{"id":202988,"date":"2026-08-10T09:06:19","date_gmt":"2026-08-10T09:06:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/202988\/"},"modified":"2026-08-10T09:06:19","modified_gmt":"2026-08-10T09:06:19","slug":"nincs-pizza-megis-az-egyik-legautentikusabb-olasz-etterem-nyilt-az-egykori-fricska-helyen-cikkek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/202988\/","title":{"rendered":"Nincs pizza, m\u00e9gis az egyik legautentikusabb olasz \u00e9tterem ny\u00edlt az egykori Fricska hely\u00e9n – Cikkek"},"content":{"rendered":"

\n Az egykori Fricska hely\u00e9n 2025 \u00f3ta egy olasz bisztr\u00f3 \u00fczemel, ahol ugyan nincs pizza, m\u00e9gis az egyik legautentikusabb olasz \u00e9tterem Budapesten. Akit \u00e9rdekel az olasz gasztron\u00f3mia, de nem a tipikus \u00e9telekre v\u00e1gyik, annak a Materia \u2013 Trattoria Moderna igaz\u00e1n eml\u00e9kezetes \u00e9lm\u00e9nyt ny\u00fajt, kiemelked\u0151 bork\u00edn\u00e1lat mellett.<\/p>\n

\t Minden az alapanyagon m\u00falik<\/p>\n

A nemzetk\u00f6zi konyh\u00e1kat nemcsak \u201efinoms\u00e1gban\u201d, hanem autentikuss\u00e1gban is m\u00e9rj\u00fck. Magyark\u00e9nt persze nem k\u00f6nny\u0171 meg\u00e1llap\u00edtani, hogy egy olasz \u00e9tterem val\u00f3ban hozza-e a mediterr\u00e1n trattori\u00e1k min\u0151s\u00e9g\u00e9t \u00e9s st\u00edlus\u00e1t, egy olasznak viszont felt\u0171nik, ha nem stimmelnek az \u00edzek. Vittorio, a Materia\u00a0\u2013 Trattoria Moderna tulajdonosa \u00e9vek \u00f3ta Budapesten \u00e9l, \u00e9s nagy sz\u00edvf\u00e1jdalma volt, hogy igazi hazai kosztot csak eleny\u00e9sz\u0151 sz\u00e1m\u00fa egys\u00e9gben k\u00f3stolhatott \u2013 ez\u00e9rt v\u00e1ltoztatott ezen \u00e9s megnyitotta a saj\u00e1t \u00e9tterm\u00e9t. Vittori\u00f3nak egy\u00e9bk\u00e9nt kor\u00e1bban volt egy vend\u00e9gl\u0151je Olaszorsz\u00e1gban, \u00edgy sok besz\u00e1ll\u00edt\u00f3t ismert, \u00e9s nem is \u00e1llt t\u0151le t\u00e1vol a ter\u00fclet.<\/p>\n

\"Vittorio<\/p>\n

Vittorio (tulajdonos) \u00e9s Gianfranco (s\u00e9f) (Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

A bisztr\u00f3 koncepci\u00f3ja a pr\u00e9mium-alapanyagokra \u00e9p\u00fcl, nem ismernek kompromisszumot sem t\u00e9szt\u00e1ban, sem paradicsomban: minden Olaszorsz\u00e1gb\u00f3l \u00e9rkezik. Az \u00e9tterem neve is erre utal: a materia olaszul \u2032alapanyag\u2032-ot jelent, m\u00edg a Trattoria Modern\u00e1b\u00f3l az ut\u00f3tag a konyha filoz\u00f3fi\u00e1j\u00e1t foglalja \u00f6ssze. Nem a klasszikus, r\u00e9gi olasz kedvenceket k\u00edn\u00e1lj\u00e1k, hanem kort\u00e1rs, modern \u00edzeket csemp\u00e9sznek a t\u00e1ny\u00e9rokra, ugyanakkor tisztelik a hagyom\u00e1nyokat \u00e9s a r\u00e9gi, j\u00f3l bev\u00e1lt technol\u00f3gi\u00e1kat.\u00a0<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

Vittori\u00f3nak, aki Calabri\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik, saj\u00e1t farmja van Olaszorsz\u00e1gban, ahonnan t\u00f6bb dolgot import\u00e1lnak, de a friss z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s a halak is a mediterr\u00e1n orsz\u00e1gb\u00f3l \u00e9rkeznek. Nem az\u00e9rt, mert nincs j\u00f3 magyar z\u00f6lds\u00e9g, hanem az\u00e9rt, mert Vittorio \u00e9s a Materia s\u00e9fje, Gianfranco is azt vallja, hogy\n <\/p>\n

olasz alapanyagokb\u00f3l lehet igaz\u00e1n olasz \u00edzeket var\u00e1zsolni.<\/p>\n

