{"id":194166,"date":"2026-08-02T16:41:35","date_gmt":"2026-08-02T16:41:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/194166\/"},"modified":"2026-08-02T16:41:35","modified_gmt":"2026-08-02T16:41:35","slug":"kelt-tesztas-kovaszos-peksutik-a-nagyi-receptje-szerint-budakeszin-ellatogattunk-a-kovasztanyara-cikkek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/194166\/","title":{"rendered":"Kelt t\u00e9szt\u00e1s, kov\u00e1szos p\u00e9ks\u00fctik a nagyi receptje szerint Budakeszin \u2013 Ell\u00e1togattunk a Kov\u00e1sztany\u00e1ra – Cikkek"},"content":{"rendered":"

\n A legt\u00f6bb k\u00e9zm\u0171vesp\u00e9ks\u00e9g f\u0151 profilja az ut\u00f3bbi id\u0151ben a leveles t\u00e9szt\u00e1s p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyekre \u00e9p\u00fclt. A Budakeszin ny\u00edlt Kov\u00e1sztanya sz\u00e1nd\u00e9kosan szak\u00edt ezzel az ir\u00e1nnyal, \u00e9s olyan b\u00e9kebeli, kelt t\u00e9szt\u00e1s, k\u00e9zm\u0171ves p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyeket k\u00edn\u00e1l, melyekt\u0151l mindenki el\u00e9gedett, nosztalgikus hangulatba ker\u00fcl. Mellett\u00fck izgalmas kov\u00e1szos kenyerek \u00e9s h\u00e1zi kenc\u00e9k sz\u00ednes\u00edtik a k\u00edn\u00e1latot.<\/p>\n

\t F\u00f3kuszban a helyi \u00e9rt\u00e9kek<\/p>\n

Nagy G\u00e1bor, a Kov\u00e1sztanya tulajdonosa eredeti v\u00e9gzetts\u00e9g\u00e9t tekintve \u00e9lelmiszerm\u00e9rn\u00f6k \u00e9s vadgazda, de id\u0151k\u00f6zben a keny\u00e9rs\u00fct\u00e9s szerelmes\u00e9v\u00e9 v\u00e1lt. Saj\u00e1t p\u00e9ks\u00e9ge terveit nemcsak a min\u0151s\u00e9gi k\u00edn\u00e1latra akarta \u00e9p\u00edteni, hanem arra, hogy egy adott t\u00e1jegys\u00e9get autentikusan megismertessen a vend\u00e9gekkel a term\u00e9kek \u00e1ltal. Budakeszi \u00e9s k\u00f6rny\u00e9ke r\u00e9g\u00f3ta k\u00f6zel \u00e1llt a sz\u00edv\u00e9hez, holott nem innen sz\u00e1rmazik, de \u00e9rdekesnek tal\u00e1lta az agglomer\u00e1ci\u00f3 ezen r\u00e9sz\u00e9nek kulin\u00e1ris \u00e9rt\u00e9keit. Ez\u00e9rt alaposan bele\u00e1sta mag\u00e1t a fellelhet\u0151 receptgy\u0171jtem\u00e9nyekbe, \u00e9s nagymam\u00e1ja receptjei \u00e1ltal inspir\u00e1l\u00f3dva \u00f6sszerakta a Kov\u00e1sztanya men\u00fcj\u00e9t.<\/p>\n

A leveles t\u00e9szt\u00e1s p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyeket sz\u00e1nd\u00e9kosan kihagyta a palett\u00e1r\u00f3l, \u00e9s a f\u0151szerepbe a hagyom\u00e1nyos, otthonos \u00edzeket helyezte, kov\u00e1szos, kelt t\u00e9szt\u00e1s p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyek \u00e9s kov\u00e1szos kenyerek form\u00e1j\u00e1ban.<\/p>\n

A vend\u00e9gk\u00f6r az els\u0151 pillanatt\u00f3l kezdve \u00fcdv\u00f6z\u00f6lte ezt a szeml\u00e9letet, \u00e9s a legt\u00f6bben kellemes, nosztalgikus \u00e9rz\u00e9sekkel t\u00e1voznak, hogy felid\u00e9zt\u00e9k nagymam\u00e1juk lekv\u00e1ros bukt\u00e1j\u00e1nak vagy s\u00f3s perec\u00e9nek eml\u00e9k\u00e9t.\n <\/p>\n

