A növényvédő szereket többnyire egy alapos mosással el lehet távolítani a gyümölcsökről, de nem mindegyiket. A megmaradó szerek akár jelentős mértékben is növelhetik a daganatos betegségek kialakulásának esélyét.
Sokan gondolják úgy, hogy egy alapos mosás elegendő ahhoz, hogy megszabaduljunk a gyümölcsök felületén lévő káros anyagoktól. Egy, a Nature Health folyóiratban megjelent kutatás azonban arra figyelmeztet, hogy a helyzet ennél jóval összetettebb. Bizonyos növényvédő szerek nemcsak a gyümölcs felszínén maradnak meg, hanem be is juthatnak a héjba, sőt akár mélyebbre is, így a hagyományos tisztítási módszerek nem mindig jelentenek valódi védelmet.
Nem elég megmosni, a mérge így is gondot okozhat
A nemzetközi kutatócsoport nem egyetlen vegyi anyagra koncentrált, hanem arra, hogyan hatnak együtt a különböző peszticidek a mindennapi életben. Ez azért fontos, mert a valóságban az emberek ritkán találkoznak egyetlen szerrel: az élelmiszerekben, a vízben és a környezetben ezek gyakran keverednek, és együtt fejtik ki hatásukat.
A permetezés szükséges, de a gyümölcsökből sokszor nem tűnik el nyomtalanul a méreg
Fotó: chee gin tan / Getty Images Hungary
A kutatás helyszínéül Peru szolgált, ahol az intenzív mezőgazdaság miatt a lakosság egy része különösen magas szintű kitettséggel számolhat. A vizsgálatok szerint egyes közösségek tagjai egyszerre akár egy tucat különböző növényvédő szerrel is érintkezhetnek.
Ezek az anyagok nemcsak a termőföldön vannak jelen, hanem bekerülhetnek az élelmiszerekbe is, és így a mindennapi étrend részévé válhatnak.
Ami igazán aggasztó, hogy ezek közül több vegyület képes beépülni a gyümölcsök szöveteibe. Ez azt jelenti, hogy még ha kívülről tisztának is tűnik egy alma vagy egy szőlőszem, a héj alatt olyan anyagok lehetnek jelen, amelyek nem távolíthatók el egyszerű leöblítéssel. A kutatók szerint ez különösen igaz azokra a peszticidekre, amelyeket úgy fejlesztettek ki, hogy ellenálljanak az esőnek és hosszabb ideig megmaradjanak a növényeken.
A tanulmány egyik fontos megállapítása, hogy a kockázat nem feltétlenül egy-egy ismert veszélyes anyaghoz köthető. A vizsgált 31 növényvédő szer közül egyiket sem sorolta az Egészségügyi Világszervezet a bizonyítottan rákkeltő anyagok közé, mégis azt találták, hogy együttes jelenlétük növelheti bizonyos daganatos betegségek kialakulásának esélyét.
Azokban a térségekben, ahol magasabb volt a környezeti kitettség, a rák előfordulása is jelentősen, akár 150 százalékkal gyakoribb volt.
A jelenség hátterében olyan biológiai folyamatok állnak, amelyek sokáig észrevétlenek maradnak. A kutatások szerint a növényvédő szerek már jóval a betegségek megjelenése előtt megzavarhatják a sejtek működését, különösen a májban, amely a szervezet méregtelenítő központjaként működik. Ezek az apró változások idővel összeadódhatnak, és növelhetik a szervezet sérülékenységét más káros hatásokkal szemben.
A gyümölcsevés vége?
A mindennapokban mindez nem azt jelenti, hogy abba kellene hagyni a friss gyümölcsök fogyasztását, sokkal inkább azt, hogy tudatosabban bánjunk velük. Az alapos, folyó víz alatti mosás továbbra is alapvető lépés, hiszen a felületen lévő szermaradványok egy részét eltávolítja. Ugyanakkor a kutatások fényében
fontos látni, hogy ez nem jelent teljes védelmet, mivel bizonyos anyagok a héjban is megmaradhatnak.
A gyümölcsevés továbbra is egészséges, de nagyobb tudatosságot kíván
Fotó: SimpleImages / Getty Images Hungary
Éppen ezért egyes esetekben a hámozás is szóba jöhet, különösen olyan gyümölcsöknél, ahol ez könnyen megoldható. Ez ugyan némi tápanyagveszteséggel járhat, de csökkentheti a kitettséget. Emellett az is számít, honnan származik a gyümölcs: a megbízható, ellenőrzött forrásból származó termékek, illetve a különböző termesztési gyakorlatokkal előállított áruk választása szintén mérsékelheti a kockázatokat.
Szakértők szerint az egyik legegyszerűbb és legéletszerűbb megoldás a változatosság. Ha nem mindig ugyanabból a forrásból és nem ugyanazokat a gyümölcsöket fogyasztjuk, csökkenthető annak az esélye, hogy tartósan ugyanazon vegyi anyagok kombinációjának legyünk kitéve. Mindezek mellett fontos hangsúlyozni, hogy a gyümölcsfogyasztás előnyei továbbra is jelentősek, így a cél nem az elkerülés, hanem a tudatos, kiegyensúlyozott fogyasztás.
Kapcsolódó: Az utóbbi évek egyik aggasztó tendenciája, hogy a vastag- és végbélrák már nem kizárólag az idősebb korosztály betegségeként jelenik meg – ez lehet az oka.
Állítsd be, hogy a Dívány az elsők között legyen a Google-találatokban!