{"id":182638,"date":"2026-07-23T14:32:18","date_gmt":"2026-07-23T14:32:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/182638\/"},"modified":"2026-07-23T14:32:18","modified_gmt":"2026-07-23T14:32:18","slug":"index-kultur-mestermu-vagy-parasztvakitas-egy-15-ezer-forintos-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/182638\/","title":{"rendered":"Index – Kult\u00far – Mesterm\u0171 vagy parasztvak\u00edt\u00e1s egy 15 ezer forintos pizza?"},"content":{"rendered":"

A pizza ma m\u00e1r igazi n\u00e9pi \u00e9tel, semmi k\u00fcl\u00f6nleges nincs benne Magyarorsz\u00e1gon sem. Szinte minden sarkon tal\u00e1lni egy pizz\u00e1z\u00f3t, \u00e9s a klasszikus receptekt\u0151l a legmegoszt\u00f3bb felt\u00e9tkombin\u00e1ci\u00f3kig v\u00e9gtelen a v\u00e1laszt\u00e9k. \u00c9ppen ez\u00e9rt egyre nehezebb kit\u0171nni a t\u00f6megb\u0151l, f\u0151leg j\u00f3 \u00e9rtelemben, mert pizz\u00e1nak cs\u00fafolt t\u00e9sztaanom\u00e1li\u00e1kb\u00f3l is akad d\u00f6givel a piacon. A Budapest sz\u00edv\u00e9ben tal\u00e1lhat\u00f3 Fiamma\u00a0\u2013 Pizza D’Arte azonban ezt a skatuly\u00e1t hivatott elker\u00fclni. Az \u00e9tterem nem a gyors megold\u00e1sokra vagy a kompromisszumokra \u00e9p\u00edt, hanem az autentikus olasz gasztron\u00f3miai hagyom\u00e1nyokat helyezi a k\u00f6z\u00e9ppontba. C\u00e9ljuk, hogy a vend\u00e9gek ne csup\u00e1n egy pizz\u00e1t kapjanak, hanem val\u00f3di kulin\u00e1ris \u00e9lm\u00e9nyt.<\/p>\n


\n \"\"<\/p>\n

14 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\n Gal\u00e9ria: Fiamma \u2013 Pizza D’ArteFot\u00f3: Szoll\u00e1r Zs\u00f3fi \/ Index<\/p>\n

A pizza nem enged<\/p>\n

T\u00f6r\u00f6k J\u00e1nos, aki testv\u00e9r\u00e9vel Bal\u00e1zzsal k\u00f6z\u00f6sen vezeti az \u00e9ttermet, lapunknak elmondta, hogy a Fiamma a leg\u00fajabb hely\u00fck, alig h\u00e1rom h\u00f3napja ny\u00edlt meg. A testv\u00e9rp\u00e1rnak \u00f6sszesen t\u00edz \u00e9tterme van, f\u0151leg a magyar konyha k\u00edn\u00e1lat\u00e1val, \u00e1m a Covid idej\u00e9n \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttek, kipr\u00f3b\u00e1lj\u00e1k milyen pizz\u00e1t \u00e1rulni. A kisz\u00e1ll\u00edt\u00e1sokkal siker\u00fclt t\u00fal\u00e9lni a viszontags\u00e1gos id\u0151szakot, \u00e9s a pizz\u00e1z\u00e1s abbamaradt. T\u00f6r\u00f6k J\u00e1nos azonban nem engedte el a megszerzett tud\u00e1st \u00e9s valami k\u00fcl\u00f6nlegeset akart alkotni.<\/p>\n