A San Marzano paradicsom, az \u00e9rlelt parmez\u00e1n vagy \u00e9ppen a saj\u00e1t k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 ol\u00edvaolaj zamatoss\u00e1ga eg\u00e9szen egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3, nem besz\u00e9lve a k\u00fcl\u00f6nleges h\u00fasokr\u00f3l vagy a tenger gy\u00fcm\u00f6lcseir\u0151l. A kiz\u00e1r\u00f3lag olasz borokra alapoz\u00f3 k\u00edn\u00e1lat szint\u00e9n figyelemre m\u00e9lt\u00f3: t\u00f6bb mint 10 olasz pinc\u00e9szetb\u0151l \u00e9rkeznek a palackok, melyekkel mind szem\u00e9lyes kapcsolatot \u00e1polnak.\u00a0Az enteri\u0151rben mell\u0151zik az elcs\u00e9pelt olaszos giccseket \u2013 a dekor\u00e1ci\u00f3t f\u0151leg boros\u00fcvegek adj\u00e1k \u2013, de az alaphangulat m\u00e9gsem semleges.<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

Az olasz konyha remekei, remek\u00fcl elk\u00e9sz\u00edtve<\/p>\n

Az \u00e9tlapon a klasszikus el\u0151\u00e9telekt\u0151l kezdve a k\u00e9zzel k\u00e9sz\u00edtett t\u00e9szt\u00e1kig sz\u00e1mtalan izgalmas fog\u00e1st tal\u00e1lunk. Pizza helyett bisztr\u00f3fog\u00e1sokat k\u00e9sz\u00edtenek, amikb\u0151l megismerhetj\u00fck az olasz konyha eleg\u00e1ns, szezonokhoz igazod\u00f3 oldal\u00e1t.<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

A borj\u00fafels\u00e1l r\u00f3zs\u00e1ja tonhalkr\u00e9mmel az olasz konyha egyik klasszikus el\u0151\u00e9tele, a vitello tonnato kifinomult v\u00e1ltozata. A v\u00e9konyra szeletelt, oml\u00f3s borj\u00fah\u00fas mell\u00e9 selymes, tonhalb\u00f3l, majon\u00e9zb\u0151l \u00e9s kapribogy\u00f3b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt kr\u00e9m \u00e9rkezik, ami els\u0151re szokatlan p\u00e1ros\u00edt\u00e1snak t\u0171nhet, m\u00e9gis meglep\u0151en harmonikus \u00edzvil\u00e1got alkot. A paradicsomfond\u00fc szic\u00edliai v\u00f6r\u00f6s garn\u00e9l\u00e1val, stracciatell\u00e1val, z\u00f6ldalma-zesttel \u00e9s extra sz\u0171z ol\u00edvaolajjal a ny\u00e1r \u00edzeit s\u0171r\u00edti egyetlen t\u00e1ny\u00e9rra. A lassan f\u0151z\u00f6tt, b\u00e1rsonyos paradicsomkr\u00e9met a nyers, \u00e9desk\u00e9s h\u00fas\u00fa szic\u00edliai v\u00f6r\u00f6s garn\u00e9la, a burrata kr\u00e9mes belsej\u00e9t jelent\u0151 stracciatella, a z\u00f6ld alma frissess\u00e9ge \u00e9s a kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 Masitto extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj tesz igaz\u00e1n k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9.<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

A baccal\u00e0 \u00e9despaprikakr\u00e9men, konfit\u00e1lt paradicsommal \u00e9s friss mentucci\u00e1val az olasz tengerpartok egyik ikonikus alapanyag\u00e1t mutatja be. A baccal\u00e0 s\u00f3zott, majd vissza\u00e1ztatott t\u0151kehal, ami intenz\u00edv \u00edz\u00e9r\u0151l ismert, ezt pedig a l\u00e1gy \u00e9despaprikakr\u00e9m, a lassan, alacsony h\u0151fokon s\u00fclt konfit\u00e1lt paradicsom \u00e9s a mentuccia \u2013 arom\u00e1s, vadon term\u0151 olasz mentafajta \u2013 teszi m\u00e9g izgalmasabb\u00e1. A scottona marhah\u00fasgoly\u00f3k San Marzano paradicsomsz\u00f3sszal, pecorino romano D.O.P. sajttal \u00e9s Masitto extra sz\u0171z ol\u00edvaolajjal a hagyom\u00e1nyos olasz comfort food kifinomult v\u00e1ltozata. A scottona fiatal, m\u00e9g nem ellett \u00fcsz\u0151 h\u00fasa, ami k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen szaftos \u00e9s puha, a San Marzano paradicsomb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt sz\u00f3sz pedig term\u00e9szetes \u00e9dess\u00e9g\u00e9vel emeli ki a karakter\u00e9t, mik\u00f6zben a juhtejb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl\u0151, mark\u00e1ns pecorino romano sajt ad hozz\u00e1 gazdag, s\u00f3s \u00edzeket.<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

