{"id":124391,"date":"2026-06-04T06:06:09","date_gmt":"2026-06-04T06:06:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/124391\/"},"modified":"2026-06-04T06:06:09","modified_gmt":"2026-06-04T06:06:09","slug":"julius-vegen-bezar-az-orszag-egyik-legjobb-ettermenek-tartott-ket-michelin-csillagos-tatai-platan-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/124391\/","title":{"rendered":"J\u00falius v\u00e9g\u00e9n bez\u00e1r az orsz\u00e1g egyik legjobb \u00e9tterm\u00e9nek tartott, k\u00e9t Michelin-csillagos tatai Plat\u00e1n Gourmet"},"content":{"rendered":"

\n Pesti Istv\u00e1n s\u00e9f tizenegy \u00e9v ut\u00e1n befejezi a Plat\u00e1nhoz k\u00f6t\u0151d\u0151 munk\u00e1j\u00e1t, jelenlegi form\u00e1j\u00e1ban pedig megsz\u0171nik a Plat\u00e1n Gourmet Restaurant, amivel egy t\u00f6bb mint egy \u00e9vtizedes, a magyar gasztron\u00f3mia t\u00f6rt\u00e9net\u00e9ben is egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 fejezet z\u00e1rul le \u2013 \u00edrja honlapj\u00e1n a Dining Guide<\/a> \u00e9tteremkalauz.\n <\/p>\n

\n Az \u00e9tterem a Dining Guide TOP100 list\u00e1j\u00e1n els\u0151 helyen szerepel, valamint az orsz\u00e1g egyetlen vid\u00e9ki (tatai) \u00e9ttermek\u00e9nt k\u00e9t Michelin-csillagot kapott.\n <\/p>\n

\n A Plat\u00e1n Gourmet Restaurant \u00e1lland\u00f3 fine dining \u00e9ttermi m\u0171k\u00f6d\u00e9se j\u00falius 31-\u00e9n z\u00e1rul le. Mint \u00edrj\u00e1k, a v\u00e1ltoz\u00e1s kiz\u00e1r\u00f3lag a Gourmet \u00e9ttermet \u00e9rinti, a Bib Gourmand min\u0151s\u00edt\u00e9s\u0171 Plat\u00e1n Bisztr\u00f3, a Michelin One Key elismer\u00e9ssel rendelkez\u0151 Plat\u00e1n Udvarh\u00e1z, valamint a Plat\u00e1n Tata tov\u00e1bbi egys\u00e9gei v\u00e1ltozatlan form\u00e1ban fogadj\u00e1k tov\u00e1bb vend\u00e9geiket. A Gourmet tere a j\u00f6v\u0151ben nem marad \u00fcresen: vend\u00e9gs\u00e9fekkel, bor\u00e1szokkal \u00e9s egyedi koncepci\u00f3kkal szervezn\u00e9nek k\u00fcl\u00f6nleges gasztron\u00f3miai esem\u00e9nyeket.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\"\"\/<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\n Pesti Istv\u00e1n, a Michelin Guide francia \u00e9tteremkalauz \u00e1ltal k\u00e9t csillaggal kit\u00fcntetett tatai Plat\u00e1n Gourmet s\u00e9fje az \u00e9tterem konyh\u00e1j\u00e1ban.\n <\/p>\n

\n Fot\u00f3:
\n Szigetv\u00e1ry Zsolt\/MTI\/MTVA\n <\/p>\n

\n Pesti Istv\u00e1n s\u00e9f szerint az \u00e9tterem t\u00f6rt\u00e9nete szakmailag teljes \u00e9s lez\u00e1rt fejezet\n <\/p>\n

\u201eAmikor tizenegy \u00e9vvel ezel\u0151tt Tat\u00e1ra \u00e9rkeztem, nagyon kevesen hitt\u00e9k el, hogy vid\u00e9ken lehet Michelin-csillagos \u00e9ttermet \u00e9p\u00edteni. Mi m\u00e9gis hitt\u00fcnk benne, \u00e9s a csapattal egy\u00fctt v\u00e9gigj\u00e1rtuk ezt az utat\u201d<\/p>\n

\n \u2013 mondta, ahogy azt is, hogy bebizony\u00edtott\u00e1k: a vil\u00e1g legjobb \u00e9ttermeir\u0151l sz\u00f3l\u00f3 besz\u00e9lget\u00e9sekben egy tatai \u00e9tteremnek is lehet helye. Nem maradt benne hi\u00e1ny\u00e9rzet, mert amit szakmailag meg akart val\u00f3s\u00edtani, azt Tat\u00e1n megval\u00f3s\u00edthatta. A s\u00e9f \u00fagy fogalmazott, a Plat\u00e1n Gourmet sz\u00e1m\u00e1ra \u201esoha nem csak egy \u00e9tterem volt\u201d, hanem \u201eegy k\u00f6z\u00f6s gondolkod\u00e1s, egy alkot\u00f3i m\u0171hely\u201d, aminek legfontosabb eredm\u00e9nye Magyarorsz\u00e1g els\u0151 \u00e9s m\u00e1ig egyetlen vid\u00e9ki k\u00e9t Michelin-csillagos \u00e9tterme lett.\n <\/p>\n