2025-ben sz\u00fcletett meg az \u00f6tlet, hogy l\u00e9trej\u00f6jj\u00f6n egy nagyon exkluz\u00edv, k\u00e9zm\u0171ves, pr\u00e9mium \u00e9s min\u0151s\u00e9gi pizz\u00e1kat felvonultat\u00f3 hely. \u201eTavaly elmentem egy egyhetes workshopra, kurzusra N\u00e1polyba, ahol a helyi pizzaszak\u00e1csokt\u00f3l lestem el a technik\u00e1kat \u00e9s fort\u00e9lyokat\u201d \u2013 mondta a tulajdonos, hozz\u00e1t\u00e9ve, hogy kezdett\u0151l fogva a n\u00e1polyi st\u00edlus\u00fa pizza volt a Fiamma koncepci\u00f3ja. Ez az\u00e9rt k\u00fcl\u00f6nleges mert teljesen m\u00e1s a dagaszt\u00e1si folyamat, sokkal jobban kell figyelni a h\u0151fokokra, illetve a felt\u00e9tek harm\u00f3ni\u00e1j\u00e1ra \u00e9p\u00edt, nem a mennyis\u00e9g\u00e9re.<\/p>\n

A Fiamma olaszul l\u00e1ngot jelent, ami utal a s\u00fct\u00e9sre, ugyanakkor arra a t\u0171zre, amit \u00e9n is l\u00e1ttam a pizzamestereken, mert ezt t\u00e9nyleg csak sz\u00edvb\u0151l lehet \u00edgy csin\u00e1lni. Ez m\u0171v\u00e9szet<\/p>\n

\u2013\u00a0folytatta T\u00f6r\u00f6k J\u00e1nos, kiemelve, hogy nem egy sokadik pizz\u00e1z\u00f3t akartak, hanem egy exkluz\u00edv \u00e9lm\u00e9nyt, ahol minden \u00e9tel egy mesterm\u0171, egy m\u0171alkot\u00e1s. A men\u00fc semmi extr\u00e1t nem tartalmaz, nincsenek levesek, desszertek, csak italok \u00e9s 12-f\u00e9le pizza.<\/p>\n


\n \"T\u00f6r\u00f6k
\n <\/a>
\n
\n \"\"
\n <\/a>
\n
\n \"\"<\/p>\n

14 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\n T\u00f6r\u00f6k J\u00e1nosGal\u00e9ria: Fiamma \u2013 Pizza D’Arte(Fot\u00f3: Szoll\u00e1r Zs\u00f3fi \/ Index)<\/p>\n

A min\u0151s\u00e9g \u00e1ra<\/p>\n

Persze k\u00e9rd\u00e9s, hogy ki fogja mindezt kifizetni, mert a min\u0151s\u00e9g mindig dr\u00e1ga, r\u00e1ad\u00e1sul az \u00e1rak els\u0151sorban a turist\u00e1knak sz\u00f3lnak. A tulajdonosok azonban erre is kital\u00e1ltak valamit,\u00a0<\/p>\n

a bet\u00e9r\u0151 magyar vend\u00e9geket \u00fagy fogadj\u00e1k, hogy 30 sz\u00e1zal\u00e9k kedvezm\u00e9nyt kapnak.<\/p>\n

M\u00e9zesmadzagnak nem rossz, de a c\u00e9l \u00fagyis az, hogy miut\u00e1n valaki megk\u00f3stolta az egyik Fiamma pizz\u00e1t, legyen az olasz, amerikai, vagy magyar, megnyalja mind a 10 ujj\u00e1t.\u00a0Ez mind sz\u00e9p \u00e9s j\u00f3, de vajon mennyi igaz bel\u0151le? Hogy kider\u00edtsem, megk\u00f3stoltam h\u00e1rmat, az \u00e9tlapon szerepl\u0151 pizz\u00e1kb\u00f3l.<\/p>\n

