![\"Egy](\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/00394756.jpeg\" "\\"Fot\u00f3:")
Fot\u00f3: Mudra L\u00e1szl\u00f3<\/p>\n\u2013<\/p>\n
Fiala Borcsa\/WMN: Mi vezetett t\u00e9ged Spanyolorsz\u00e1gba? <\/p>\n
Weltler Szandra: A spanyol kult\u00far\u00e1val nagyon \u00e9rdekes a kapcsolatom: tizen\u00e9ves lehettem, amikor elkezdtem l\u00e1togatni egy Almod\u00f3var-filmklubot az Odeon moziban. A filmeknek var\u00e1zslatosan felszabadult hangulata volt, ahogy az emberek egym\u00e1ssal besz\u00e9lgettek, s\u00fct\u00f6tt a nap\u2026 teljesen beleszerettem a kult\u00far\u00e1ba. Tizennyolc \u00e9ves koromban a sp\u00f3rolt p\u00e9nzemb\u0151l kimentem Spanyolorsz\u00e1gba az egyik bar\u00e1tn\u0151mh\u00f6z, a sz\u00fcleimt\u0151l pedig aj\u00e1nd\u00e9kba azt k\u00e9rtem, hogy fizessenek be egy kinti nyelviskol\u00e1ba. Ez 2005-ben volt, pont akkor, amikor enged\u00e9lyezt\u00e9k az orsz\u00e1gban a melegh\u00e1zass\u00e1got. Hatalmas, h\u00e1rom napig tart\u00f3 \u00f6r\u00f6m\u00fcnnepre \u00e9rkeztem meg Madridba, csod\u00e1latos \u00e9rz\u00e9s volt a r\u00e9szese lenni. Az az egy h\u00f3nap, amit a v\u00e1rosban t\u00f6lt\u00f6ttem teljesen \u00e1tform\u00e1lt. 2013-ban \u00fajra kimentem, akkor Barcelon\u00e1ba idegenvezet\u0151k\u00e9nt, egy utaz\u00e1si irod\u00e1t vezett\u00fcnk.<\/p>\n
Fot\u00f3: Mudra L\u00e1szl\u00f3<\/p>\n
F.B.\/WMN: M\u00e9g egy ilyen el\u0151zm\u00e9ny ut\u00e1n is kev\u00e9s olyan elsz\u00e1nt Spanyolorsz\u00e1g-rajong\u00f3 van, aki emiatt belev\u00e1g itthon az \u00e9tteremnyit\u00e1sba. Mi\u00e9rt d\u00f6nt\u00f6tt\u00e9l \u00edgy, illetve hogyan lett ebb\u0151l pont a baszk gasztron\u00f3mia meghonos\u00edt\u00e1s\u00e1nak terve?<\/p>\n
W.Sz.: Amikor hazak\u00f6lt\u00f6ztem, nem sz\u00edvesen engedtem el a spanyol k\u00f6zeget, nagyon hi\u00e1nyzott, \u00fagyhogy ink\u00e1bb megteremtettem itthon. \u00c9rdekess\u00e9g, hogy a nagysz\u00fcleimnek is \u00e9tterme volt, k\u00e9s\u0151bb azt adtuk el, \u00e9s lett egy r\u00e9sze a Pintxo alapja. Egy\u00e9bk\u00e9nt mondj\u00e1k is, hogy nagyon hasonl\u00edtok a nagymam\u00e1mra, \u00fagy l\u00e1tszik, a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s im\u00e1dat\u00e1ban is osztozunk.\u00a0<\/p>\n
Amikor megnyitottunk 2019-ben, m\u00e9g nem nagyon voltak olyan \u00e9ttermek, amik kifejezetten a baszk \u00e9telekre f\u00f3kusz\u00e1ltak volna. A tapaskult\u00fara k\u00f6zel \u00e1ll hozz\u00e1m, de sokat j\u00e1rtam Baszkf\u00f6ld\u00f6n is, szerettem volna itthon is megmutatni az ott tapasztaltakat. A pintxo, amit pincsonak ejt\u00fcnk, p\u00e1lcik\u00e1t jelent. Az els\u0151 pintxo, a gilda a fogpiszk\u00e1l\u00f3ra sz\u00fart olajbogy\u00f3, pepperoni paprika \u00e9s szardella h\u00e1rmasa volt. Ezt eszegett\u00e9k az italok mell\u00e9, majd ebb\u0151l alakult ki a szok\u00e1s, hogy elkezdtek k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le falatokat ak\u00e1r izgalmas \u00edzkombin\u00e1ci\u00f3kban felsz\u00farni p\u00e1lcik\u00e1ra. Vannak olyan baszk pintxo b\u00e1rok, ahol egys\u00e9g\u00e1ron vannak a falatok, \u00e9s a v\u00e9g\u00e9n az \u00f6sszegy\u0171lt p\u00e1lcik\u00e1k alapj\u00e1n kell fizetni.<\/p>\n
