Az utóbbi időszakban több új ramenezővel bővült a budapesti kínálat. Mindegyik más stílusú, így akár romantikus randit, akár nagyobb társasági programot tervezünk, találunk az alkalomhoz illőt köztük. A kínálat főszereplője mindenhol a telt ízű japán leves, ami nem csak a téli hidegben esik jól.
Hachi-Ko – az elegáns, exkluzív
A Madách tér közelében nyílt Hachi-Ko nem egy újabb ramenező a semmiből, hanem a népszerű nagy testvér, a Hachi kísérletezőbb, kifinomultabb arca. Tudatosan kilép a komfortzónából, miközben az autentikusságot sem téveszti szem elől. A ramen itt nem egy fix recept, hanem játék az ízekkel. A hosszú órákon át főzött alapleveket precízen adagolt tarék és aromás zsiradékok teszik teljessé, a marhanyelvvel vagy vegán cold brew dashival készült verziók pedig még a rutinos ramenrajongókat is meglepik. A small plate-ek – grillezett nappa káposzta, hushik, fúziós jiaozi – önállóan is megállják a helyüket, az italválaszték pedig japán röviditalokra, teákra és izgalmas koktélokra épül. Lassabb tempó, intimebb hangulat, több kísérletezés: a Hachi-Ko azoknak szól, akik szeretnek elidőzni egy tál leves felett.
További információ
(Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Nem Ramen – a laza, piacos
A Rákóczi téri vásárcsarnok egyik legkisebb, mégis legélőbb pontja a Nem Ramen, ahol minden a lényegre van redukálva. Hetey Márton egyszemélyes projektje egyszerre vállalkozás és hobbi: két levest főz, nincs elvitel, nincs kompromisszum. A húsalapú, kollagéndús alaplé, a pontosan kimért shio és miso tare, valamint a helyben készített tészta bizonyítja, hogy az egyszerűség mögött komoly szakmai tudás áll. A melamintálak, a filccel írt logó és a hat ülőhely mind Marci filozófiáját tükrözik: nem mindenkihez szólni, csak jól főzni. Ha elfogy, elfogy, 50 adagot főz mindennap – de aki sorra kerül, biztosan emlékezni fog rá.
További információ
(Fotó: Kiss Viktor – We Love Budapest / Rockstar Photographers)
Nagomi Bar – a cozy, barátságos
A Bartók Béla úton nyílt Nagomi Bar pont azt adja, amit a neve ígér: nyugalmat, harmóniát és egy nagy tál komfortot. Palkovics Zóra és Molnár Dániel első közös helye a hagyományos japán ramenek világát hozza el sallangmentesen, szerethetően. A hosszú ideig főzött zöldség-, csirke- és sertésalapleveket autentikus tarék mélyítik, a tonkotsu ramen pedig igazi kollagénbomba. A kínálat tudatosan rövid, de átgondolt: van húsos és vegán leves is, amit könnyed előételek, roppanós karaage és friss wakamesaláta egészítenek ki. A letisztult, meleg enteriőr, a látványkonyha és a barátságos tempó miatt könnyű itt ragadni – a Nagomi inkább törzshely, mint egy gyors megálló.
További információ
(Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Ramenji – az animés, belvárosi
A Ramenji a japán street food és az animék metszéspontján áll: izakajahangulat, neonfények és Naruto-utalások mindenhol. A belvárosi lokáció ellenére az árak barátságosak, az adagok korrektek, a levesek pedig megbízhatóan hozzák azt, amiért idejövünk. Itt nem a fine dining a cél, hanem az élmény: egy gőzölgő ramen egy menő térben, ahol a várakozás sem teher, mert van mit nézni. Az ízek tiszták, a kínálat közérthető, a hangulat pedig kifejezetten rajongóbarát. Ha egy nyüzsgő, vizuálisan erős ramenezőt keresünk a belvárosban, a Ramenji biztos választás.
További információ
(Fotó: We Love Budapest)
(Borítókép: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Már kapható a
We Love Budapest könyvÉNEK MÁSODIK KIADÁSA!
Nem kevesebbre vállalkoztunk a We Love Budapest újságíróiként, mint hogy megírjuk Budapest mind a 23 kerületének történetét. Az első kiadás már el is fogyott, csapj le az új, második kiadásra, és lepd meg vele magadat vagy szeretteidet – akár karácsonyra!
A színes grafikákkal és fotókkal illusztrált könyvet itt rendelhetitek meg!
hirdetés
Folytatnád az olvasást? Szeretsz mindig képben lenni, érdekelnek a legújabb budapesti hírek, történetek? Iratkozz fel heti hírlevelünkre, az Insiderre, és legyél te a társaság iránytűje, ha éttermet, kirándulóhelyet vagy programot kerestek!
Címkék