{"id":124628,"date":"2026-06-04T09:29:07","date_gmt":"2026-06-04T09:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/124628\/"},"modified":"2026-06-04T09:29:07","modified_gmt":"2026-06-04T09:29:07","slug":"vallalkozas-bezar-egy-ket-michelin-csillagos-magyar-etterem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/124628\/","title":{"rendered":"V\u00e1llalkoz\u00e1s: Bez\u00e1r egy k\u00e9t Michelin-csillagos magyar \u00e9tterem"},"content":{"rendered":"<p>Pesti Istv\u00e1n s\u00e9f (nyit\u00f3k\u00e9p\u00fcnk\u00f6n) tizenegy \u00e9v ut\u00e1n befejezi a Plat\u00e1nhoz k\u00f6t\u0151d\u0151 munk\u00e1j\u00e1t, jelenlegi form\u00e1j\u00e1ban j\u00falius 31-\u00e9n megsz\u0171nik a Plat\u00e1n Gourmet Restaurant \u2013 \u00edrja a <a href=\"https:\/\/diningguide.hu\/jelenlegi-formajaban-bucsuzik-a-platan-gourmet-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Dining Guide<\/a>, amely szerint a Plat\u00e1n Tata t\u00f6bbi egys\u00e9ge tov\u00e1bb m\u0171k\u00f6dik, \u00e1m a Plat\u00e1n Gourmet \u201e\u00faj form\u00e1ban\u201d folytatja.<\/p>\n<p>\u201eAmikor tizenegy \u00e9vvel ezel\u0151tt Tat\u00e1ra \u00e9rkeztem, nagyon kevesen hitt\u00e9k el, hogy <a href=\"https:\/\/hvg.hu\/gazdasag\/20230522_Tatai_etterem_kapta_az_ev_legjobbjanak_jaro_dijat\" target=\"_self\" rel=\"nofollow noopener\">vid\u00e9ken lehet<\/a> Michelin-csillagos \u00e9ttermet \u00e9p\u00edteni. Mi m\u00e9gis hitt\u00fcnk benne, \u00e9s a csapattal egy\u00fctt v\u00e9gigj\u00e1rtuk ezt az utat. Amit szakmailag szerettem volna megval\u00f3s\u00edtani, azt itt megval\u00f3s\u00edthattam. Nem \u00e9rzem azt, hogy maradt volna bennem hi\u00e1ny\u00e9rzet vagy befejezetlen t\u00f6rt\u00e9net. Mindent beletettem ebbe a helybe, amit akkor \u00e9s ott bele tudtam tenni\u201d \u2013 komment\u00e1lta a l\u00e9p\u00e9st Pesti Istv\u00e1n, hozz\u00e1t\u00e9ve: most \u00fagy \u00e9rzi, elj\u00f6tt az id\u0151 arra, hogy lez\u00e1rja ezt az id\u0151szakot, kicsit h\u00e1tr\u00e9bb l\u00e9pjen, felt\u00f6lt\u0151dj\u00f6n.<\/p>\n<p>\u201eK\u00e9t \u00e9ve \u00e9reztem m\u00e1r, hogy valami v\u00e1ltozik bennem. Pr\u00f3b\u00e1ltam \u00faj c\u00e9lokat tal\u00e1lni, \u00faj kapaszkod\u00f3kat keresni, \u00fajra \u00e9s \u00fajra motiv\u00e1lni magam, de egy id\u0151 ut\u00e1n el kell fogadni, hogy vannak korszakok, amelyek v\u00e9get \u00e9rnek. Tizenegy \u00e9v nagyon hossz\u00fa id\u0151. Sok energi\u00e1t, figyelmet \u00e9s \u00e9rzelmet tettem ebbe a helybe. Most \u00e9rzem azt, hogy elj\u00f6tt az ideje annak, hogy ezt a fejezetet lez\u00e1rjam\u201d \u2013 tette hozz\u00e1.