A t\u00e9szta\u00e9telekhez a Pastificio dei Campi Pasta di Gragnano IGP\u00a0sz\u00e1razt\u00e9szt\u00e1it haszn\u00e1lj\u00e1k, amit a vil\u00e1g legjobb olasz t\u00e9szt\u00e1i k\u00f6z\u00f6tt tartanak sz\u00e1mon. Az IGP\u00a0eredetv\u00e9delmi jelz\u00e9s garant\u00e1lja, hogy a t\u00e9szta a N\u00e1poly melletti Gragnan\u00f3ban, hagyom\u00e1nyos elj\u00e1r\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fcl, ez\u00e9rt nem v\u00e9letlen, hogy sz\u00e1mos Michelin-csillagos \u00e9tterem is ezt v\u00e1lasztja, bizonyos t\u00e9szt\u00e1kat viszont h\u00e1zilag gy\u00farnak \u00e9s form\u00e1znak. A k\u00e9zzel k\u00e9sz\u00edtett pappardelle fekete kagyl\u00f3val, vad\u00e9desk\u00f6m\u00e9nnyel \u00e9s cannellini babkr\u00e9men egyszerre rusztikus \u00e9s eleg\u00e1ns fog\u00e1s. A sz\u00e9les met\u00e9ltet a s\u00f3s, tengeri karakter\u0171 fekete kagyl\u00f3, az \u00e1nizsos arom\u00e1j\u00fa vad\u00e9desk\u00f6m\u00e9ny \u00e9s a kr\u00e9mes \u00e1llag\u00fa, enyhe \u00edz\u0171 cannellini babb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt p\u00fcr\u00e9 teszi igaz\u00e1n harmonikuss\u00e1. A szint\u00e9n k\u00e9zzel k\u00e9sz\u00edtett gnocchi Caciocavallo Silano D.O.P. fond\u00fcvel \u00e9s \u2032nduja di Spilinga D.O.P. kr\u00e9mmel a s\u00e9f egyik signature-fog\u00e1sa, ami D\u00e9l-Olaszorsz\u00e1g \u00edzeit \u00fcnnepli. A Caciocavallo Silano egy hosszan \u00e9rlelt, l\u00e1gyan olvad\u00f3, teh\u00e9ntejb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt sajt, m\u00edg az\u00a0\u2032nduja di Spilinga egy cs\u00edp\u0151s, kenhet\u0151 calabriai szal\u00e1mi, ami karakteres, f\u0171szeres \u00edz\u00e9vel izgalmas ellenpontot ad a puha burgonyagomb\u00f3coknak.<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

Desszertfronton is \u00e9rnek meglepet\u00e9sek<\/p>\n

A tiramisu mellett t\u00f6bb \u00e9des opci\u00f3val is z\u00e1rhatjuk az \u00e9tkez\u00e9st. A pan brioche brontei piszt\u00e1ciafagylalttal Szic\u00edlia egyik legismertebb \u00e9dess\u00e9g\u00e9t id\u00e9zi meg. A vajjal gazdag\u00edtott, puha bri\u00f3st a vil\u00e1gh\u00edr\u0171 brontei piszt\u00e1ci\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt fagylalt k\u00eds\u00e9ri, amit intenz\u00edv, term\u00e9szetesen \u00e9des, enyh\u00e9n vajas \u00edze miatt gyakran a piszt\u00e1ci\u00e1k kir\u00e1ly\u00e1nak is neveznek.\u00a0A hagyom\u00e1nyos, habos tiramisu az olasz desszertek megunhatatlan klasszikusa, amit a h\u00e1z saj\u00e1t receptje szerint egy kev\u00e9s konyakkal k\u00e9sz\u00edtenek. A saj\u00e1t k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 friss citromsorbet k\u00f6nnyed lez\u00e1r\u00e1sa lehet egy kiad\u00f3s vacsor\u00e1nak. Nem tartalmaz tejterm\u00e9ket, \u00edgy a citrus term\u00e9szetes \u00edze \u00e9s frissess\u00e9ge ker\u00fcl a k\u00f6z\u00e9ppontba. A Sgroppino egy friss\u00edt\u0151 olasz kokt\u00e9ldesszert, amiben a citromsorbet, a Franciacorta pezsg\u0151 \u00e9s a Belvedere vodka tal\u00e1lkozik. A Veneto r\u00e9gi\u00f3b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9get eredetileg k\u00e9t fog\u00e1s k\u00f6z\u00f6tt fogyasztott\u00e1k a sz\u00e1j\u00edz felfriss\u00edt\u00e9s\u00e9re, ma pedig k\u00f6nnyed, st\u00edlusos befejez\u00e9se lehet egy olasz vacsor\u00e1nak.<\/p>\n

