{"id":11713,"date":"2026-08-21T16:36:49","date_gmt":"2026-08-21T16:36:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/11713\/"},"modified":"2026-08-21T16:36:49","modified_gmt":"2026-08-21T16:36:49","slug":"en-rooftop-les-cocktails-de-lhotel-des-grands-boulevards-jouent-la-carte-de-la-qualite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/11713\/","title":{"rendered":"En rooftop, les cocktails de l\u2019H\u00f4tel des Grands Boulevards jouent la carte de la qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Un menu identique dans le lobby et en terrasse, un concept inchang\u00e9 de graduation\u00a0:\u00a0sur sa terrasse, l\u2019H\u00f4tel\u00a0des\u00a0Grands\u00a0Boulevards,\u00a0\u00e0\u00a0Paris, joue la carte du bar \u00e0 cocktails cr\u00e9atif.<\/p>\n

Dans le 2\u00e8me arrondissement de Paris, boulevard Poissonni\u00e8re, l\u2019H\u00f4tel des Grands Boulevards a cinq ans. L\u2019\u00e9tablissement d\u2019Experimental Group (50 chambres, 4 \u00e9toiles) se caract\u00e9rise par son ouverture sur l\u2019ext\u00e9rieur avec son bar-caf\u00e9-restaurant en service continu, et ses bars \u00e0 cocktails ouverts en soir\u00e9e, The Shell (boudoir) et The Shed, dispos\u00e9 \u00e0 l\u2019ann\u00e9e sur un rooftop dot\u00e9 d\u2019un potager, avec vue sur les toits parisiens. Un nouveau menu printemps-\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 pour la p\u00e9riode avril-octobre, avec des cocktails identiques sur le principe, \u00e0 l\u2019exception d\u2019une exclusivit\u00e9 dans chaque lieu.<\/p>\n

\u201cDans un bar classique, la temp\u00e9rature ambiante est assez r\u00e9guli\u00e8re, tandis que cela change sur le rooftop, ce qui induit des changements sur la dilution ou les temps de shake. On shake moins longtemps, et on essaie de tout garder au frais. La glace sue \u00e9norm\u00e9ment. Dans l\u2019\u00e9quipe, nous n\u2019avons que des barmans, m\u00eame en salle, pour faire b\u00e9n\u00e9ficier nos clients de leur expertise\u201d, explique Karim Hamadouche, bar manager. L\u2019\u00e9quipe de huit personnes alterne entre le bar classique et la terrasse, sans recours \u00e0 des renforts saisonniers.<\/p>\n

Une large place accord\u00e9e au sans\u00a0alcool<\/p>\n

Sur son nouveau menu \u201cThe summer shed\u201d, l\u2019h\u00f4tel conserve son astucieux concept gradu\u00e9 : \u201cNo shed\u201d (sans alcool, 10 euros par cocktail), \u201cOne shed\u201d (low ABV, 14 euros) et \u201cTwo shed\u201d (volumes d\u2019alcool classiques, 16 euros), avec quatre drinks par cat\u00e9gorie\u00a0: \u201con surfe sur cette envie de boire de l\u2019alcool, mais plus doucement.\u201d Le manager se satisfait ainsi des ventes de cocktails sans alcool sur le rooftop, citant notamment des versions revisit\u00e9es d\u2019un un caf\u00e9 frapp\u00e9 et une orangeade, et le succ\u00e8s du cocktail Cuir de vigne (raisin, sureau, baie de timut, kombucha, feuilles de cassissier).<\/p>\n

\"Bee's<\/p>\n

Bee\u2019s sip<\/p>\n

Karim Hamadouche sugg\u00e8re aussi de d\u00e9couvrir Bee\u2019s sip (orange acidul\u00e9e, g\u00e9ranium, miel, eau min\u00e9rale), une orangeade mielleuse. Au nez, une impression d\u2019\u00eatre face \u00e0 un jus d\u2019orange mais avec plus de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. L\u2019onctuosit\u00e9 du drink est marquante lors de la d\u00e9gustation, avant de d\u00e9celer des notes florales en fin de bouche. Le cocktail, \u201caqueux\u201d, se veut tr\u00e8s rafra\u00eechissant. Il est pr\u00e9batch\u00e9.<\/p>\n

