{"id":125536,"date":"2026-06-05T00:43:14","date_gmt":"2026-06-05T00:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/125536\/"},"modified":"2026-06-05T00:43:14","modified_gmt":"2026-06-05T00:43:14","slug":"jelenlegi-formajaban-bucsuzik-a-platan-gourmet-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/125536\/","title":{"rendered":"Jelenlegi form\u00e1j\u00e1ban b\u00facs\u00fazik a Plat\u00e1n Gourmet Restaurant"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">A Plat\u00e1n Tata komplexum egys\u00e9ge, a Plat\u00e1n Gourmet Restaurant jelenlegi, \u00e1lland\u00f3 fine dining \u00e9ttermi m\u0171k\u00f6d\u00e9se 2026. j\u00falius 31-\u00e9n lez\u00e1rul. A v\u00e1ltoz\u00e1s kiz\u00e1r\u00f3lag a Gourmet \u00e9ttermet \u00e9rinti, a Bib Gourmand min\u0151s\u00edt\u00e9s\u0171 Plat\u00e1n Bisztr\u00f3, a Michelin One Key elismer\u00e9ssel rendelkez\u0151 Plat\u00e1n Udvarh\u00e1z, valamint a Plat\u00e1n Tata tov\u00e1bbi egys\u00e9gei v\u00e1ltozatlan form\u00e1ban fogadj\u00e1k tov\u00e1bb vend\u00e9geiket.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A d\u00f6nt\u00e9s egy t\u00f6bb mint egy \u00e9vtizedes szakmai korszak lez\u00e1r\u00e1s\u00e1hoz kapcsol\u00f3dik: Pesti Istv\u00e1n s\u00e9f tizenegy \u00e9v ut\u00e1n befejezi a Plat\u00e1nhoz k\u00f6t\u0151d\u0151 munk\u00e1j\u00e1t, a Plat\u00e1n Gourmet Restaurant pedig jelenlegi form\u00e1j\u00e1ban megsz\u0171nik \u00e1lland\u00f3 \u00e9tteremk\u00e9nt m\u0171k\u00f6dni.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Egy kiv\u00e9teles szakmai korszak lez\u00e1r\u00e1sa<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eAmikor tizenegy \u00e9vvel ezel\u0151tt Tat\u00e1ra \u00e9rkeztem, nagyon kevesen hitt\u00e9k el, hogy vid\u00e9ken lehet Michelin-csillagos \u00e9ttermet \u00e9p\u00edteni. Mi m\u00e9gis hitt\u00fcnk benne, \u00e9s a csapattal egy\u00fctt v\u00e9gigj\u00e1rtuk ezt az utat. Amit szakmailag szerettem volna megval\u00f3s\u00edtani, azt itt megval\u00f3s\u00edthattam. Nem \u00e9rzem azt, hogy maradt volna bennem hi\u00e1ny\u00e9rzet vagy befejezetlen t\u00f6rt\u00e9net. Mindent beletettem ebbe a helybe, amit akkor \u00e9s ott bele tudtam tenni\u201d \u2013 mondta Pesti Istv\u00e1n.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eA Plat\u00e1n Gourmet sz\u00e1momra soha nem csak egy \u00e9tterem volt: egy k\u00f6z\u00f6s gondolkod\u00e1s, egy alkot\u00f3i m\u0171hely, egy csapat, amely \u00e9veken \u00e1t ugyanaz\u00e9rt a c\u00e9l\u00e9rt dolgozott. B\u00fcszke vagyok arra, hogy egy\u00fctt l\u00e9trehoztuk Magyarorsz\u00e1g els\u0151 \u00e9s m\u00e1ig egyetlen vid\u00e9ki k\u00e9t Michelin-csillagos \u00e9tterm\u00e9t \u00e9s arra is, hogy ezzel bebizony\u00edtottuk, a legmagasabb szint\u0171 gasztron\u00f3mi\u00e1nak vid\u00e9ken is van helye.