Az Italia San Marzano paradicsomsz\u00f3szos alapra \u00e9p\u00fcl, ezen van prosciutto, rukkola, parmez\u00e1n \u00e9s extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj. Kellemes, k\u00f6nnyed, klasszikus olasz \u00edzvil\u00e1g, amin sokat dob a sonka \u00e9s a parmez\u00e1n harm\u00f3ni\u00e1ja.
\n A szem\u00e9lyes kedvencem a Verde lett, melynek citromos ricotta az alapja, \u00e9s van rajta kokt\u00e9lparadicsom, speck sonka, egy kis peszt\u00f3, k\u00f6z\u00e9pen egy hatalmas burrat\u00e1val. Szuper kombin\u00e1ci\u00f3, hib\u00e1tlan kivitelez\u00e9ssel.
\n A legk\u00fcl\u00f6nlegesebb (egyben az \u00e1ltalam k\u00f3stolt legdr\u00e1g\u00e1bb, csaknem 12 ezer forintos) darab a Mortazza volt. Ezen a mozzarella mellett tal\u00e1lhat\u00f3 mortadella, stracciatella (nem fagyi, hanem sajt), bazsalikom, extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj \u00e9s piszt\u00e1cia is. Az els\u0151 szeletn\u00e9l nem gy\u0151z\u00f6tt meg, nem \u00e9rtek \u00f6ssze az \u00edzek, de adtam neki egy m\u00e1sodik es\u00e9lyt \u00e9s j\u00f3l tettem. Sokkal jobban ki\u00e9rz\u0151dtek a text\u00far\u00e1k \u00e9s minden harap\u00e1ssal egyre finomabb lett.<\/p>\n

A jelenleg kaphat\u00f3 legdr\u00e1g\u00e1bb Fiamma term\u00e9k egy libam\u00e1jas pizza, ez 15 ezer forintba ker\u00fcl. Ricotta az alapja, erre ker\u00fcl a serpeny\u0151ben s\u00fclt libam\u00e1j, kecskesajt, \u00e1fonyacsatni, friss rukkola, pir\u00edtott di\u00f3 \u00e9s balzsamecetes m\u00e1z.<\/p>\n

Lehet v\u00e1daskodni, mondv\u00e1n micsoda rongyr\u00e1z\u00e1s meg sznobizmus ez, \u00e9s egy\u00e1ltal\u00e1n mi sz\u00fcks\u00e9g van egy \u00fajabb pizz\u00e1z\u00f3ra, ami azt hirdeti mag\u00e1r\u00f3l, hogy ilyenb\u0151l nincs m\u00e9g egy. A Fiamm\u00e1b\u00f3l viszont jelenleg t\u00e9nyleg csak egy van \u00e9s T\u00f6r\u00f6k J\u00e1nos nem a leveg\u0151be besz\u00e9lt az exkluzivit\u00e1ssal. Aki pedig szereti a pizz\u00e1t, \u00e9s unja m\u00e1r a franchise-okat, itt valami olyat kaphat, ami val\u00f3ban eml\u00e9kezteti egy m\u0171alkot\u00e1sra.<\/p>\n

<\/p>\n

Itt \u00e1ll\u00edtsa be, hogy az Index az els\u0151k k\u00f6z\u00f6tt legyen a Google-tal\u00e1latokban!<\/p>\n

<\/a><\/p>\n


\n \"Inda
\n <\/a><\/p>\n

\"23<\/p>\n

Izgalmas t\u00f6rt\u00e9netek, rejtett kincsek, \u00e9rdekes \u00e9p\u00fcletek – nem csak budapestieknek.<\/p>\n

MEGVESZEM<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

\"Index.hu<\/p>\n

K\u00f6vesse az Indexet Facebookon is!<\/p>\n

<\/p>\n

K\u00f6vetem!
\n <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A pizza ma m\u00e1r igazi n\u00e9pi \u00e9tel, semmi k\u00fcl\u00f6nleges nincs benne Magyarorsz\u00e1gon sem. Szinte minden sarkon tal\u00e1lni egy…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":182639,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[22],"tags":[73,151,152,3089,859,51893,44,42,40,150,43,41,1546,863,52207],"class_list":["post-182638","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-budapest","tag-budapest","tag-ce-femina","tag-ce-napi","tag-etel","tag-etterem","tag-fiamma-pizza-d-arte","tag-hu","tag-hungarian","tag-hungary","tag-kultur","tag-magyar","tag-magyarorszag","tag-napolyi-pizza","tag-pizza","tag-torok-janos"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/116969783267134033","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182638","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182638"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182638\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182639"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182638"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182638"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182638"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}