\"Nagy<\/p>\n

Nagy G\u00e1bor (Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

\"KovaszTanya<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

Magyar gazd\u00e1k, magyar lisztek<\/p>\n

A falakon t\u00e1bl\u00e1kon olvashatjuk, hogy melyik liszt honnan \u00e9rkezik \u00e9s hol \u0151rlik. A b\u00e1nk\u00fati b\u00faza \u00e9s a rozs k\u00e9t fontos gabonaf\u00e9le a magyar mez\u0151gazdas\u00e1gban. A bel\u0151l\u00fck k\u00e9sz\u00fcl\u0151 bioliszt \u00c1cs Zsolt (Kunhegyes) \u00e9s Feh\u00e9r Csaba (Zalav\u00e1r) gazd\u00e1kt\u00f3l \u00e9rkezik, majd a j\u00e1noshidai Start Malomban \u0151rlik \u0151ket, hengermalomban. A b\u00f6z\u00f6di alakor \u00e9s a hajdina k\u00e9t kiemelked\u0151en eg\u00e9szs\u00e9ges, \u0151si tulajdons\u00e1gokat \u0151rz\u0151 gabona, amiket urai\u00fajfalur\u00f3l szereznek be, Tam\u00e1si P\u00e9ter moln\u00e1rt\u00f3l, majd egy Astri\u00e9 k\u00f6ves malomban \u0151rlik lisztt\u00e9.<\/p>\n

\"KovaszTanya<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

\"KovaszTanya<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

A szilvalekv\u00e1ros p\u00e9ks\u00fctikhez \u00e9vek \u00f3ta szem\u00e9lyesen j\u00e1rnak szilvalekv\u00e1rt f\u0151zni egy szatm\u00e1ri n\u00e9nihez.<\/p>\n

Eleinte csak a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t szerett\u00e9k volna megv\u00e1s\u00e1rolni, de nem tudtak ellen\u00e1llni a megh\u00edv\u00e1snak, hogy k\u00f6z\u00f6sen rotyogtass\u00e1k a s\u0171r\u0171 lekv\u00e1rt, a program pedig az\u00f3ta \u00e9vr\u0151l \u00e9vre fix k\u00f6z\u00f6s pont.<\/p>\n

\"KovaszTanya<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

B\u00e9kebeli \u00edzek modern szeml\u00e9lettel<\/p>\n

A pihe-puha, kov\u00e1szos-kelt t\u00e9szt\u00e1s retr\u00f3 kaka\u00f3s csiga, a hatalmas sajtos perec, a szatm\u00e1ri szilvalekv\u00e1ros csavart \u00e9s a pit\u00e9k mind olyan p\u00e9kterm\u00e9kek, amik els\u0151 falatra felid\u00e9zik a nagysz\u00fcl\u0151kn\u00e9l t\u00f6lt\u00f6tt d\u00e9lut\u00e1nok hangulat\u00e1t. Egyed\u00fcl a t\u00far\u00f3s batyu \u00e9s a lekv\u00e1ros bukta k\u00e9sz\u00fcl cukorral \u00e9s tejjel felfuttatott \u00e9leszt\u0151vel, nem kov\u00e1sszal. A k\u00f6z\u00f6ns\u00e9gkedvenc m\u00e9zes kr\u00e9mes is h\u00e1zi, klasszikus recept alapj\u00e1n \u00f6sszerakott, szaftos pisk\u00f3t\u00e1kb\u00f3l.<\/p>\n

\"KovaszTanya<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

\"KovaszTanya<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

Az \u0151szi\u2013t\u00e9li szezonban kiv\u00e9telt tesznek a levelest\u00e9szta-mentess\u00e9ggel: a szilv\u00e1s-h\u00e1jas s\u00fctem\u00e9nyt h\u00e1zt\u00e1ji mangalicazs\u00edrral k\u00e9sz\u00edtik majd.\u00a0A csokis vagy piszt\u00e1ci\u00e1s babka, illetve a fah\u00e9jas-di\u00f3s bullar m\u00e1r a modernebb vonalr\u00f3l \u00e9rkezett a pultba, de az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se ezeknek is a tradicion\u00e1lis, kov\u00e1szos iskol\u00e1t k\u00e9pviseli.<\/p>\n

\"KovaszTanya<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

A k\u00edn\u00e1latban t\u00f6bbf\u00e9le k\u00fcl\u00f6nleges kov\u00e1szos keny\u00e9r is helyet kapott: az alakorkeny\u00e9r mellett c\u00e9kl\u00e1s-aszalt paradicsomos \u00e9s jalape\u00f1\u00f3s-cheddaros v\u00e1ltozat is k\u00e9sz\u00fcl, a m\u00e9retes kov\u00e1szos zseml\u00e9b\u0151l pedig ak\u00e1r ketten is j\u00f3llakhatnak. A h\u0171t\u0151b\u0151l h\u00e1zi kenc\u00e9ket is v\u00e1laszthatunk, p\u00e9ld\u00e1ul padlizs\u00e1nkr\u00e9met, k\u00f6r\u00f6z\u00f6ttet vagy pulled porkos coleslaw-t, amit sokan esznek a mini-fonottkal\u00e1cs mell\u00e9, de termel\u0151i joghurt \u00e9s kefir is kaphat\u00f3. A p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyekhez s\u00f6t\u00e9t p\u00f6rk\u00f6l\u00e9s\u0171, \u00e9szakolasz Goppion k\u00e1v\u00e9t k\u00e9rhet\u00fcnk, ami egy t\u00f6bb mint 75 \u00e9ves m\u00faltra visszatekint\u0151 p\u00f6rk\u00f6l\u0151\u00fczemb\u0151l \u00e9rkezik.<\/p>\n

