Aláírta a lengyel egészségügyi minisztérium azt a rendeletet, amely szeptember elsejétől garantálja a növényi alapú ételek elérhetőségét az óvodai és iskolai menzán. Az új szabályozás több mint 6,8 millió diákot érint csaknem 36 ezer oktatási intézményben.
A lengyel egészségügyi minisztérium korábban ígéretet tett arra, hogy kötelezően elérhetővé teszik a növényi alapú fogásokat az iskolákban és az óvodákban. Eddig csak a vállalások voltak az asztalon, mostanra viszont megszületett a végleges rendelet is. A tárca aláírta az új szabályozást, amely országos szinten rendezi az iskolai étkeztetés kérdését. A döntés értelmében
a következő tanév kezdetétől, tehát szeptember elsejétől a lengyel diákok számára garantált lesz a növényi alternatíva az iskolai menzákon.
Heti egy teljesen növényi fogás kötelező
A lengyel iránymutatás szerint minden iskolának hetente legalább egyszer teljesen növényi alapú fogást kell kínálnia, lehetőleg hüvelyesekből készítve. Húst hetente kétszer, halat egyszer szolgálhatnak fel, de az állati eredetű fehérjék mellé növényi alternatívát is biztosítaniuk kell. Az iskolák heti egy rugalmas étkezést is adhatnak, amely lehet növényi alapú vagy halas, emellett azonban hetente legalább kétszer növényi alapú levest is fel kell szolgálniuk – írta a Plant Based News.
A teljes értékű növényi alapú ételek bevezetése az iskolákban jóval több, mint egyszerű egészségvédelem. Ez egyben befektetés az oktatásba is, amely arra tanítja a gyerekeket, hogy tudatos és felelős döntéseket hozzanak táplálkozás terén. Olyanokat, amelyek saját maguk és a bolygó szempontjából is előnyösek
– mondta Patrycja Homa, a ProVeg Alapítvány elnöke.
A legfontosabbnak most azt tartja, hogy az iskolák és a konyhai dolgozók valódi segítséget kapjanak az új szabályok bevezetéséhez, hogy azok a gyakorlatban is működjenek, és a diákok is elfogadják őket. Ebben egy oktatási és képzési program is segíti őket.
A Green REV Institute korábbi kutatása szerint eddig a lengyel iskolai étkezések közel 80 százaléka tartalmazott húst, sőt egyes esetekben a teljes menü húsalapú volt. Ehhez képest az új szabályozás komoly fordulatot jelent. A frissített előírások az EAT-Lancet Bizottság nagyrészt növényi alapú Planetary Health Diet ajánlásán alapulnak, amelynek széles körű elterjedése a
becslések szerint naponta több mint 40 ezer korai halálozást előzhetne meg.
„A teljes értékű növényi alapú ételek bevezetése az iskolákban jóval több, mint egyszerű egészségvédelem” – mondja Patrycja Homa, a ProVeg Alapítvány elnöke. Fotó: Getty Images
A főételeken túl
A rendelet a növényi fogások biztosításán túl azt is előírja, hogy az iskolák minden étkezéshez kínáljanak gyümölcsöt vagy zöldséget, növeljék a teljes kiőrlésű gabonák és a növényi eredetű zsiradékok arányát, valamint lehetőség szerint helyi, szezonális és bioalapanyagokat használjanak.
Az új szabályozás a bő olajban sült ételeket is korlátozza: ezek legfeljebb heti két alkalommal kerülhetnek az étlapra. Az iskolai boltok pedig ezentúl árusíthatnak növényi italokat és tejtermék-alternatívákat is, amennyiben azok kalciummal és B12-vitaminnal dúsítottak.
Magyarországon mi a helyzet?
Budapesten az elmúlt időszakban elindult egy kisebb irányváltás, amikor Karácsony Gergely főpolgármester 2025 tavaszán bejelentette a fővárosi közétkeztetés reformját, amelynek részeként fokozatosan bővítik a húsmentes, növényi alapú kínálatot az önkormányzati fenntartású intézményekben.
Azonban Magyarországon továbbra sincs olyan országos szabályozás, amely kötelezővé tenné a növényi alapú menü biztosítását az iskolákban vagy óvodákban. A hús- és tejtermékalapú étkezés továbbra is alapértelmezett, a vegetáriánus vagy vegán alternatívák pedig jellemzően intézményi döntésektől vagy egyéni kérésektől függenek.
Biztonságos a növényi étrend
A kutatások szerint a megfelelően megtervezett növényi étrend biztonságos lehet a gyerekek számára. Egy 2023-as csehországi vizsgálat nem talált jelentős különbséget a vegán, vegetáriánus és mindenevő étrenden élő gyerekek növekedésében és csontfejlődésében. Sőt, a vegán gyerekeknél kedvezőbb kardiometabolikus mutatókat mértek.
Egy nagy nemzetközi elemzés is arra jutott, hogy a növényi étrenden élő gyerekek több rostot és mikrotápanyagot fogyasztanak. Ugyanakkor bizonyos tápanyagokra – például a B12-vitaminra, D-vitaminra, kalciumra, jódra és cinkre – valóban külön figyelni kell.
A szakértők szerint a kulcs itt is a tudatosság, hiszen a hiányállapotok nem kizárólag növényi étrend mellett fordulhatnak elő, vegyes táplálkozás esetén is benne vannak a pakliban.