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R\u00e9daction \u00cele de France<\/a><\/p>\n Publi\u00e9 le<\/p>\n 26 d\u00e9c. 2020 \u00e0 12h46 <\/p>\n Entrer dans la p\u00e2tisserie Stohrer au 51 rue Montorgueil \u00e0 Paris, c\u2019est un faire un long voyage dans le temps puisque celle-ci a ouvert ses portes en 1730, ce qui en fait la plus ancienne de la capitale. Mais sa r\u00e9putation, elle la doit aussi \u00e0 son c\u00e9l\u00e8bre baba au rhum.\u00a0<\/p>\n Tarte chiboust, puits d\u2019amour, religieuse\u2026<\/p>\n Retour au 18\u00e8me si\u00e8cle. N\u00e9 en 1706, Nicolas Stohrer r\u00e9alise son apprentissage dans les cuisines du roi\u00a0Stanislas\u00a0Ier\u00a0de Pologne\u00a0alors en exil avant de devenir\u00a0p\u00e2tissier pour\u00a0Marie Leszczy\u0144ska, fille de Stanisla. En 1725, il suit cette derni\u00e8re \u00e0\u00a0Versailles\u00a0\u00e0 la suite de son mariage avec le roi\u00a0Louis XV.<\/p>\n Cinq ans plus tard, il ouvre sa boutique \u00e0 Paris o\u00f9 les clients vont pouvoir profiter de son fameux baba au rhum dont il est l\u2019inventeur.\u00a0Cette p\u00e2tisserie est n\u00e9e d\u2019un kouglof jug\u00e9 trop sec par Stanislas, que le p\u00e2tissier arrosa de vin de Tokay (avant d\u2019utiliser plus tard du rhum) ou de Malaga, selon des versions divergentes.\u00a0<\/p>\n \u00a0Le nom du dessert provient du personnage d\u2019Ali Baba\u00a0du conte des\u00a0Mille et Une Nuits ; ali-baba est d\u2019ailleurs le premier nom du dessert.<\/p>\n Visualiser le contenu sur Instagram<\/a><\/p>\n La maison revendique d\u2019autres grands classiques de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, de la tarte chiboust au puits d\u2019amour en passant par la religieuse \u00e0 l\u2019ancienne.<\/p>\n Partiellement inscrite aux\u00a0monuments historiques\u00a0depuis le\u00a023\u00a0mai\u00a01984, la p\u00e2tisserie a longtemps \u00e9t\u00e9 dirig\u00e9e par Pierre Li\u00e9nard, qui a diversifi\u00e9 son activit\u00e9 en ouvrant un rayon\u00a0traiteur. Elle a ensuite \u00e9t\u00e9 reprise en 2017 par la famille Dolfi, qui avait pr\u00e9c\u00e9demment rachet\u00e9 une ancienne chocolaterie ouverte en 1761 et d\u00e9nomm\u00e9e \u00ab\u00a0\u00c0 La M\u00e8re de Famille\u00a0\u00bb, 35 rue du Faubourg Montmartre.<\/p>\n Visualiser le contenu sur Instagram<\/a><\/p>\n Aujourd\u2019hui, les babas au rhum c\u00f4toient\u00a0les cr\u00e9ations du p\u00e2tissier Jeffrey Cagnes dans le cadre magnifique\u00a0que l\u2019on doit \u00e0 Paul Baudry.<\/p>\n Personnalisez votre actualit\u00e9 en ajoutant vos villes et m\u00e9dias en favori avec Mon Actu<\/a>.<\/p>\n