\"KovaszTanya<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

\"KovaszTanya<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

Minden gener\u00e1ci\u00f3nak \u00e9lm\u00e9ny<\/p>\n

Akinek Budakeszi nem esik \u00fatba, az szombatonk\u00e9nt a r\u00f3mai-parti piacon 08:00\u201313:00 \u00f3ra k\u00f6z\u00f6tt tal\u00e1lkozhat a term\u00e9keikkel. A j\u00f6v\u0151 pedig sz\u00e1mtalan \u00faj nyit\u00e1st tartogat a Kov\u00e1sztanya h\u00e1za t\u00e1j\u00e1r\u00f3l: k\u00e9sz\u00fcl \u00fczlet\u00fck, cukr\u00e1szda, \u00e9s m\u00e1s izgalmas projekt is kil\u00e1t\u00e1sban van. Ugyan a retr\u00f3 jelz\u0151 \u00e1ltal\u00e1ban az id\u0151sebb koroszt\u00e1lynak h\u00edv\u00f3sz\u00f3, de a k\u00e9zm\u0171ves, k\u00f6nnyed, leveg\u0151s, puha kelt t\u00e9szt\u00e1s p\u00e9ks\u00fctik mindenkit elvar\u00e1zsolnak.<\/p>\n

A helyr\u0151l tov\u00e1bbi fot\u00f3kat a k\u00e9pgal\u00e9ri\u00e1ban l\u00e1thattok!<\/p>\n


\n \"\"<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Gal\u00e9ria: Kov\u00e1sztanya <\/p>\n

\n EL\u00c9RHET\u0150S\u00c9GEK\n <\/p>\n

\n Kov\u00e1sztanya\n <\/p>\n

<\/p>\n

\u00c1ll\u00edtsd be a Google keres\u0151j\u00e9t, hogy a tal\u00e1latok k\u00f6z\u00f6tt biztos ott legyen a We Love Budapest! <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Megjelent els\u0151 bookazine-unk, ne maradj le r\u00f3la!<\/a><\/p>\n

M\u00e1r 15 \u00e9ve l\u00e9legz\u00fcnk \u00f6sszhangban a f\u0151v\u00e1rossal. Jubileumi kiadv\u00e1nyunkban mindent megtal\u00e1lsz, ami magazinunk \u00e9s eddigi munk\u00e1nk esszenci\u00e1ja. Gasztron\u00f3mia, kult\u00fara, v\u00e1rosi legend\u00e1k \u00e9s Budapest arcai, interj\u00fak, t\u00f6rt\u00e9netek \u00e9s a legjobb helyek \u2013 \u00fagy, ahogyan mi l\u00e1tjuk a f\u0151v\u00e1rost. <\/p>\n

Rendeld meg itt <\/a>vagy keresd a nagyobb k\u00f6nyvesboltokban!\n <\/p>\n

hirdet\u00e9s<\/p>\n

Folytatn\u00e1d az olvas\u00e1st? Szeretsz mindig k\u00e9pben lenni, \u00e9rdekelnek a leg\u00fajabb budapesti h\u00edrek, t\u00f6rt\u00e9netek? Iratkozz fel heti h\u00edrlevel\u00fcnkre<\/a>, az Insiderre, \u00e9s legy\u00e9l te a t\u00e1rsas\u00e1g ir\u00e1nyt\u0171je, ha \u00e9ttermet, kir\u00e1ndul\u00f3helyet vagy programot kerestek!<\/p>\n

C\u00edmk\u00e9k <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A legt\u00f6bb k\u00e9zm\u0171vesp\u00e9ks\u00e9g f\u0151 profilja az ut\u00f3bbi id\u0151ben a leveles t\u00e9szt\u00e1s p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyekre \u00e9p\u00fclt. A Budakeszin ny\u00edlt Kov\u00e1sztanya sz\u00e1nd\u00e9kosan…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":194167,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[22],"tags":[2560,6422,73,800,865,44,42,40,54320,26008,26009,54319,43,41,5446],"class_list":["post-194166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-budapest","tag-agglomeracio","tag-budakeszi","tag-budapest","tag-cikkek","tag-gasztro","tag-hu","tag-hungarian","tag-hungary","tag-kezmuvespekseg","tag-kovaszos-kenyer","tag-kovaszos-pekaru","tag-kovasztanya","tag-magyar","tag-magyarorszag","tag-pekseg"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/117026913577099889","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194166"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194166\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}