Sandra Mielenhausen et son compagnon Nicolas Rozier-Chabert ont l\u00e2ch\u00e9 leurs jobs dans la com et le marketing pour lancer en septembre 2019 Plaq. Une chocolaterie immacul\u00e9e jouant la carte de l’\u00e9pure et de la transparence, tant dans le design du\u00a0spot\u00a0que dans le packaging des tablettes, ultra-graphique. \u201cC’est un vrai parti pris, explique Nicolas. Traditionnellement, la chocolaterie est un lieu inaccessible, myst\u00e9rieux, cach\u00e9. Et la fabrication du chocolat un secret jalousement gard\u00e9.\u201d Eux ont eu envie de tout montrer, de d\u00e9mystifier, en donnant \u00e0 voir \u00e0 qui veut la cha\u00eene du chocolat dans son ensemble. Au mur, une affiche stylis\u00e9e reproduit les grandes \u00e9tapes, tandis que sous nos yeux \u00e9bahis les petites mains coupent les cabosses ou enfournent les f\u00e8ves dans le four.<\/p>\n
Ancr\u00e9 rue du Nil, dans\u00a0la rue des gourmets parisiens (\u00e0 quelques num\u00e9ros de Terroirs d\u2019Avenir<\/a> et du super torr\u00e9facteur L\u2019Arbre \u00e0 Caf\u00e9), leur atelier\/boutique tout en poutres blanchies et baies vitr\u00e9es s\u00e9duit une client\u00e8le adepte\u00a0du\u00a0bean to bar\u00a0\u2013 litt\u00e9ralement \u201cde la f\u00e8ve \u00e0 la tablette\u201d. \u201cC’est une petite tendance mondiale, nous \u00e9claire Sandra. Aujourd’hui, on est\u00a0de plus en plus nombreux\u00a0\u00e0 vouloir sourcer et torr\u00e9fier nous-m\u00eame les f\u00e8ves, qu’on va ensuite toaster et concasser pour fabriquer\u00a0le beurre de cacao.\u201d\u00a0Eh oui ! Du fait du lourd investissement en temps et machines, la plupart des artisans chocolatiers parisiens<\/a>\u00a0se contentent d’\u00eatre des chocolatiers assembleurs. Et ach\u00e8tent directement \u00e0 de grandes maisons comme Valrhona ce qu’on appelle le chocolat de couverture\u00a0\u2013\u00a0base de travail\u00a0de leurs sp\u00e9cialit\u00e9s.\u00a0<\/p>\n Chez Plaq, vous trouverez donc d’excellentes\u00a0tablettes confectionn\u00e9es sur place de A \u00e0 Z\u00a0(\u00e0 partir de\u00a08 \u20ac). Parmi nos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es ? Celles au choco noir (avec l’intensit\u00e9 du cacao et les origines clairement pr\u00e9cis\u00e9es sur l’\u00e9tiquette) Et au lait de\u2026 brebis !\u00a0Egalement \u00e0 savourer sur place ou \u00e0 emporter\u00a0: p\u00e2tisseries et shots de chocolat chaud \u00e0 l\u2019eau ou au lait, infusion d\u2019\u00e9corces de cacao, cold brew de gru\u00e9 de cacao\u2026 Et de r\u00e9gressifs\u00a0g\u00e2teaux (fondants, cookies\u2026) mitonn\u00e9s par la cheffe p\u00e2tissi\u00e8re C\u00e9line Lec\u0153ur (ex-Ottolenghi \u00e0 Londres et Rose Bakery<\/a>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sandra Mielenhausen et son compagnon Nicolas Rozier-Chabert ont l\u00e2ch\u00e9 leurs jobs dans la com et le marketing pour…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2116,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[314],"tags":[328,327,608,814,159,1210,1211],"class_list":["post-2115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-le-sentier","tag-2e","tag-le-sentier","tag-plus-recommande","tag-prix-ee","tag-shopping","tag-shopping-chocolateries-et-confiseries","tag-shopping-patisserie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2115"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2115\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2116"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fra\/paris\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}