\n A d\u00f6nt\u00e9s h\u00e1tter\u00e9ben szem\u00e9lyes \u00e9s gazdas\u00e1gi okok is \u00e1llnak. Pesti Istv\u00e1n azt mondta, m\u00e1r k\u00e9t \u00e9ve \u00e9rezte, hogy v\u00e1ltoz\u00e1s zajlik benne, \u00e9s b\u00e1r pr\u00f3b\u00e1lt \u00faj c\u00e9lokat tal\u00e1lni, v\u00e9g\u00fcl el kellett fogadnia, hogy \u201evannak korszakok, amik v\u00e9get \u00e9rnek\u201d. Gerendai K\u00e1roly, a Costes Csoport r\u00e9sz\u00e9r\u0151l arr\u00f3l besz\u00e9lt, hogy 2024 tavasz\u00e1n az\u00e9rt csatlakoztak t\u00f6bbs\u00e9gi tulajdonosk\u00e9nt a projekthez, hogy a magas szakmai sz\u00ednvonal meg\u0151rz\u00e9se mellett gazdas\u00e1gilag fenntarthat\u00f3 m\u0171k\u00f6d\u00e9si modellt alak\u00edtsanak ki.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\"\"\/<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\n Fot\u00f3:
\n Szigetv\u00e1ry Zsolt\/MTI\/MTVA\n <\/p>\n

\u201eAz elm\u00falt k\u00e9t \u00e9v tapasztalatai azonban azt mutatt\u00e1k, hogy ebben sajnos nem siker\u00fclt \u00e1tt\u00f6r\u00e9st el\u00e9rn\u00fcnk\u201d<\/p>\n

\n \u2013 mondta, hozz\u00e1t\u00e9ve, hogy a vid\u00e9ki, k\u00e9t Michelin-csillagos fine dining \u00e9tterem m\u0171k\u00f6dtet\u00e9se \u00e9vek \u00f3ta csak jelent\u0151s vesztes\u00e9gek mellett volt fenntarthat\u00f3. Szerinte \u201eez a t\u00e9ny Magyarorsz\u00e1g gasztron\u00f3miai ig\u00e9nyszintj\u00e9r\u0151l is sokat el\u00e1rul, ugyanakkor egy ilyen helynek szerencs\u00e9re nem kiz\u00e1r\u00f3lag gazdas\u00e1gi \u00e9rt\u00e9ke van: a Plat\u00e1n Gourmet a magyar gasztron\u00f3mia egyik kiemelked\u0151 szakmai m\u0171helye lett, amelynek teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9re a vend\u00e9gek \u00e9s a szakma r\u00e9sz\u00e9r\u0151l is nagyon sok pozit\u00edv visszajelz\u00e9st kaptunk. Ez\u00e9rt a p\u00e9nz\u00fcgyi neh\u00e9zs\u00e9gek ellen\u00e9re is fontosnak tartottuk, hogy tov\u00e1bb t\u00e1mogassuk a m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9t \u00e9s b\u00edztunk benne, hogy id\u0151vel a kereslet is er\u0151s\u00f6dni fog.\u201d\n <\/p>\n

\n Gerendai szerint Pesti Istv\u00e1n t\u00e1voz\u00e1sa ut\u00e1n azonban nem l\u00e1tj\u00e1k \u00e9rtelm\u00e9t ugyanebben a form\u00e1ban tov\u00e1bb m\u0171k\u00f6dtetni a Plat\u00e1n Gourmet-t, mert az \u00e9tterem kezdett\u0151l fogva a s\u00e9f alkot\u00f3i vil\u00e1g\u00e1ra \u00e9p\u00fclt. Pesti Istv\u00e1n is arr\u00f3l besz\u00e9lt, hogy egy ilyen szint\u0171 vid\u00e9ki \u00e9ttermet a helyi k\u00f6z\u00f6ns\u00e9g \u00f6nmag\u00e1ban nem tud eltartani, ehhez olyan nemzetk\u00f6zi vend\u00e9gk\u00f6rre is sz\u00fcks\u00e9g lenne, amely a hasonl\u00f3 kateg\u00f3ri\u00e1j\u00fa budapesti \u00e9ttermekben term\u00e9szetesebben jelen van. \u201eTata egy csod\u00e1latos hely, a Plat\u00e1n Gourmet pedig egy k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9tterem volt, de ezt a t\u00f6rt\u00e9netet nem mindig siker\u00fclt olyan er\u0151vel eljuttatni azokhoz, akik\u00e9rt val\u00f3j\u00e1ban versenyezt\u00fcnk\u201d \u2013 fogalmazott.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pesti Istv\u00e1n s\u00e9f tizenegy \u00e9v ut\u00e1n befejezi a Plat\u00e1nhoz k\u00f6t\u0151d\u0151 munk\u00e1j\u00e1t, jelenlegi form\u00e1j\u00e1ban pedig megsz\u0171nik a Plat\u00e1n Gourmet…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":124392,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[16],"tags":[77,31942,39632,137,16967,1653,8361,44,42,40,43,41,3090,39633,39631,138,3823],"class_list":["post-124391","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-szorakozas","tag-bezaras","tag-costes-csoport","tag-dining-guide","tag-entertainment","tag-fine-dining","tag-gasztronomia","tag-gerendai-karoly","tag-hu","tag-hungarian","tag-hungary","tag-magyar","tag-magyarorszag","tag-michelin-csillag","tag-pesti-istvan","tag-platan-gourmet-restaurant","tag-szorakozas","tag-tata"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/116690340514004223","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=124391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124391\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/124392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=124391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=124391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=124391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}