{"id":18630,"date":"2026-03-07T22:34:08","date_gmt":"2026-03-07T22:34:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/18630\/"},"modified":"2026-03-07T22:34:08","modified_gmt":"2026-03-07T22:34:08","slug":"tobb-tucat-volt-alkalmazott-allitja-hogy-a-vilag-legjobb-ettermenek-sztarsefje-eroszakos-volt-veluk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/18630\/","title":{"rendered":"T\u00f6bb tucat volt alkalmazott \u00e1ll\u00edtja, hogy a vil\u00e1g legjobb \u00e9tterm\u00e9nek szt\u00e1rs\u00e9fje er\u0151szakos volt vel\u00fck"},"content":{"rendered":"

A koppenh\u00e1gai Noma Ren\u00e9 Redzepi s\u00e9f vezet\u00e9se alatt a vil\u00e1g egyik legh\u00edresebb \u00e9tterm\u00e9v\u00e9 v\u00e1lt. Volt dolgoz\u00f3k azonban azt \u00e1ll\u00edtj\u00e1k, hogy a hely h\u00edrneve b\u00e1ntalmaz\u00f3 munkak\u00f6r\u00fclm\u00e9nyekre \u00e9p\u00fclt. Julia Moskin \u00fajs\u00e1g\u00edr\u00f3 t\u00f6bb mint 35 volt Noma-alkalmazottal k\u00e9sz\u00edtett interj\u00fat a The New York Times-ban megjelent cikk\u00e9hez<\/a>. Interj\u00faalanyai azt mondj\u00e1k, hogy Redzepi \u00e9veken \u00e1t fizikai \u00e9s pszichol\u00f3giai er\u0151szakot alkalmazott a szem\u00e9lyzettel szemben.<\/p>\n

A volt dolgoz\u00f3k szerint a konyh\u00e1ban f\u00e9lelemre \u00e9s megal\u00e1z\u00e1sra \u00e9p\u00fcl\u0151 kult\u00fara uralkodott. T\u00f6bben elmes\u00e9lt\u00e9k, hogy Redzepi kiab\u00e1lt, t\u00e1rgyakat dob\u00e1lt, s\u0151t n\u00e9ha meg is \u00fct\u00f6tte a dolgoz\u00f3kat. Egyes besz\u00e1mol\u00f3k szerint a fizikai b\u00e1ntalmaz\u00e1s szinte rutin volt, emellett a konyh\u00e1n nyilv\u00e1nos megsz\u00e9gyen\u00edt\u00e9ssel b\u00fcntett\u00e9k a hib\u00e1kat. A volt munkat\u00e1rsak szerint a s\u00e9f a 2009 \u00e9s 2017 k\u00f6z\u00f6tti id\u0151szakban t\u00f6bbsz\u00f6r arcon \u00fct\u00f6tte az alkalmazottakat, konyhai eszk\u00f6z\u00f6kkel d\u00f6fte meg, \u00e9s a falhoz l\u00f6kte \u0151ket.<\/p>\n

Az is el\u0151fordult, hogy Redzepi azzal fenyegette munkat\u00e1rsait, hogy befoly\u00e1s\u00e1t felhaszn\u00e1lva feketelist\u00e1ra teszi \u0151ket a vil\u00e1g jobb \u00e9ttermeiben, vagy elint\u00e9zi, hogy a h\u00e1zast\u00e1rsukat kir\u00fagj\u00e1k m\u00e1s v\u00e1llalkoz\u00e1sokn\u00e1l bet\u00f6lt\u00f6tt \u00e1ll\u00e1sukb\u00f3l. A besz\u00e1mol\u00f3k szerint 2017 ut\u00e1n, amikor Redzepi viselked\u00e9se visszafogottabb\u00e1 v\u00e1lt, a vezet\u0151 szak\u00e1csok tov\u00e1bbra is fenntartott\u00e1k a b\u00e1ntalmaz\u00f3 kult\u00far\u00e1t a konyh\u00e1ban a s\u00e9f hallgat\u00f3lagos j\u00f3v\u00e1hagy\u00e1s\u00e1val.<\/p>\n

Arr\u00f3l a kor\u00e1bban is ismert, \u00e9s m\u00e1s neves \u00e9ttermekre is jellemz\u0151 gyakorlatr\u00f3l is besz\u00e1moltak, hogy minden nap hossz\u00fa \u00f3r\u00e1kat dolgoztak, sokan gyakran gyakorlatilag fizet\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl, csak az\u00e9rt, hogy tapasztalatot szerezzenek a vil\u00e1g egyik legh\u00edresebb \u00e9tterm\u00e9ben. El\u0151fordult, hogy fizetetlen gyakornokok ak\u00e1r napi 16 \u00f3r\u00e1t dolgoztak, olyan feladatokat v\u00e9gezve, mint f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek szedeget\u00e9se vagy feny\u0151tobozok tiszt\u00edt\u00e1sa, hogy azok Redzepi h\u00edres \u00faj skandin\u00e1v fog\u00e1sait d\u00edsz\u00edts\u00e9k.<\/p>\n

