{"id":11858,"date":"2026-08-22T06:02:46","date_gmt":"2026-08-22T06:02:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/11858\/"},"modified":"2026-08-22T06:02:46","modified_gmt":"2026-08-22T06:02:46","slug":"les-fruits-clef-de-voute-du-menu-cocktails-printanier-de-lhotel-des-grands-boulevards-a-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/11858\/","title":{"rendered":"Les fruits, clef de vo\u00fbte du menu cocktails printanier de l\u2019H\u00f4tel des Grands Boulevards, \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"<p>Inspirations printani\u00e8res et estivales \u00e0 l<a href=\"https:\/\/fr.grandsboulevardshotel.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">\u2019h\u00f4tel des Grands Boulevards<\/a>. Cet \u00e9tablissement (4 \u00e9toiles) d\u2019Experimental Group, situ\u00e9 dans le 2\u00e8me arrondissement de Paris, vient de renouveler <a href=\"https:\/\/www.businessmarches.com\/4-cocktails-decouvrir-hiver-hotel-grands-boulevards-paris\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">le menu de ses bars<\/a>, The Shell (dans le lobby) et The Shed (en rooftop, avec une r\u00e9ouverture de la cuisine pr\u00e9vue le 1er mai). Focus sur trois cocktails de la nouvelle carte, avec Karim Hamadouche, bar manager.<\/p>\n<p>Eau de fruit<br \/>\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-30254\" class=\"size-full wp-image-30254\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/437080634_10229844977162363_3482491940079371316_n.jpg\" alt=\"Eau de fruit - Cocktail printemps-\u00e9t\u00e9 2024 - H\u00f4tel des Grands Boulevards, \u00e0 Paris - The Shell et The Shed (bars)\" width=\"2048\" height=\"1536\"  \/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-30254\" class=\"wp-caption-text\">Eau de fruit<\/p>\n<p>\u2014 Mezcal Vida Del Maguey, past\u00e8que, citron vert, tomate, piment &amp; aneth<br \/>\u00ab\u00a0On a imagin\u00e9 un cocktail compl\u00e8tement translucide, avec une clarification \u00e0 base de tomate, past\u00e8que, piment, citron et de mezcal. Le cocktail est piment\u00e9, fruit\u00e9. On s\u2019attend \u00e0 avoir un cocktail color\u00e9 au vu des ingr\u00e9dients, d\u2019o\u00f9 l\u2019id\u00e9e de la clarification\u00a0\u00bb, d\u00e9crit Karim Hamadouche. Hyper acidul\u00e9 au nez, le cocktail est d\u2019embl\u00e9e marqu\u00e9 en bouche par un fort kick de mezcal, imm\u00e9diatement suivi d\u2019une belle remont\u00e9e fruit\u00e9e. On se rapproche des codes des classiques en bouche. Le mezcal est tr\u00e8s pr\u00e9sent, son c\u00f4t\u00e9 fum\u00e9 se marie bien avec le piment et le fruit. \u00ab\u00a0On est sur le fruit avant tout, et l\u2019association tomate-past\u00e8que fonctionne.\u00a0\u00bb Une branche d\u2019aneth est dispos\u00e9e en garnish.<\/p>\n<p>Imperial peach<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-30252\" class=\"size-full wp-image-30252\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/439300593_10229869637458855_782409115617157952_n.jpg\" alt=\"Imperial Peach - Cocktail printemps-\u00e9t\u00e9 2024 - H\u00f4tel des Grands Boulevards, \u00e0 Paris - The Shell et The Shed (bars)\" width=\"2048\" height=\"1536\"  \/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-30252\" class=\"wp-caption-text\">Imperial peach<\/p>\n<p>\u2014 Sak\u00e9 Wakaze, Rinquinquin (ap\u00e9ritif \u00e0 base de p\u00eache), th\u00e9 au jasmin et \u00e0 la fleur de sureau<br \/>Objectif affich\u00e9 de ce cocktail\u00a0: mettre en saveur un sak\u00e9 fran\u00e7ais (Wakaze), avec une liqueur de feuilles de th\u00e9 au jasmin et \u00e0 la fleur de sureau. \u00ab\u00a0Le cocktail est d\u00e9licat, fruit\u00e9, et \u00a0donne envie d\u2019appr\u00e9cier encore mieux le sak\u00e9. Nous sommes sur l\u2019amertume d\u2019un th\u00e9, pas celle d\u2019un bitter. Nous faisons infuser des feuilles de th\u00e9 au jasmin, en r\u00e9alisant la liqueur. Le cocktail est assez \u00e9volutif, de par sa dilution qui est assez lente\u00a0\u00bb, explique le bar manager. Pr\u00e9sent\u00e9 dans un \u00e9l\u00e9gant bol (plusieurs couleurs ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9vues), pour rappeler le c\u00e9r\u00e9monial japonais, le cocktail, port\u00e9 sur les fruits jaunes, fait imm\u00e9diatement penser, au nez et en premi\u00e8re bouche, mais le sak\u00e9 arrive rapidement. En fin de bouche, le cocktail est plus profond et plus gras.<\/p>\n<p>Cueillette urbaine<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-30253\" class=\"size-full wp-image-30253\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/439412098_10229869636178823_7264954730337685060_n.jpg\" alt=\"Cueillette urbaine - Cocktail printemps-\u00e9t\u00e9 2024 - H\u00f4tel des Grands Boulevards, \u00e0 Paris - The Shell et The Shed (bars)\" width=\"2048\" height=\"1536\"  \/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-30253\" class=\"wp-caption-text\">Cueillette urbaine<\/p>\n<p>\u2014 Gin Plymouth, fraises ferment\u00e9es, basilic et poivre blanc<br \/>Le best-seller de la carte, depuis son lancement d\u00e9but avril. Le gin est infus\u00e9 au poivre blanc, associ\u00e9 \u00e0 du basilic et \u00e0 des fraises lacto-ferment\u00e9es. La lacto-fermentation est une fermentation \u00e0 base de sel, \u00ab\u00a0qui est un exhausteur de go\u00fbt, pour le c\u00f4t\u00e9 salin, v\u00e9g\u00e9tal et \u00e9pic\u00e9.\u00a0\u00bb Aussi bien propos\u00e9 \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif qu\u2019en digestif. \u00ab\u00a0On retrouve un c\u00f4t\u00e9 umami, avec la salinit\u00e9, qui vient caresser la sucrosit\u00e9 du fruit, le tout relev\u00e9 par des notes de poivre\u00a0\u00bb, expose Karim Hamadouche. Des gariguettes sont actuellement travaill\u00e9es. A la d\u00e9gustation, on sent vraiment bien la fraise, port\u00e9e par une l\u00e9g\u00e8re salinit\u00e9. Le poivre blanc remonte rapidement. Le c\u00f4t\u00e9 cr\u00e9meux est apport\u00e9 par la lactofermentation.<\/p>\n<p>17 boulevard Poissonni\u00e8re, 75002 Paris<br \/>Cocktails de 10 \u00e0 16 euros<br \/>L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9. A consommer avec mod\u00e9ration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Inspirations printani\u00e8res et estivales \u00e0 l\u2019h\u00f4tel des Grands Boulevards. 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