Első körben szeretnénk leszögezni: igen, a görögdinnye magja ehető, ha mértékkel fogyasztjuk. Sőt, a szakértők szerint még finom is lehet, ha a megfelelő módon csempésszük bele az étkezésünkbe. Egy marék görögdinnyemag elfogyasztása naponta része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek, és segíthet néhány esszenciális mikro- és makrotápanyag biztosításában.
Brenna Larson regisztrált dietetikus szerint a görögdinnyemagok unciánként (kb. 30 gramm) 8 gramm fehérjét, 4 gramm rostot, valamint egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak (olyan zsírokat, amelyek jótékony hatással vannak a szív egészségére és csökkentik az LDL-koleszterinszintet). Továbbá magnézium, kálium, vas folát és cink is található bennük.
Így érdemes fogyasztani a dinnyemagot
A görögdinnyemagok nyersen is fogyaszthatók, de a szervezetünk számára hasznosabbak, ha hőkezeljük őket.
Az egész görögdinnyemagok többnyire oldhatatlan rostokat tartalmaznak, és képesek biztonságosan áthaladni az emésztőrendszerünkön – jelenti ki Olivia Roszkowski, a Kulináris Oktatási Intézet New York-i campus-ának séf-oktatója. Larson hozzáteszi: ha főzzük vagy pirítjuk őket, a szervezet jóval könnyebben felszívja a tápanyagtartalmukat.
Egész életedben rosszul tároltad a dinnyét, és még csak fel sem tűnt: de nem vagy egyedül, mindenki elrontja ezt az alapvető szabályt
A görögdinnyemagok típusai
Látható, textúrabeli és tápértékbeli különbség van a fekete és a fehér görögdinnyemagok között.
Fehér görögdinnyemagok
A fehér görögdinnyemagok a fekete görögdinnyemagok éretlen változatai, puhábbak, és sokkal könnyebben rághatók. Még nem állnak készen arra, hogy elültessük őket.
Fekete görögdinnyemagok
A fekete görögdinnyemagok már érettek, megfelelő körülmények között csíráztathatók. Ha elültetjük őket, akkor saját görögdinnyét termeszthetünk belőlük. Ha szeretnéd kihasználni a dinnyemag szervezetre gyakorolt pozitív hatásait, érdemes ezt választani!
Így tartósíthatod a dinnyemagokat
Ha saját kezűleg szeretnéd tartósítani a magokat, Roszkowski azt tanácsolja, hogy áztasd be őket egy tál vízbe, hogy eltávolítsd róluk a görögdinnye húsát. Dobd ki a szabálytalan vagy elszíneződött magokat, öblítsd le őket egy szűrőben, és helyezd őket egy rétegben egy törölközőre, amíg a magok teljesen meg nem száradnak. Ezután a magokat érdemes megpirítani.
Így pirítsd meg a görögdinnye magjait
Más magokhoz hasonlóan, a görögdinnye magjait is megpiríthatod, és felturbózhatod vele a salátákat, a tésztákat vagy a joghurtokat. Ha édesen fogyasztanád, Larson azt javasolja, hogy fahéjjal és egy csipet cukorral pirítsd meg őket.
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
Öblítsd le és szárítsd meg a görögdinnye magokat.
Forgasd át olajban a magokat (Opcionális: Miután megolajoztad a magokat, szórd meg őket a kedvenc fűszereddel, és forgasd át, hogy egyenletesen eloszoljon rajtuk.)
Pirítsd őket 15-20 percig.
Ez történik a testeddel, ha napi szinten eszel görögdinnyét a nyár folyamán
Így használd fel a pirított dinnyemagokat
Salátához vagy levesekhez: Szórd a krémlevesek tetejére (például görögdinnye gazpachóra) vagy add hozzá a salátádhoz.
Bármilyen ételhez, amihez magvakat használsz: Larson szerint gyakorlatilag bármihez adhatsz görögdinnyemagokat, amihez napraforgó-, tök-, chia- vagy kendermagot használsz.
Porrá őrölve: Roszkowski azt javasolja, hogy a fehér görögdinnye magokat porrá őrölve kötőanyagként is használhatod – például vegetáriánus hamburgerek vagy falafel készítése esetén.
A mértékletesség fontos
Bár a görögdinnyemagok általában biztonságosan fogyaszthatók, túlzott fogyasztásuk emésztési kellemetlenségeket okozhat a rosttartalmuk miatt. Továbbá ha görögdinnye allergiád van, mindenképp kerüld a görögdinnyemagok fogyasztását!
Forrás: marthastewart.com