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Most \u00fagy \u00e9rzem, elj\u00f6tt az id\u0151 arra, hogy lez\u00e1rjam ezt az id\u0151szakot, kicsit h\u00e1tr\u00e9bb l\u00e9pjek, felt\u00f6lt\u0151djek, \u00e9s teret adjak annak, hogy megsz\u00fclessen a k\u00f6vetkez\u0151 fejezet. H\u00e1l\u00e1s vagyok mindenkinek, aki az elm\u00falt tizenegy \u00e9vben vel\u00fcnk dolgozott, hitt benn\u00fcnk, \u00e9s r\u00e9szese volt ennek a t\u00f6rt\u00e9netnek. Amit itt k\u00f6z\u00f6sen fel\u00e9p\u00edtett\u00fcnk, azt senki nem veheti el t\u0151l\u00fcnk.\u201d \u2013 teszi hozz\u00e1. A s\u00e9f arr\u00f3l is besz\u00e9lt, hogy a d\u00f6nt\u00e9s nem egyik napr\u00f3l a m\u00e1sikra sz\u00fcletett meg.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eK\u00e9t \u00e9ve \u00e9reztem m\u00e1r, hogy valami v\u00e1ltozik bennem. Pr\u00f3b\u00e1ltam \u00faj c\u00e9lokat tal\u00e1lni, \u00faj kapaszkod\u00f3kat keresni, \u00fajra \u00e9s \u00fajra motiv\u00e1lni magam, de egy id\u0151 ut\u00e1n el kell fogadni, hogy vannak korszakok, amelyek v\u00e9get \u00e9rnek. Tizenegy \u00e9v nagyon hossz\u00fa id\u0151. Sok energi\u00e1t, figyelmet \u00e9s \u00e9rzelmet tettem ebbe a helybe. Most \u00e9rzem azt, hogy elj\u00f6tt az ideje annak, hogy ezt a fejezetet lez\u00e1rjam.\u201d<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Costes Csoport kisz\u00e1ll<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eA Plat\u00e1n Gourmet csapat\u00e1nak szakmai teljes\u00edtm\u00e9nye el\u0151tt csak elismer\u00e9ssel tudunk ad\u00f3zni\u201d \u2013 kezdi Gerendai K\u00e1roly. \u201eAmikor 2024 tavasz\u00e1n t\u00f6bbs\u00e9gi tulajdonosk\u00e9nt csatlakoztunk a projekthez, abban b\u00edztunk, hogy a Plat\u00e1n Gourmet \u00e1ltal k\u00e9pviselt rendk\u00edv\u00fcli szakmai sz\u00ednvonal meg\u0151rz\u00e9se mellett seg\u00edteni tudunk egy gazdas\u00e1gilag is fenntarthat\u00f3 m\u0171k\u00f6d\u00e9si modell kialak\u00edt\u00e1s\u00e1ban. Az elm\u00falt k\u00e9t \u00e9v tapasztalatai azonban azt mutatt\u00e1k, hogy ebben sajnos nem siker\u00fclt \u00e1tt\u00f6r\u00e9st el\u00e9rn\u00fcnk, s\u0151t ett\u0151l a c\u00e9lunkt\u00f3l ink\u00e1bb t\u00e1volodni l\u00e1tszunk.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ijeszt\u0151, hogy haz\u00e1nk egyetlen vid\u00e9ki, k\u00e9t Michelin-csillagos fine dining \u00e9tterm\u00e9nek m\u0171k\u00f6dtet\u00e9se \u00e9vek \u00f3ta csak jelent\u0151s vesztes\u00e9gek \u00e1r\u00e1n fenntarthat\u00f3. R\u00e1ad\u00e1sul az idei \u00e9v els\u0151 h\u00f3napjai sem mutattak javul\u00f3 tendenci\u00e1t. Sajnos ez a t\u00e9ny Magyarorsz\u00e1g gasztron\u00f3miai ig\u00e9nyszintj\u00e9r\u0151l is sokat el\u00e1rul, ugyanakkor egy ilyen helynek szerencs\u00e9re nem kiz\u00e1r\u00f3lag gazdas\u00e1gi \u00e9rt\u00e9ke van: a Plat\u00e1n Gourmet a magyar gasztron\u00f3mia egyik kiemelked\u0151 szakmai m\u0171helye lett, amelynek teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9re a vend\u00e9gek \u00e9s a szakma r\u00e9sz\u00e9r\u0151l is nagyon sok pozit\u00edv visszajelz\u00e9st kaptunk. Ez\u00e9rt a p\u00e9nz\u00fcgyi neh\u00e9zs\u00e9gek ellen\u00e9re is fontosnak tartottuk, hogy tov\u00e1bb t\u00e1mogassuk a m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9t \u00e9s b\u00edztunk benne, hogy id\u0151vel a kereslet is er\u0151s\u00f6dni fog.