<\/p>\n
Havonta egyszer mi is rendez\u00fcnk Pintxo Nightot, ahol a kedvez\u0151bb \u00e1ru pintxokb\u00f3l tudnak v\u00e1lasztani a vend\u00e9gek, \u00e9s akkor n\u00e1lunk is kis poh\u00e1rk\u00e1ba gy\u0171jtik a p\u00e1lc\u00e1kat.<\/p>\n
<\/p>\n
A mi legh\u00edresebb pintx\u00f3nk eset\u00e9ben a Spanyolorsz\u00e1gb\u00f3l \u00e9rkez\u0151 katal\u00e1n bagettre aszalt paradicsomkr\u00e9met, kecskesajtot, hagymalekv\u00e1rt \u00e9s Serrano sonk\u00e1t tesz\u00fcnk. A m\u00e1sik nagy k\u00f6z\u00f6ns\u00e9gkedvenc egy mallorcai kenhet\u0151 kolb\u00e1sszal (sobrasad\u00e1val) megkent bagett, amin most kecskesajt van \u00e9s m\u00e9z, de szoktuk f\u00fcrjtoj\u00e1ssal, ecetes paprik\u00e1val is k\u00edn\u00e1lni.\u00a0<\/p>\n
F.B.\/WMN: Ez nagyon izgalmasan hangzik! Honnan inspir\u00e1l\u00f3dtok?<\/p>\n
W.Sz.: Az els\u0151 \u00e9tlapunk \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1n\u00e1l sokat dolgoztunk egy\u00fctt Kelemen \u00c1ron s\u00e9ffel, \u0151 a Mazel tov \u00e9s a Balagan kreat\u00edv s\u00e9fje, illetve \u00f6v\u00e9 a Petrol BBQ. N\u00e9lk\u00fcle nem lenne Pintxo. Elmondtam neki, \u00e9n miket szeretn\u00e9k mindenk\u00e9pp, ilyen p\u00e9ld\u00e1ul a barcelonai nagy rajong\u00e1som, amit mi sem tudunk levenni nyit\u00e1s \u00f3ta az \u00e9tlapr\u00f3l: a gorgonzol\u00e1s, tejsz\u00ednes spen\u00f3t. Ezeket azt\u00e1n \u00c1ron \u00fajragondolta. \u00cdgy sz\u00fcletett meg a patatas bravas fog\u00e1sunk is, ami az\u00e9rt is egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3, mert h\u00e1rom k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 burgony\u00e1b\u00f3l \u00e1ll\u00edtjuk \u00f6ssze. Mivel a Spanyolorsz\u00e1g ir\u00e1nti szerelem megmaradt, ez\u00e9rt sokat j\u00e1rok ki, \u00e9s igyekszem min\u00e9l t\u00f6bb j\u00f3 dolgot hazahozni.\u00a0<\/p>\n
![\"Egy](\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/00394724.jpeg\")
<\/p>\n
F.B.\/WMN: Mennyire fontos az autentikuss\u00e1g, \u00e9s hol f\u00e9r bele a koncepci\u00f3ba a kreat\u00edv \u00fajra\u00e9rtelmez\u00e9s?<\/p>\n
W.Sz.: Ink\u00e1bb azt szeretn\u00e9nk, hogy autentikus legyen az \u00e9tlap. Nagyon szeretem a spanyol gasztron\u00f3mi\u00e1ban, hogy egyszer\u0171ek az \u00e9telek, nincsenek t\u00falgondolva, viszont az alapanyagok kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171ek. Illetve az sem mindegy, hogy ki k\u00e9sz\u00edti el: fontos, hogy sz\u00edvvel-l\u00e9lekkel csin\u00e1lja az ember, mert az minden falatban \u00e9rz\u0151dik.<\/p>\n
F.B.\/WMN: Kih\u00edv\u00e1st jelent megfelel\u0151 alkalmazottakat tal\u00e1lni?<\/p>\n
W.Sz.: Mostanra \u00f6ssze\u00e1llt a csapatunk, de volt egy el\u00e9g neh\u00e9z id\u0151szakunk is, amikor egyszerre mondott fel mindk\u00e9t szak\u00e1csunk. Mint k\u00e9s\u0151bb kider\u00fclt, egy \u00fajonnan nyit\u00f3 tapasb\u00e1rba vitt\u00e9k el \u0151ket. De nemcsak \u0151ket, hanem a recept\u00far\u00e1inkat, a besz\u00e1ll\u00edt\u00f3inkat, de m\u00e9g az \u00e9tlapon szerepl\u0151 \u00e9telek \u00e1ltalunk meg\u00e1lmodott elnevez\u00e9seit, \u00e9s a Spanyolorsz\u00e1gb\u00f3l hazahozott szak\u00e1csk\u00f6nyveimb\u0151l is h\u00e1rmat. Az egyik spanyol partner\u00fcnk mes\u00e9lte, akit szint\u00e9n megkerestek, hogy a k\u00edn\u00e1lat\u00e1b\u00f3l semmit nem k\u00f3stoltak meg, kijelentett\u00e9k, hogy ugyanazt akarj\u00e1k, ami n\u00e1lunk is van.<\/p>\n
