Des boutiques angevines aux grandes maisons h\u00f4teli\u00e8res, le parcours d\u2019H\u00e9l\u00e8ne Kerlo\u00e9guen s\u2019est construit au fil des rencontres et des voyages. \u00c0 la t\u00eate de la brigade sucr\u00e9e du Prince de Galles depuis septembre 2022, elle cultive une p\u00e2tisserie g\u00e9n\u00e9reuse, guid\u00e9e par les saisons, les souvenirs et l\u2019envie de se renouveler. Elle d\u00e9fend un management participatif et une cr\u00e9ativit\u00e9 collective, sans jamais perdre de vue l\u2019essentiel\u00a0: le go\u00fbt et la gourmandise.<\/p>\n
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N\u00e9e dans la Sarthe, H\u00e9l\u00e8ne Kerlo\u00e9guen grandit entre campagne et ville, avant de s\u2019installer \u00e0 Angers \u00e0 l\u2019\u00e2ge de huit ans. Elle garde de son enfance le souvenir des fruits du jardin et du verger familial, qui nourrissent encore son imaginaire et son go\u00fbt pour des vari\u00e9t\u00e9s moins courantes en p\u00e2tisserie. Pourtant, rien ne la pr\u00e9destinait \u00e0 ce m\u00e9tier. Apr\u00e8s un bac litt\u00e9raire, elle cherche une voie concr\u00e8te, \u00e0 la crois\u00e9e de ses affinit\u00e9s avec la nature et la cuisine. Un stage de No\u00ebl dans une p\u00e2tisserie angevine agit comme un premier r\u00e9v\u00e9lateur. La passion se construit ensuite au contact de professionnels investis et \u00e0 mesure qu\u2019elle d\u00e9couvre les multiples facettes du m\u00e9tier. Entre 2006 et 2011, elle se forme en apprentissage au Grenier \u00e0 Pain, puis aupr\u00e8s d\u2019Aur\u00e9lien Trottier, au sein de la maison Artisan Passionn\u00e9. Elle y acquiert ses bases en boulangerie-p\u00e2tisserie, puis en p\u00e2tisserie, chocolaterie et confiserie. Une formation de terrain qui lui donne le go\u00fbt du travail bien fait et l\u2019envie<\/p>\n
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