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Az elm\u00falt napokban azonban Pesti Istv\u00e1n s\u00e9f jelezte, hogy lez\u00e1rn\u00e1 \u00e9let\u00e9nek ezt a fejezet\u00e9t. A Plat\u00e1n Gourmet kezdett\u0151l fogva Pesti Istv\u00e1n alkot\u00f3i vil\u00e1g\u00e1ra \u00e9p\u00fclt, \u00e9s az az egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 szakmai munka, amelyet \u0151 \u00e9s csapata az elm\u00falt \u00e9vekben l\u00e9trehozott, meghat\u00e1roz\u00f3 szerepet j\u00e1tszott abban, hogy az \u00e9tterem a Michelin Guide-t\u00f3l a legmagasabb szint\u0171 hazai elismer\u00e9st \u00e9rdemelte ki. N\u00e9lk\u00fcle viszont m\u00e1r nem l\u00e1tjuk \u00e9rtelm\u00e9t ugyanebben a form\u00e1ban tov\u00e1bb m\u0171k\u00f6dtetni a helyet, mivel t\u00fal magasnak l\u00e1tjuk mind az ezzel j\u00e1r\u00f3 szakmai kock\u00e1zatokat, mind a v\u00e1rhat\u00f3 tov\u00e1bbi vesztes\u00e9geket.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">B\u00e1r id\u0151k\u00f6zben j\u00f3 bar\u00e1ts\u00e1g alakult ki k\u00f6zt\u00fcnk \u00e9s a Plat\u00e1n Tata tulajdonosaival, mi kiz\u00e1r\u00f3lag a Gourmet \u00e9tteremben v\u00e1llaltunk szakmai \u00e9s t\u00e1rsbefektet\u0151i szerepet. \u00d6r\u00f6mmel l\u00e1tjuk, hogy a csapat egy\u00fctt marad, \u00e9s hogy a t\u00e9r \u00faj, izgalmas gasztron\u00f3miai tartalommal folytatja m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9t. Ugyanakkor ehhez az \u00faj koncepci\u00f3hoz m\u00e1r nem tudunk \u00e9rdemi hozz\u00e1adott \u00e9rt\u00e9ket biztos\u00edtani, ez\u00e9rt abban maradtunk, hogy a j\u00f6v\u0151ben nem vesz\u00fcnk r\u00e9szt tulajdonosk\u00e9nt a projektben\u201d \u2013 fogalmazott Gerendai K\u00e1roly.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Michelin-csillagos s\u00e9f szerint a vid\u00e9ki fine dining gazdas\u00e1gi kih\u00edv\u00e1sai az elm\u00falt \u00e9vekben v\u00e9gig jelen voltak.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eSzerintem a helyi k\u00f6z\u00f6ns\u00e9g \u00f6nmag\u00e1ban nem tud eltartani egy ilyen szint\u0171 \u00e9ttermet. Ehhez sz\u00fcks\u00e9g van arra a nemzetk\u00f6zi vend\u00e9gk\u00f6rre is, amely a hasonl\u00f3 kateg\u00f3ri\u00e1j\u00fa budapesti \u00e9ttermekben term\u00e9szetes m\u00f3don jelen van. Mi nagyon sok magyar vend\u00e9get tudtunk megsz\u00f3l\u00edtani, ami\u00e9rt rendk\u00edv\u00fcl h\u00e1l\u00e1s vagyok, de egy k\u00e9t Michelin-csillagos \u00e9tterem m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9hez ez \u00f6nmag\u00e1ban kev\u00e9s\u201d \u2013 mondta.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hozz\u00e1tette: \u201eTata egy csod\u00e1latos hely, a Plat\u00e1n Gourmet pedig egy k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9tterem volt, de ezt a t\u00f6rt\u00e9netet nem mindig siker\u00fclt olyan er\u0151vel eljuttatni azokhoz, akik\u00e9rt val\u00f3j\u00e1ban versenyezt\u00fcnk.