<\/p>\n<p>Nemr\u00e9g a HVG is besz\u00e9lt Pesti Istv\u00e1nnal: <\/p>\n<p> <a href=\"https:\/\/hvg.hu\/360\/20250629_platan-gourmet-pesti-istvan\" target=\"_self\" rel=\"nofollow noopener\"> <\/p>\n<p>https:\/\/hvg.hu\/360\/20250629_platan-gourmet-pesti-istvan<\/p>\n<p>A Gerendai K\u00e1roly f\u00e9mjelezte Costes Csoport\u00a02024 tavasz\u00e1n lett t\u00f6bbs\u00e9gi tulajdonos az \u00e9tteremben. A vezet\u0151 szerint \u201eijeszt\u0151, hogy haz\u00e1nk egyetlen vid\u00e9ki, <a href=\"https:\/\/hvg.hu\/elet\/20221103_michelin_csillag_magyarorszag\" target=\"_self\" rel=\"nofollow noopener\">k\u00e9t Michelin-csillagos<\/a> fine dining \u00e9tterm\u00e9nek m\u0171k\u00f6dtet\u00e9se \u00e9vek \u00f3ta csak jelent\u0151s vesztes\u00e9gek \u00e1r\u00e1n fenntarthat\u00f3, r\u00e1ad\u00e1sul az idei \u00e9v els\u0151 h\u00f3napjai sem mutattak javul\u00f3 tendenci\u00e1t\u201d. Sajnos ez a t\u00e9ny Magyarorsz\u00e1g gasztron\u00f3miai ig\u00e9nyszintj\u00e9r\u0151l is sokat el\u00e1rul \u2013 tette hozz\u00e1 Gerendai, aki szerint Pesti Istv\u00e1n s\u00e9f jelezte nekik v\u00e1lt\u00e1si sz\u00e1nd\u00e9k\u00e1t, n\u00e9lk\u00fcle pedig nem l\u00e1tt\u00e1k \u00e9rtelm\u00e9t ugyanebben a form\u00e1ban folytatni, \u00edgy pedig a Costes ki is sz\u00e1llt a c\u00e9gb\u0151l.<\/p>\n<p>A Plat\u00e1n Gourmet tere a j\u00f6v\u0151ben \u00faj funkci\u00f3t kap, err\u0151l Varga Vivien, a Plat\u00e1n Tata komplexum vezet\u0151je \u00fagy nyilatkozott, hogy \u201eolyan k\u00fcl\u00f6nleges gasztron\u00f3miai esem\u00e9nyekben gondolkodunk, amelyek vend\u00e9gs\u00e9feket, bor\u00e1szokat \u00e9s egyedi koncepci\u00f3kat hoznak Tat\u00e1ra. A c\u00e9lunk tov\u00e1bbra is ugyanaz. Fenntarthat\u00f3 m\u00f3don m\u0171k\u00f6dtetni a Plat\u00e1n Tata eg\u00e9sz\u00e9t, mik\u00f6zben m\u00e9lt\u00f3 folytat\u00e1st adunk annak a szakmai \u00f6r\u00f6ks\u00e9gnek, amely itt l\u00e9trej\u00f6tt\u201d.<\/p>\n<p> <a href=\"https:\/\/hvg.hu\/kkv\/20221104_pesti_istvan_michelin_platan_gourmet\" target=\"_self\" rel=\"nofollow noopener\"> <\/p>\n<p>https:\/\/hvg.hu\/kkv\/20221104_pesti_istvan_michelin_platan_gourmet<\/p>\n<p>Nyit\u00f3k\u00e9p: Plat\u00e1n Gourmet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pesti Istv\u00e1n s\u00e9f (nyit\u00f3k\u00e9p\u00fcnk\u00f6n) tizenegy \u00e9v ut\u00e1n befejezi a Plat\u00e1nhoz k\u00f6t\u0151d\u0151 munk\u00e1j\u00e1t, jelenlegi form\u00e1j\u00e1ban j\u00falius 31-\u00e9n megsz\u0171nik a&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":124629,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[33],"tags":[16967,38,1653,35,37,44,42,40,43,41,3090,34,39633,39698,36,39],"class_list":["post-124628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-hirek","tag-fine-dining","tag-focimek","tag-gasztronomia","tag-headlines","tag-hirek","tag-hu","tag-hungarian","tag-hungary","tag-magyar","tag-magyarorszag","tag-michelin-csillag","tag-news","tag-pesti-istvan","tag-platan-gourmet","tag-top-stories","tag-vezeto-hirek"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/116691138604596185","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=124628"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124628\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/124629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=124628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=124628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=124628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}