<\/p>\n
Egy az egyben lem\u00e1soltak minket. Ez volt a Pintxo \u00e9let\u00e9ben a legs\u00falyosabb m\u00e9lypontom.<\/p>\n
<\/p>\n
De egyben ez lehet\u0151s\u00e9g is volt az \u00faj\u00edt\u00e1sra, ekkor j\u00f6tt hozz\u00e1nk dolgozni k\u00e9t spanyol szak\u00e1cs, akik sok \u00fajdons\u00e1got hoztak. Most pedig k\u00e9t latin\u00f3 s\u00e9ffel dolgozunk.<\/p>\n
F.B.\/WMN: Honnan hozz\u00e1tok az alapanyagokat? Magyar besz\u00e1ll\u00edt\u00f3kkal is dolgoztok?<\/p>\n
W.Sz.: A kenyer\u00fcnk Barcelon\u00e1b\u00f3l j\u00f6n, ak\u00e1rcsak a sonk\u00e1k, sajtok. A kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 spanyol alapanyagainknak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en kapott meg most a Pintxo egy n\u00edv\u00f3s spanyol elismer\u00e9st, a \u201eRestaurant from Spain\u201d bizony\u00edtv\u00e1nyt, amivel az autentikus spanyol konyh\u00e1t d\u00edjazz\u00e1k. Ezzel a vil\u00e1gban csak \u00f6tsz\u00e1z vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1ssal foglalkoz\u00f3 hely rendelkezik, \u00fagyhogy k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen b\u00fcszk\u00e9k vagyunk r\u00e1. Az itallapon is csak spanyol borok tal\u00e1lhat\u00f3k, amik k\u00f6z\u00f6tt van alkoholmentes feh\u00e9r \u00e9s v\u00f6r\u00f6s is.<\/p>\n
![\"Egy](\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/00394760.jpeg\" "\\"Fot\u00f3:")
Fot\u00f3: Mudra L\u00e1szl\u00f3<\/p>\n
F.B.\/WMN: Sok k\u00fclf\u00f6ldi furcs\u00e1lja, hogy mi el\u0151szeretettel isszuk a feh\u00e9rbort, ros\u00e9t sz\u00f3dav\u00edzzel. N\u00e1latok viszont lehet kapni citromos \u00fcd\u00edt\u0151vel kevert v\u00f6r\u00f6sbort is.\u00a0<\/p>\n
W.Sz.: Ez a tinto de verano vagy blanco de verano, ami a ny\u00e1r v\u00f6r\u00f6s\u00e9t, illetve feh\u00e9rj\u00e9t jelenti, att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, hogy milyen bor az alapja. Spanyolorsz\u00e1gr\u00f3l mindenkinek a Sangr\u00eda ugrik be, de azt nem szerettem volna k\u00edn\u00e1lni. Abban az esetben ugyanis gyakran gy\u00fcm\u00f6lccsel \u00e9s cukorral pr\u00f3b\u00e1lj\u00e1k feljav\u00edtani a rosszabb min\u0151s\u00e9g\u0171 borokat. A tinto de verano egy min\u0151s\u00e9gi long drink, \u00e9s messze nem olyan \u00e9des, mint a Sangr\u00eda. A boron k\u00edv\u00fcl sok j\u00e9g van benne, illetve a feh\u00e9r verzi\u00f3ban citromos sz\u00e9nsavas \u00fcd\u00edt\u0151ital ker\u00fcl mell\u00e9, a v\u00f6r\u00f6sn\u00e9l pedig narancsos.<\/p>\n
![\"Egy](\"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/00394732.jpeg\")
<\/p>\n