\u201d<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/platan-gourmet-pesti-istvan-3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1440\" height=\"959\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/platan-gourmet-pesti-istvan-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-116559\"  \/><\/a><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pesti Istv\u00e1n alkot\u00f3i vil\u00e1ga a Plat\u00e1n Tata identit\u00e1s\u00e1nak r\u00e9sze marad<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A v\u00e1ltoz\u00e1ssal kapcsolatban Varga Vivien, a Plat\u00e1n Tata komplexum vezet\u0151je \u00edgy nyilatkozik:\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eA Plat\u00e1n Gourmet t\u00f6rt\u00e9nete a magyar vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s egyik meghat\u00e1roz\u00f3, m\u00e9rf\u00f6ldk\u0151nek sz\u00e1m\u00edt\u00f3 fejezete. Az \u00e9ttermet annak idej\u00e9n az\u00e9rt h\u00edvtuk \u00e9letre, hogy teret adjon Pesti Istv\u00e1n alkot\u00f3i vil\u00e1g\u00e1nak, \u00e9s megmutassa, meddig lehet eljutni, ha tehets\u00e9g, bizalom \u00e9s k\u00f6z\u00f6s gondolkod\u00e1s tal\u00e1lkozik. Amit az elm\u00falt \u00e9vekben k\u00f6z\u00f6sen l\u00e9trehoztunk, minden v\u00e1rakoz\u00e1sunkat fel\u00fclm\u00falta. A Plat\u00e1n Gourmet nemcsak a magyar vid\u00e9k els\u0151 k\u00e9t Michelin-csillagos \u00e9tterme lett, hanem egy olyan szakmai m\u0171hely is, amely nemzetk\u00f6zi szinten is felhelyezte Tat\u00e1t a gasztron\u00f3miai t\u00e9rk\u00e9pre.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">H\u00e1l\u00e1sak vagyunk minden munkat\u00e1rsunknak, partner\u00fcnknek \u00e9s vend\u00e9g\u00fcnknek, akik r\u00e9szesei voltak ennek az \u00fatnak. A v\u00e1ltoz\u00e1sra nem vesztes\u00e9gk\u00e9nt tekint\u00fcnk, hanem egy kiemelked\u0151 szakmai korszak m\u00e9lt\u00f3 lez\u00e1r\u00e1sak\u00e9nt. Mindaz a tud\u00e1s, szeml\u00e9letm\u00f3d \u00e9s min\u0151s\u00e9g ir\u00e1nti elk\u00f6telezetts\u00e9g, amely a Gourmet-ban kialakult, tov\u00e1bbra is a Plat\u00e1n Tata identit\u00e1s\u00e1nak r\u00e9sze marad.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Az elm\u00falt \u00e9vekben a Plat\u00e1n Tata t\u00f6bb egys\u00e9ge is bizony\u00edtotta, hogy vid\u00e9ken is lehet hossz\u00fa t\u00e1von fenntarthat\u00f3, magas min\u0151s\u00e9g\u0171 vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1st \u00e9p\u00edteni. A Plat\u00e1n Bisztr\u00f3 Bib Gourmand elismer\u00e9se, a Plat\u00e1n Udvarh\u00e1z Michelin Key min\u0151s\u00edt\u00e9se, valamint a komplexum t\u00f6bbi egys\u00e9g\u00e9nek fejl\u0151d\u00e9se egyar\u00e1nt azt mutatja, hogy Tata ma m\u00e1r val\u00f3di gasztron\u00f3miai \u00e9s turisztikai c\u00e9lpont. Erre szeretn\u00e9nk tov\u00e1bb \u00e9p\u00edteni.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sok terv\u00fcnk van. A kert\u00e9szet \u00e9s az \u00fcvegh\u00e1z fejleszt\u00e9se, a helyi alapanyagokra \u00e9p\u00fcl\u0151 szeml\u00e9let tov\u00e1bbi er\u0151s\u00edt\u00e9se, valamint olyan \u00faj gasztron\u00f3miai \u00e9s turisztikai egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9sek kialak\u00edt\u00e1sa, amelyek hossz\u00fa t\u00e1von is \u00e9rt\u00e9ket teremtenek. Sz\u00e1munkra mindig az volt a legfontosabb, hogy a Plat\u00e1n Tata eg\u00e9sz\u00e9t fenntarthat\u00f3 m\u00f3don fejlessz\u00fck, mik\u00f6zben meg\u0151rizz\u00fck azt az egyedis\u00e9get, amely miatt a vend\u00e9gek ma is ell\u00e1togatnak hozz\u00e1nk.