Egy profi hot dog séf egyszerű, de nagyszerű módszert ajánl a tökéletes virsli elkészítésére.
Az amerikai Fred Maurer, a NoMad Diner vezető séfje szerint a legjobb módja a virsli elkészítésének, ha vajon, sütőlapon (vagy serpenyőben) sütjük meg. Mielőtt csatlakozott volna a NoMad csapatához, Maurer a New York-i Dickson’s Farmstand Meatsnél dolgozott, ahol a „Hot Dog Boyfriend” becenevet érdemelte ki. Maurer szerint a grillezés gyorsan kiszárítja a virslit. „A hot dog esetében nekem inkább magáról a virsliről van szó, mint a feltétekről” – idézi a thekitchn.com a séfet. Természetesen nem csak a hot dogban nélkülözhetetlen a tökéletes virsli, hanem bármilyen reggelinél. Így hát számunkra is tanulságos, hogyan készíti el az igazi profi.
Így süssünk virslit vajon, serpenyőbenVágjuk ketté a virslit hosszában a közepe mentén (pillangó módszer), és tegyük félre.
Melegítsünk elő egy serpenyőt közepesen magas hőfokon, amíg elég meleg nem lesz a vaj megolvasztásához.
Adjunk hozzá egy kocka vajat (körülbelül egy evőkanálnyit), és hagyjuk habozni.
Helyezzük a szétvágott virslit a vágott oldalával lefelé a serpenyőbe, és nyomjuk a vajba, amíg szépen megpirul (körülbelül három percig).
Fordítsuk meg a virslit, és pirítsuk a külső oldalát is még egy-két percig, miközben egy újabb kocka vajat adunk a serpenyőhöz.
Címlapfotó: Jona Novak / Unsplash