Bebizony\u00edtottuk, hogy a vil\u00e1g legjobb \u00e9ttermeir\u0151l sz\u00f3l\u00f3 besz\u00e9lget\u00e9sekben egy tatai \u00e9tteremnek is lehet helye.<\/p>\n
\u201eNem maradt bennem hi\u00e1ny\u00e9rzet\u201d<\/p>\n
A mostani d\u00f6nt\u00e9s nem egyik napr\u00f3l a m\u00e1sikra sz\u00fcletett meg. Pesti Istv\u00e1n szerint m\u00e1r \u00e9vek \u00f3ta \u00e9rezte, hogy egy fontos \u00e9letszakasz v\u00e9g\u00e9hez k\u00f6zeledik.<\/p>\n
K\u00e9t \u00e9ve m\u00e1r \u00e9reztem, hogy valami v\u00e1ltozik bennem. Pr\u00f3b\u00e1ltam \u00faj c\u00e9lokat tal\u00e1lni, \u00faj kapaszkod\u00f3kat keresni, de egy id\u0151 ut\u00e1n el kell fogadni, hogy vannak korszakok, amelyek v\u00e9get \u00e9rnek. Felemelt fejjel n\u00e9zek vissza. Nem maradt bennem hi\u00e1ny\u00e9rzet. Azt gondolom, hogy enn\u00e9l t\u00f6bbet szakmailag nem nagyon tudtam volna beletenni ebbe a t\u00f6rt\u00e9netbe<\/p>\n
\u2013 fogalmazott.<\/p>\n
![\"Pesti](\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/69768307_a40eb62d8fcb8c4adb5a46bf6f7ba14f_wm.png\")
<\/p>\n
Pesti Istv\u00e1n (Fot\u00f3: Plat\u00e1n Gourmet Restaurant)<\/p>\n
A Michelin-csillagok m\u00f6g\u00f6tt ott volt a gazdas\u00e1gi val\u00f3s\u00e1g<\/p>\n
A Plat\u00e1n Gourmet sikert\u00f6rt\u00e9net\u00e9nek ugyanakkor mindig volt egy kev\u00e9sb\u00e9 l\u00e1tv\u00e1nyos oldala is. A k\u00e9t Michelin-csillag m\u00f6g\u00f6tt rendk\u00edv\u00fcl magas m\u0171k\u00f6d\u00e9si k\u00f6lts\u00e9gek, komoly szakmai elv\u00e1r\u00e1sok \u00e9s egy sz\u0171k piac \u00e1llt. A Gourmet \u00e9tteremben 2024 \u00f3ta t\u00f6bbs\u00e9gi tulajdonosk\u00e9nt jelen l\u00e9v\u0151 Costes Csoport vezet\u0151je, Gerendai K\u00e1roly szerint a legnagyobb kih\u00edv\u00e1st az jelentette, hogy a nemzetk\u00f6zi szinten is kiemelked\u0151 szakmai teljes\u00edtm\u00e9nyt nem siker\u00fclt hossz\u00fa t\u00e1von gazdas\u00e1gilag fenntarthat\u00f3 modell\u00e9 alak\u00edtani. Mint elmondta, az \u00e9tterem \u00e9vek \u00f3ta jelent\u0151s vesztes\u00e9gek mellett m\u0171k\u00f6d\u00f6tt, mik\u00f6zben a kereslet nem mutatott olyan n\u00f6veked\u00e9st, amely indokoltt\u00e1 tette volna a jelenlegi strukt\u00fara fenntart\u00e1s\u00e1t.\u00a0A probl\u00e9ma nem egyedi jelens\u00e9g. Pesti Istv\u00e1n szerint egy vid\u00e9ki k\u00e9t Michelin-csillagos \u00e9tterem m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9hez \u00f6nmag\u00e1ban a hazai vend\u00e9gk\u00f6r nem elegend\u0151.<\/p>\n
Ehhez sz\u00fcks\u00e9g van arra a nemzetk\u00f6zi vend\u00e9gk\u00f6rre is, amely a hasonl\u00f3 kateg\u00f3ri\u00e1j\u00fa budapesti \u00e9ttermekben term\u00e9szetes m\u00f3don jelen van.<\/p>\n
A s\u00e9f t\u00e1voz\u00e1s\u00e1val p\u00e1rhuzamosan a Costes Csoport is b\u00facs\u00fat mond a Gourmet-projektnek. Gerendai K\u00e1roly szerint a Plat\u00e1n Gourmet kezdett\u0151l fogva Pesti Istv\u00e1n alkot\u00f3i vil\u00e1g\u00e1ra \u00e9p\u00fclt, \u00e9s az a szakmai teljes\u00edtm\u00e9ny, ami k\u00e9t Michelin-csillaghoz vezette az \u00e9ttermet, szorosan \u00f6sszefon\u00f3dott a s\u00e9f szem\u00e9ly\u00e9vel. A c\u00e9g ez\u00e9rt nem l\u00e1tja \u00e9rtelm\u00e9t annak, hogy ugyanebben a form\u00e1ban folytassa a m\u0171k\u00f6dtet\u00e9st, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen \u00fagy, hogy a gazdas\u00e1gi kil\u00e1t\u00e1sok sem kedvez\u0151ek. A d\u00f6nt\u00e9s ugyanakkor nem \u00e9rinti a Plat\u00e1n Tata t\u00f6bbi egys\u00e9g\u00e9t, amik tov\u00e1bbra is v\u00e1ltozatlan form\u00e1ban m\u0171k\u00f6dnek.<\/p>\n
![\"Platan-Gourmet-Interior-1\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/69768311_ae08019b11c95f0de159169c45d37251_wm.jpg\")
<\/p>\n
(Fot\u00f3: Plat\u00e1n Gourmet Restaurant)<\/p>\n
A Plat\u00e1n t\u00f6rt\u00e9nete nem \u00e9r v\u00e9get<\/p>\n