\"Materia<\/p>\n

(Fot\u00f3: Poly\u00e1k Attila – We Love Budapest)<\/p>\n

Kulin\u00e1ris kalandoroknak els\u0151 sz\u00e1m\u00fa \u00fati c\u00e9l<\/p>\n

Akit \u00e9rdekel az olasz gasztron\u00f3mia, de nem a tipikus spagetti-pizza-du\u00f3ra v\u00e1gyik, annak a Materia igaz\u00e1n eml\u00e9kezetes \u00e9lm\u00e9nyt ny\u00fajt. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen aj\u00e1nlott az olasz borok szerelmeseinek, ugyanis a hely sommelier-je, Norbi hihetetlen\u00fcl felk\u00e9sz\u00fclt \u00e9s remek aj\u00e1nl\u00e1sokat ad az \u00e9telekhez. Egy naps\u00fct\u00f6tte teraszon aperolozni \u00e9s pizz\u00e1zni nem rossz dolog, de aki m\u00e9lyrehat\u00f3bban ismerkedne a mediterr\u00e1n konyh\u00e1val, annak \u00e9rdemes megtenni n\u00e9h\u00e1ny l\u00e9pcs\u0151fokot lefel\u00e9 \u00e9s kipr\u00f3b\u00e1lni a Materia fog\u00e1sait.<\/p>\n

A helyr\u0151l tov\u00e1bbi fot\u00f3kat a k\u00e9pgal\u00e9ri\u00e1ban l\u00e1thattok!<\/p>\n


\n \"\"<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Gal\u00e9ria: Materia – Trattoria Moderna <\/p>\n

\n EL\u00c9RHET\u0150S\u00c9GEK\n <\/p>\n

\n Materia\u00a0\u2013 Trattoria Moderna\n <\/p>\n

<\/p>\n

\u00c1ll\u00edtsd be a Google keres\u0151j\u00e9t, hogy a tal\u00e1latok k\u00f6z\u00f6tt biztos ott legyen a We Love Budapest! <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Megjelent els\u0151 bookazine-unk, ne maradj le r\u00f3la!<\/a><\/p>\n

M\u00e1r 15 \u00e9ve l\u00e9legz\u00fcnk \u00f6sszhangban a f\u0151v\u00e1rossal. Jubileumi kiadv\u00e1nyunkban mindent megtal\u00e1lsz, ami magazinunk \u00e9s eddigi munk\u00e1nk esszenci\u00e1ja. Gasztron\u00f3mia, kult\u00fara, v\u00e1rosi legend\u00e1k \u00e9s Budapest arcai, interj\u00fak, t\u00f6rt\u00e9netek \u00e9s a legjobb helyek \u2013 \u00fagy, ahogyan mi l\u00e1tjuk a f\u0151v\u00e1rost. <\/p>\n

Rendeld meg itt <\/a>vagy keresd a nagyobb k\u00f6nyvesboltokban!\n <\/p>\n

hirdet\u00e9s<\/p>\n

Folytatn\u00e1d az olvas\u00e1st? Szeretsz mindig k\u00e9pben lenni, \u00e9rdekelnek a leg\u00fajabb budapesti h\u00edrek, t\u00f6rt\u00e9netek? Iratkozz fel heti h\u00edrlevel\u00fcnkre<\/a>, az Insiderre, \u00e9s legy\u00e9l te a t\u00e1rsas\u00e1g ir\u00e1nyt\u0171je, ha \u00e9ttermet, kir\u00e1ndul\u00f3helyet vagy programot kerestek!<\/p>\n

C\u00edmk\u00e9k <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Az egykori Fricska hely\u00e9n 2025 \u00f3ta egy olasz bisztr\u00f3 \u00fczemel, ahol ugyan nincs pizza, m\u00e9gis az egyik legautentikusabb…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":202989,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[22],"tags":[858,73,800,14879,5035,859,865,44,42,40,43,41,55941,5032,15875,857,5036],"class_list":["post-202988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-budapest","tag-bisztro","tag-budapest","tag-cikkek","tag-dob-utca","tag-erzsebetvaros","tag-etterem","tag-gasztro","tag-hu","tag-hungarian","tag-hungary","tag-magyar","tag-magyarorszag","tag-materia-trattoria-moderna","tag-olasz","tag-olasz-etterem","tag-olasz-konyha","tag-vii-kerulet"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/117070423009187058","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202988"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202988\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}