A Déli pályaudvartól néhány perc sétára nyílt Kácsitó Bakery nem csak egy újabb kézműves pékség: a venezuelai származású tulajdonos egészen egyedi kínálattal várja a vendégeket. A névadó cachito (kácsitó) csak a jéghegy csúcsa, kenyérfronton és kávéban is egyedi és erős a hely. Nem egy leülős, reggelizős pékség, inkább olyan, ahová mindennap szívesen beugrik az ember munkába menet vagy hazafelé.
Dél-amerikai és magyar gyökerek
A Kácsitó Bakery tulajdonosa, Krstonosic Oliver és felesége, Kingan Jessika Venezuelában születtek, ott ismerkedtek meg és házasodtak össze. Olinak azonban vannak magyar felmenői, így 2019-ben úgy döntöttek, hogy szerencsét próbálnak és Magyarországra költöznek. A Covid előtt viszont igencsak szerencsétlen volt az időzítés, így az eredetileg tervezett és megkezdett szakácspozíció helyett más irányba kellett indulnia. Először a nor/ma pékségben helyezkedett el, majd úgy döntött, hogy más helyeken is tapasztalatot szerez pékként, nemcsak itthon, de külföldön is.
Dolgoztam többek között a madridi Panodnál, Németországban a stuttgarti Brotique-nál és a gomadingeni Glockernél, valamint rövid ideig a kanadai Québecben is. A külföldi utak között a VAJ-nál töltöttem jelentős időt, ahová mindig tárt karokkal vártak vissza. Annyit kértek, hogy ne menjek át más budapesti pékséghez – legfeljebb ha nyitok egy sajátot. Ezt meg is tartottam, a VAJ volt az utolsó munkahelyem, mielőtt belevágtam ebbe a projektbe. Időközben tanácsadással is elkezdtem foglalkozni: segítettem egy pékség megnyitásában Szaúd-Arábiában, a legutóbbi tanácsadói projektem pedig a németországi Handwerksbäckerei Mackhez kötődött
– magyarázza Oli, aki otthonosan mozog az aprócska látványpékségben, beszélget a vendégekkel az ablakon keresztül, és közben lenyűgöző péksütik kerülnek ki a kezei közül.
(Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
(Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Az üzlethelyiséget egy környéken tett sétájuk során, véletlenül találták. Az eredetileg meghirdetett bérleti díjból a tulajdonos végül kedvezményt adott nekik a személyes találkozás után, olyan szimpatikusnak találta a fiatalok terveit és koncepcióját.
(Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
(Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
A névadó „kácsitó” kötelez
A Kácsitót egy barátnőm is ajánlotta, aki korábban Venezuelában élt, és annyit mondott a névadó cachitóról, hogy könnybe lábadt tőle a szeme, olyan nosztalgikus és autentikus volt számára. Oli ugyanis
a tradicionális iskola szerint készíti a vajas tésztájú kiflibe töltött, sonkás-sajtos péksütit,
és minden reggel frissen süti őket. A cachito olyan, mint egy alaposan megtöltött szendvics, amiben 50-50% arányban van az előre beleágyazott töltelék és a briós jellegű tészta. Tartalmas és laktató, szinte egy könnyű ebédnek is beillik a húsok miatt, de reggelinek mindenképp kiadós.
(Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
(Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
A Kácsitó kenyere először indult a 2026-os Kenyérlelke Fesztiválon, és egyből be is zsebelte az arany minősítést. A titka, hogy nincs titok: dagasztás után 2 óra szobahőmérsékletű, majd 18 óra hideg pihentetés után sütik, egy klasszikus kenyérsütő kemencében. Oli elmondta, hogy jó minőségű, magyar lisztekkel dolgoznak, ugyanis a fenntarthatóságot és a hazai termelők támogatását is fontosnak tartja.
(Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Ezt a hitvallást erősíti a másik sós kedvencünk, a fokhagymás-spenótos táska is, amiben izgalmas csavar, hogy feta helyett túróval kombinálják a parajt. A töltelék itt sem kispályás, de az omlós vékony leveles tészta remek keretet ad neki. A palmerita egy ropogós, karamellizált cukorral borított, leveles tésztából készült édes péksütemény. A tésztája egészen egyedi, szinte porhanyósra omlik a szájban. Ezzel ellentétben a pinyita egy puha, pufi, kalácsszerű kocka, amit magában, édesen vagy sósan is esznek. Alapból kicsit édeskés a tészta, és a tetejére is kerül cukorszirup, ennek ellenére – akár húsvétkor otthon – sonkával is jól működik. A pain au chocolat és a croissant a klasszikus édes vonalról érkeztek. A prémium-alapanyagoknak és a profi elkészítésnek köszönhetően ezek is kimagasló minőséget képviselnek: a csoki mély, karakteres ízű, a tészta pedig roppan, de nem morzsálódik atomjaira.
Croissant, palmerita, spenótos-túrós táska (Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Pinyita (Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Pain au chocolat (Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Kávé venezuelai módra
A Venezuela Trujillo Lavado Bueno specialty kávéját főzik, ami egy lágy és kiegyensúlyozott prémiumkávé az andoki régióból. Különlegessége, hogy a kávét magas hegyvidékeken termesztik, ezáltal sajátos ízjegyekkel rendelkezik. Csokis-mogyorós-karamellás, enyhén barna cukros aromákat hoz, nem hasonlít sem a savanyú specialtyhez, sem a fekete olasz vonalhoz. A venezuelai kávé, azaz Guayoyo tulajdonképpen egy natúr hosszú kávé, de főznek belőle cappuccinót és lattét is.
(Fotó: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Megnyerő vendéglátás és pékáruk
A Kácsitó Bakery kínálata már önmagában is megér egy látogatást, de nemcsak a pékáruk, hanem a vendéglátás miatt is érdemes betérni. A csapat harmadik tagja Gazsó Anna Mária, aki végtelen kedvességgel fordul mindenki felé, Oli pedig olyan lelkesedéssel beszél, mesél a termékekről, hogy azonnal meg akarjuk kóstolni az összeset. Terasz címszó alatt az utcafronton néhány székre le tudunk huppanni, ha helyben fogyasztanánk, de a péksütik és a kávék kárpótolnak ezért a minimális kényelmetlenségért.
A helyről további fotókat a képgalériában láthattok!
Galéria: Kácsitó Bakery
Árak:
kenyér: 1600 Ft-tól
kávé: 900 Ft-tól
péksüti: 400 Ft-tól
ELÉRHETŐSÉGEK
Kácsitó Bakery
Állítsd be a Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a We Love Budapest!
hirdetés
Folytatnád az olvasást? Szeretsz mindig képben lenni, érdekelnek a legújabb budapesti hírek, történetek? Iratkozz fel heti hírlevelünkre, az Insiderre, és legyél te a társaság iránytűje, ha éttermet, kirándulóhelyet vagy programot kerestek!
Címkék