Mikor nyáron új termelőegységet nyitottak a nor/mások, már látszott, hogy újabb bővülés következik. Ennek most látható gyümölcse is lett, megnyílt a nor/ma Bartók, ahol a tőlük megszokott északi stílusú, hosszú érlelésű kovászos kenyerek, skandináv ihletésű pékáru és fenntartható szemlélet mellé a 7 legfinomabb szendvicsüket, cukrászsütiket és specialty kávét hoztak magukkal. A hely nem csak pékség, erős a delivonal is, saját készítésű krékerrel, granolával és pirított magvakkal indítanak a nor/mások a Bartókon.
A nor/mánál éppen akkor kapcsoltak magasabb fokozatba, amikor a We Love Budapesthez kerültem, első cikkem a nor/ma grandról szólt, ami éppen az első munkanapomon nyitott a Széllkapunál. Azóta eltelt majdnem 5 év, haladtak az észszerű bővülés útján, nevük pedig még inkább összeforrt az északi stílusú pékárukkal, melyeknek kezdettől zászlóshajója volt hely. A Kecskeméti utcai és a Széllkapu melletti egység után a Telekom-székházban elindult a nor/ma Hall, majd tavaly nyáron megnyílt a nor/ma HQ, az új termelőüzem a Hamzsabégi úton.
A háttérkapacitás bővítése a különböző funkciók élesebb különválasztása mellett a növekedéshez is megfelelő alapot teremtett, ennek kézzel fogható példája a most nyílt nor/ma Bartók. Az új bolt a Bortársaság egykori üzlethelyiségében kapott helyet. Nem túl nagy az alapterület, fent kis galérián lehet megpihenni, nyáron lesz majd terasz, ami jól is fog jönni, mivel a Bartók zöldebb és kevésbé forgalmas részén, a Gárdonyi-szobornál találjuk az új helyet, mindezen kívül pedig figyelmet szenteltek a bővülő deliválasztéknak is.
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
A nor/ma a 2019-es kezdetek óta képviselője a fenntartható, minőségi gasztronómiának, Bartók Béla úti boltjuk delirészlegén olyan márkák közül válogathatunk, amelyek illeszkednek ehhez a felfogáshoz. Megtaláljuk a franciás cukrászvonalat képviselő Tóth Flóra Emese Flore névre keresztelt csokidrazséit, a holland Tony′s Chocolonely fair trade csokijait, szép a hazai natúrbor-választék is. A kávé sarkalatos pont a nor/mában, mivel tulajdonosi köre és a fekete tulajdonosai között van átfedés, a Casino Mocca ott megismert, a feketének pörkölt kávéit is megvásárolhatjuk szemes változatban.
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
A delirészen saját finomságokkal is újítanak, saját kRéker, kétféle sós-pirított mag és vérnarancs-marmAlade közül válogathatunk.
Az angolok frissítő, citrusos, zselés állagú, a belefőzött héjak miatt izgalmas textúrájú lekvárfélesége Arnóczki Evelinnek, a nor/ma cukrászának tudását dicséri, aki 20 évet töltött Angliában. A fenntartható szemlélet egyik legérdekesebb képviselője a croissant praliné, amivel a megmaradt croissan-nak adnak új életet, lágy, csokis kekszkrém formájában. A finomság a francia süteményt sütőben szárítva, karamellel és dió pralinével keverve, ropogós darabokban mutatja meg. Hamarosan be lehet majd szerezni az újdonságokat.
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
A pulton körbenézve északi péksütemények közül válogathatunk, kardamomos és fahéjas bulle, túrós batyu, Danisek fogadják az édesszájúakat. Az italok terén hozzák a megszokott minőséget, a La Marzocco gépen a Casino Mocca feketének pörkölt kávéja csorog le és a Lees Brothers boraiból is lehet majd válogatni, a pultban pedig nemcsak péksüti akad, hanem a jól ismert kenyerek és ropogós tetejű pogácsa is.
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
(Fotó: Takács-Szikra Dani)
A croissant, az édes és sós péksütik mellett érdemes figyelmet fordítani a szendvicsekre. A nor/mában 7 signature-szendvics közül válogathatunk, a szendvicskínálatot a tőlük megszokott körültekintéssel állították össze. Több hónapot vett igénybe, míg kialakult, hogy melyik ismert közönségkedvenc kerül a pultba, a kenyér vastagságától az ízek változatosságán át az egymás mellett látható pékáruk összképén át mindent végiggondoltak. A pult nagyon jól mutat, látványos eredmény született, amelyben húsos és vegetáriánus változatok, kisebb és nagyobb éhséget csillapító verziók találhatók. A pékség legjavát, tudását is szerették volna megmutatni, így a croissant-szendvicstől a kovászos kenyéren át a kifliig tart a szendvicsarzenál, tojáskrém, lazac, kacsamáj – mindegyik töltelék másféle pékáruba került.
Galéria: nor/ma Bartók
A nor/ma Bartók segítségével túlkapások nélkül tarthatjuk jól testünket-lelkünket, akkor is bátran nézzünk be, ha szeretnénk kicsit kizökkenni a hétköznapokból vagy vendégeket várunk. Egy jó pékségnek van egyfajta közösségteremtő ereje, amit a nor/ma mindig is igyekezett kihasználni programokkal, az általuk képviselt északi, kovászos pékárukhoz kapcsolódó edukációval és más eszközökkel is. Úgy tűnik, hogy ez az együttműködésekre fogékony, újdonságokra nyitott Bartók Béla úton mind a szolgáltatók, mind a vendégek által értő közönségre talált. A nor/ma új, otthonos és minőségi északi pékárui meleg fogadtatásban részesültek a Bartókon is.
ELÉRHETŐSÉGEK
nor/ma Bartók
(Borítókép: Takács-Szikra Dani)
Már kapható a
We Love Budapest könyvÉNEK MÁSODIK KIADÁSA!
Nem kevesebbre vállalkoztunk a We Love Budapest újságíróiként, mint hogy megírjuk Budapest mind a 23 kerületének történetét. Az első kiadás már el is fogyott, csapj le az új, második kiadásra, és lepd meg vele magadat vagy szeretteidet – akár karácsonyra!
A színes grafikákkal és fotókkal illusztrált könyvet itt rendelhetitek meg!
hirdetés
Folytatnád az olvasást? Szeretsz mindig képben lenni, érdekelnek a legújabb budapesti hírek, történetek? Iratkozz fel heti hírlevelünkre, az Insiderre, és legyél te a társaság iránytűje, ha éttermet, kirándulóhelyet vagy programot kerestek!
Címkék