<\/p>\n

afp Noma \u00e9tterem konyh\u00e1ja, Michelin, Redzepi 21.05.31.<\/p>\n

AFP \/ Thibault Savary<\/p>\n

A volt alkalmazottak szerint a s\u00e9fet soha nem vont\u00e1k igaz\u00e1n felel\u0151ss\u00e9gre. Munk\u00e1ja h\u00e1rom Michelin-csillagot hozott a Nom\u00e1nak, \u00e9s \u00f6tsz\u00f6r juttatta az els\u0151 helyre<\/a> a World\u2019s 50 Best Restaurants list\u00e1j\u00e1n. Gyakorlatilag kulin\u00e1ris \u00fatic\u00e9ll\u00e1 tette D\u00e1ni\u00e1t, ami\u00e9rt Redzepit a d\u00e1n kir\u00e1lyn\u0151 lovagg\u00e1 \u00fct\u00f6tte. H\u00edrneve cs\u00facs\u00e1n, 2023-ban bejelentette, hogy bez\u00e1rja a Nom\u00e1t<\/a> mint \u00e9ttermet, hogy figyelm\u00e9t ink\u00e1bb a tesztkonyh\u00e1ra, a biotechnol\u00f3giai egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9sekre \u00e9s a vil\u00e1g k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 pontjain megrendezett pop-up esem\u00e9nyekre ford\u00edtsa. Az elm\u00falt hetekben a Noma k\u00f6zelg\u0151 Los Angles-i pop-up esem\u00e9nye ind\u00edtott nyilv\u00e1nos vit\u00e1t Redzepi kor\u00e1bbi viselked\u00e9s\u00e9r\u0151l.<\/p>\n

Nem ez az els\u0151 alkalom: 2008-ban a Noma at Boiling Point c\u00edm\u0171 dokumentumfilmben m\u00e1r l\u00e1that\u00f3 volt, ahogy kiab\u00e1l a szak\u00e1csokkal. Ezut\u00e1n t\u00f6bbsz\u00f6r nyilv\u00e1nosan bocs\u00e1natot k\u00e9rt, egy 2015-\u00f6s essz\u00e9j\u00e9ben pedig elismerte, hogy \u201efenevad\u201d volt, aki zaklatta beosztottjait. Egy 2022-es interj\u00faban is sajn\u00e1lat\u00e1t fejezte ki, de azt is mondta, hogy soha nem \u00fct\u00f6tt meg senkit, b\u00e1r \u201eval\u00f3sz\u00edn\u0171leg bele\u00fctk\u00f6z\u00f6tt emberekbe\u201d. P\u00e9nteken \u00fagy nyilatkozott, hogy sajn\u00e1lja azokat, akik szenvedtek a vezet\u00e9s\u00e9t\u0151l, rossz \u00edt\u00e9l\u0151k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t\u0151l vagy haragj\u00e1t\u00f3l, \u00e9s dolgozott azon, hogy v\u00e1ltozzon.<\/p>\n

A Noma sz\u00f3viv\u0151je szerint a v\u00e1llalat m\u00e1r \u00e1talakult, \u00e9s ma m\u00e1r hivatalos HR-rendszerekkel, vezet\u0151k\u00e9pz\u00e9ssel \u00e9s jav\u00edtott munkaid\u0151-beoszt\u00e1ssal m\u0171k\u00f6dik.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A koppenh\u00e1gai Noma Ren\u00e9 Redzepi s\u00e9f vezet\u00e9se alatt a vil\u00e1g egyik legh\u00edresebb \u00e9tterm\u00e9v\u00e9 v\u00e1lt. Volt dolgoz\u00f3k azonban azt…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18631,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[137,3490,859,1653,44,42,40,43,41,10290,7490,138],"class_list":{"0":"post-18630","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-szorakozas","8":"tag-entertainment","9":"tag-eroszak","10":"tag-etterem","11":"tag-gasztronomia","12":"tag-hu","13":"tag-hungarian","14":"tag-hungary","15":"tag-magyar","16":"tag-magyarorszag","17":"tag-noma","18":"tag-sef","19":"tag-szorakozas"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/116190279346463779","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18630","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18630"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18630\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18631"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}