La s\u00e9lection du bar manager
\n\"Skinny<\/p>\n

Skinny Peach<\/p>\n

Dans la cat\u00e9gorie One shed (\u201cvolume d\u2019alcool mod\u00e9r\u00e9\u201d), recommandation est faite du Skinny Peach (sak\u00e9, Rinquinquin, th\u00e9 menthe, verjus), gaz\u00e9ifi\u00e9. Il s\u2019agit de l\u2019alternative maison au tr\u00e8s en vogue spritz Saint-Germain. L\u2019ap\u00e9ritif apporte des ar\u00f4mes de p\u00eache. Visuellement; le cocktail est proche du spritz, mais assez discret au nez. Il y a une riche impression d\u2019une p\u00eache melba en bouche, proche des ar\u00f4mes et du c\u00f4t\u00e9 liquide du fruit. Le th\u00e9 permet au cocktail d\u2019\u00eatre allong\u00e9, avec un r\u00e9sultat qui devrait plaire au plus grand nombre. Karim Hamadouche cite \u00e9galement le Cosmo de Provence (vodka, Aperol, cranberry, citron vert, herbes de Provence), qui \u201cpermet de surfer sur le retour du Cosmopolitan\u201d (vodka, triple sec, citron vert, cranberry dans la recette originale).<\/p>\n

\"Sunny<\/p>\n

Sunny side up<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 Two Shed, le choix du bar manager s\u2019oriente vers le Sunny side up (rhum Havana Club 3 ans, rhum Neisson, rose, riz coco, citron vert, cardamome), qui fait office de best-seller gr\u00e2ce \u00e0 ses ar\u00f4mes de cardamome, de coco et de rose. Il s\u2019agit d\u2019un milk punch. A premi\u00e8re vue, le cocktail peut s\u2019apparenter \u00e0 une eau florale, et cache bien son jeu. On y retrouve des ar\u00f4mes de violette, avec un ressenti du cocktail l\u00e9g\u00e8rement chatouillant en bouche. Dans cette cat\u00e9gorie, le Hi Papito (mezcal, Fenouillette Denoix, manzanilla, tomate, poivron, citron jaune, coriandre, piment) \u201cfonctionne aussi tr\u00e8s bien\u201d, avec un rim de sel au mole, une sauce mexicaine \u00e0 base de chocolat et de piment. Le bar b\u00e9n\u00e9ficie aussi de son propre potager, pour la r\u00e9alisation d\u2019un cocktail amen\u00e9 \u00e0 \u00e9voluer.<\/p>\n

Des cocktails sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque bar
\n\"Cynar<\/p>\n

Cynar & Co<\/p>\n

Parmi les cr\u00e9ations propres \u00e0 chaque bar, The Shed, en terrasse, propose le Cynar & Co, un cocktail frozen (Cynar, alcool grec de raisin parfum\u00e9 \u00e0 la rose Metaxa 5*, citron jaune, kefir) qui sort certes d\u2019une machine \u00e0 granit\u00e9, mais qui se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement puissant en bouche.<\/p>\n

\"Apricot<\/p>\n

Apricot Cobbler<\/p>\n

The Shell, dans le lobby de l\u2019h\u00f4tel, propose pour sa part l\u2019Apricot Cobbler (sherry, fino Bertola, Lune d\u2019abricot Merlet, basilic acidul\u00e9), qui serait presque id\u00e9al aux beaux jours sur le rooftop avec son gobelet glac\u00e9! \u201cLe cocktail est une sorte de salade grecque, que l\u2019on a recr\u00e9\u00e9 \u00e0 la fran\u00e7aise avec un fino un peu salin, et un cordial de basilic. Nous avons souhait\u00e9 \u00e9laborer un drink qui se dilue bien sur la longueur, pour prendre son temps lors de la d\u00e9gustation\u201d, explique Prayidh, barman. En bouche, l\u2019abricot constitue le c\u0153ur du cocktail, quitte \u00e0 rendre les notes d\u2019alcool discr\u00e8tes. Le drink est onctueux. A d\u00e9couvrir doucement, en redescendant du rooftop.<\/p>\n

L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9. A consommer avec mod\u00e9ration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un menu identique dans le lobby et en terrasse, un concept inchang\u00e9 de graduation\u00a0:\u00a0sur sa terrasse, l\u2019H\u00f4tel\u00a0des\u00a0Grands\u00a0Boulevards,\u00a0\u00e0\u00a0Paris, joue…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11714,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[406],"tags":[328,410],"class_list":["post-11713","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-grands-boulevards","tag-2e","tag-grands-boulevards"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11713"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11713\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}