reprendra le flambeau. Avec une salle en bois qui rappellera aux nostalgiques les débuts de L’Ours Noir, sur ce même champ de foire d’Elbeuf, en 1951.
Déjà installé à la foire d’Amiens, le chalet sera utilisé pour la première fois en Seine-Maritime à l’occasion de la Foire Saint-Gilles d’Elbeuf, du 29 août au 20 septembre. Puis, un mois plus tard, ce sont les habitués de la Foire Saint-Romain de Rouen qui le découvriront lorsqu’ils viendront manger le célèbre porcelet où l’un des autres plats à la carte de L’Ours Noir.
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