Ezen k\u00edv\u00fcl ami k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9g n\u00e1lunk, az a barcelonai Moritz s\u00f6r, illetve Txakoli, a baszkok habz\u00f3bora. Ez ut\u00f3bbit \u00c9szak-Spanyolorsz\u00e1gban \u0151shonos sz\u0151l\u0151fajt\u00e1kb\u00f3l k\u00e9sz\u00edtik, \u00e9s sz\u00e1nd\u00e9kosan j\u00f3 magasr\u00f3l \u00f6ntik a poh\u00e1rba, hogy a becsap\u00f3d\u00e1s pillanat\u00e1ban felszabaduljanak a term\u00e9szetes bubor\u00e9kok \u00e9s az intenz\u00edv, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s arom\u00e1k. Az eredm\u00e9ny egy rendk\u00edv\u00fcl friss\u00edt\u0151, k\u00f6nnyed \u00e9s \u00e9l\u00e9nk\u00edt\u0151 ital. \u00a0<\/p>\n
F.B.\/WMN: Mennyire neh\u00e9z Budapesten \u00e9ttermet \u00fczemeltetni? Milyen kih\u00edv\u00e1sokkal tal\u00e1lkozol (a m\u00e1r eml\u00edtetteken k\u00edv\u00fcl), \u00e9s l\u00e1tsz-e abban neh\u00e9zs\u00e9get, hogy n\u0151i v\u00e1llalkoz\u00f3 vagy?<\/p>\n
W.Sz.: A gazdas\u00e1gi r\u00e9sze a legnehezebb most. A visszat\u00e9r\u0151 vend\u00e9gk\u00f6r\u00fcnk\u00f6n is l\u00e1tjuk a v\u00e1ltoz\u00e1st, r\u00e9gebben sokkal s\u0171r\u0171bben j\u00f6ttek. Emiatt is kezdt\u00fcnk bele k\u00e9t \u00e9vvel ezel\u0151tt a cateringbe, ami nagyon bev\u00e1lt, szeretik az \u00fcgyfeleink. Abszol\u00fat \u00fcde sz\u00ednfolt a spanyol tapas \u00e9s pintxo kult\u00fara a catering szektorban, de emellett elvitelre \u00e9s megrendel\u00e9sre Pintxo Selection boxokat is k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, ami szint\u00e9n \u00fajdons\u00e1g, \u00e9s nagy sikere van.<\/p>\n
<\/p>\n
Annak, hogy n\u0151 vagyok \u00e9s v\u00e1llalkoz\u00f3, nem \u00e9rzem a neh\u00e9zs\u00e9geit, s\u0151t. Nagyon sok alv\u00e1llalkoz\u00f3nkkal \u00e1polok kifejezetten j\u00f3 kapcsolatot, tudom, hogy r\u00e1juk mindig sz\u00e1m\u00edthatok. Nagyon \u00f6r\u00fcl\u00f6k neki, hogy ilyen sok \u00faj emberrel megismerkedhettem.<\/p>\n
<\/p>\n
F.B.\/WMN: Mi az, ami m\u00e9g felt\u00f6lt a Pintxon k\u00edv\u00fcl?\u00a0<\/p>\n
W.Sz.: R\u00e9gebben rekl\u00e1m\u00fcgyn\u00f6ks\u00e9gn\u00e9l dolgoztam, \u00e9s ott lettem j\u00f3ban Str\u00e9nyi Ver\u00e1val, aki a Kuck\u00f3 \u00d6nk\u00e9ntes Programot alap\u00edtotta. Akkoriban m\u00e9g gyerekcip\u0151ben j\u00e1rt ez a dolog: egyed\u00fcl j\u00e1rt fel egy m\u00e1sodik ker\u00fcleti gyerekotthonba, t\u00e1ncot tan\u00edtott a fiataloknak. Egyszer elk\u00eds\u00e9rtem, bonbont k\u00e9sz\u00edtett\u00fcnk, majd t\u00f6k\u00f6t faragtunk a gyerekekkel. Ennek m\u00e1r tizenh\u00e1rom \u00e9ve. M\u00e1ra lefedt\u00fck eg\u00e9sz Pest megye \u00f6sszes gyerekotthon\u00e1t a kar\u00e1csonyi adom\u00e1nygy\u0171jt\u00e9s\u00fcnkkel, illetve eg\u00e9sz \u00e9vben szervez\u00fcnk programokat t\u00f6bb gyerekotthonba \u00f6nk\u00e9ntes csapatokkal.\u00a0<\/p>\n
F.B.\/WMN: Ahogy mes\u00e9lted, a Pintxo az\u00e9rt ny\u00edlt meg, mert szerett\u00e9l volna magaddal hozni egy talpalatnyi Spanyolorsz\u00e1got. Hogy l\u00e1tod, mennyire siker\u00fclt ezt megval\u00f3s\u00edtani?\u00a0<\/p>\n
W.Sz.: Abszol\u00fat bej\u00f6tt a sz\u00e1m\u00edt\u00e1som. Be tudtuk vonzani azt a nagyon j\u00f3 fej c\u00e9lk\u00f6z\u00f6ns\u00e9get, akik nyitottak a spanyol \u00e9let\u00e9rz\u00e9sre. A Pintxo csapata is szuper, emiatt \u00e9n is eg\u00e9sz nap abban a k\u00f6zegben vagyok, amit \u00fagy szeretek.<\/p>\n