\u201d<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Plat\u00e1n Gourmet tere a j\u00f6v\u0151ben \u00faj funkci\u00f3t kap<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eA Plat\u00e1n Gourmet tere sem marad \u00fcresen. Olyan k\u00fcl\u00f6nleges gasztron\u00f3miai esem\u00e9nyekben gondolkodunk, amelyek vend\u00e9gs\u00e9feket, bor\u00e1szokat \u00e9s egyedi koncepci\u00f3kat hoznak Tat\u00e1ra. A c\u00e9lunk tov\u00e1bbra is ugyanaz. Fenntarthat\u00f3 m\u00f3don m\u0171k\u00f6dtetni a Plat\u00e1n Tata eg\u00e9sz\u00e9t, mik\u00f6zben m\u00e9lt\u00f3 folytat\u00e1st adunk annak a szakmai \u00f6r\u00f6ks\u00e9gnek, amely itt l\u00e9trej\u00f6tt\u201d \u2013 tette hozz\u00e1 Varga Vivien.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A k\u00f6vetkez\u0151 hetek \u00edgy nemcsak egy \u00e9tterem m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9nek utols\u00f3 h\u00f3napjai lesznek, hanem egy olyan szakmai korszak b\u00facs\u00faja is, amely \u00f6r\u00f6kre megv\u00e1ltoztatta a magyar vid\u00e9k hely\u00e9t a nemzetk\u00f6zi gasztron\u00f3mia t\u00e9rk\u00e9p\u00e9n. A Plat\u00e1n Gourmet 2026. j\u00falius 31-ig m\u00e9g Pesti Istv\u00e1n vezet\u00e9s\u00e9vel, v\u00e1ltozatlan form\u00e1ban fogadja vend\u00e9geit.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pesti Istv\u00e1n szerint a Plat\u00e1n Gourmet legfontosabb \u00f6r\u00f6ks\u00e9ge, hogy \u00faj perspekt\u00edv\u00e1t nyitott a hazai vid\u00e9ki gasztron\u00f3mia sz\u00e1m\u00e1ra:<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eBebizony\u00edtottuk, hogy a vil\u00e1g legjobb \u00e9ttermeir\u0151l sz\u00f3l\u00f3 besz\u00e9lget\u00e9sekben egy tatai \u00e9tteremnek is lehet helye. \u00c9s ez\u00e9rt minden perc meg\u00e9rte.\u201d<\/p>\n<p>Tov\u00e1bb olvasok:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A Plat\u00e1n Tata komplexum egys\u00e9ge, a Plat\u00e1n Gourmet Restaurant jelenlegi, \u00e1lland\u00f3 fine dining \u00e9ttermi m\u0171k\u00f6d\u00e9se 2026. j\u00falius 31-\u00e9n&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":125537,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[22],"tags":[39911,77,73,39912,8361,44,42,40,39913,43,41,39633,39631,39914,3823,39789],"class_list":["post-125536","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-budapest","tag-az-ev-etterme","tag-bezaras","tag-budapest","tag-costes-group","tag-gerendai-karoly","tag-hu","tag-hungarian","tag-hungary","tag-ket-michelin-csillag","tag-magyar","tag-magyarorszag","tag-pesti-istvan","tag-platan-gourmet-restaurant","tag-platan-tata","tag-tata","tag-videki-etterem"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/116694732570310895","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125536"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125536\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}