B\u00e1r a Gourmet \u00e9tterem jelenlegi form\u00e1j\u00e1ban bez\u00e1r, a Plat\u00e1n Tata komplexum sz\u00e1m\u00e1ra kor\u00e1ntsem jelenti a v\u00e9g\u00e1llom\u00e1st. A Bib Gourmand-min\u0151s\u00edt\u00e9s\u0171 Plat\u00e1n Bisztr\u00f3 tov\u00e1bbra is fogadja vend\u00e9geit, ahogy a Michelin One Key-elismer\u00e9ssel rendelkez\u0151 Plat\u00e1n Udvarh\u00e1z \u00e9s a komplexum t\u00f6bbi egys\u00e9ge is. Varga Vivien, a Plat\u00e1n Tata vezet\u0151je szerint az elm\u00falt \u00e9vekben felhalmozott tud\u00e1s, szeml\u00e9let \u00e9s min\u0151s\u00e9g ir\u00e1nti elk\u00f6telezetts\u00e9g tov\u00e1bbra is a m\u00e1rka meghat\u00e1roz\u00f3 r\u00e9sze marad.<\/p>\n
A j\u00f6v\u0151 f\u00f3kusz\u00e1ban a helyi alapanyagokra \u00e9p\u00fcl\u0151 szeml\u00e9let er\u0151s\u00edt\u00e9se, a kert\u00e9szet \u00e9s az \u00fcvegh\u00e1z fejleszt\u00e9se, valamint \u00faj turisztikai \u00e9s gasztron\u00f3miai egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9sek kialak\u00edt\u00e1sa \u00e1ll.<\/p>\n
A Gourmet tere sem marad kihaszn\u00e1latlanul. A tervek szerint a helysz\u00edn a j\u00f6v\u0151ben exkluz\u00edv gasztron\u00f3miai esem\u00e9nyeknek ad majd otthont. Vend\u00e9gs\u00e9fek, neves bor\u00e1szok, limit\u00e1lt f\u00e9r\u0151helyes vacsoraestek \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges koncepci\u00f3k \u00e9rkezhetnek Tat\u00e1ra, amelyek \u00faj m\u00f3don hasznos\u00edtj\u00e1k azt a teret, ahol az elm\u00falt \u00e9vek egyik legfontosabb magyar gasztron\u00f3miai m\u0171helye m\u0171k\u00f6d\u00f6tt.\u00a0A c\u00e9l ugyanaz marad: olyan \u00e9lm\u00e9nyeket l\u00e9trehozni, amelyek\u00e9rt \u00e9rdemes \u00fatra kelni Tat\u00e1ra.<\/p>\n
![\"Platan-Gourmet-Menu-1\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/69768313_b9d7ad5adf354b2587ff7fb0b031d9b2_wm.jpg\")
<\/p>\n
(Fot\u00f3: Plat\u00e1n Gourmet Restaurant)<\/p>\n
Egy korszak b\u00facs\u00fazik, egy \u00f6r\u00f6ks\u00e9g megmarad<\/p>\n
J\u00falius 31-ig m\u00e9g van lehet\u0151s\u00e9g arra, hogy a Plat\u00e1n Gourmet vend\u00e9gei utolj\u00e1ra megtapasztalj\u00e1k azt az alkot\u00f3i vil\u00e1got, ami a magyar gasztron\u00f3mia egyik legnagyobb sikert\u00f6rt\u00e9net\u00e9t hozta l\u00e9tre. A Plat\u00e1n Gourmet \u00f6r\u00f6ks\u00e9ge azonban nem csup\u00e1n a k\u00e9t Michelin-csillagban m\u00e9rhet\u0151, hanem abban a szeml\u00e9letv\u00e1lt\u00e1sban is, amit elind\u00edtott: hogy a vil\u00e1gsz\u00ednvonal\u00fa vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s nem f\u00f6ldrajzi k\u00e9rd\u00e9s.<\/p>\n
A Plat\u00e1n nemcsak \u00edzekben, hanem hangulatban is egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3.<\/p>\n \n (Bor\u00edt\u00f3k\u00e9p: Plat\u00e1n Gourmet Restaurant)\n <\/p>\n <\/p>\n \u00c1ll\u00edtsd be a Google keres\u0151j\u00e9t, hogy a tal\u00e1latok k\u00f6z\u00f6tt biztos ott legyen a We Love Budapest!<\/p>\n <\/a><\/p>\n Megjelent els\u0151 bookazine-unk, ne maradj le r\u00f3la!<\/a><\/p>\n M\u00e1r 15 \u00e9ve l\u00e9legz\u00fcnk \u00f6sszhangban a f\u0151v\u00e1rossal. Jubileumi kiadv\u00e1nyunkban mindent megtal\u00e1lsz, ami magazinunk \u00e9s eddigi munk\u00e1nk esszenci\u00e1ja. Gasztron\u00f3mia, kult\u00fara, v\u00e1rosi legend\u00e1k \u00e9s Budapest arcai, interj\u00fak, t\u00f6rt\u00e9netek \u00e9s a legjobb helyek \u2013 \u00fagy, ahogyan mi l\u00e1tjuk a f\u0151v\u00e1rost. <\/p>\n Rendeld meg itt <\/a>vagy keresd a nagyobb k\u00f6nyvesboltokban!\n <\/p>\n hirdet\u00e9s<\/p>\n
\n ![](\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/62475717_155500087ab593e4ff34e51714c52ca9_o.jpg\")
\n <\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/1780571297_558_69201281_3194f691f5c54101ba8cd5e10826374b_wm.jpg\")
<\/p>\n