{"id":213140,"date":"2026-08-18T19:56:18","date_gmt":"2026-08-18T19:56:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/213140\/"},"modified":"2026-08-18T19:56:18","modified_gmt":"2026-08-18T19:56:18","slug":"index-belfold-nagymama-szilvalekvarja-tarolt-a-gyulai-cukraszok-pedig-ismet-felertek-a-csucsra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/213140\/","title":{"rendered":"Index – Belf\u00f6ld – Nagymama szilvalekv\u00e1rja tarolt, a gyulai cukr\u00e1szok pedig ism\u00e9t fel\u00e9rtek a cs\u00facsra"},"content":{"rendered":"

Augusztus 20. \u00fcnnepi k\u00edn\u00e1lata ma m\u00e1r nehezen k\u00e9pzelhet\u0151 el az orsz\u00e1g tort\u00e1i n\u00e9lk\u00fcl. A Magyar Cukr\u00e1sz Ipartest\u00fclet az id\u00e9n huszadik alkalommal hirdette meg a Magyarorsz\u00e1g Tort\u00e1ja versenyt, m\u00edg az Egy Csepp Figyelem Alap\u00edtv\u00e1ny \u00e9s az ipartest\u00fclet egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9ben tizen\u00f6t\u00f6dik alkalommal kerest\u00e9k Magyarorsz\u00e1g Cukormentes Tort\u00e1j\u00e1t. Az el\u0151bbi megm\u00e9rettet\u00e9s t\u00e9m\u00e1j\u00e1t ez\u00fattal k\u00e9t r\u00e9gi magyar alapanyag, a r\u00f6g\u00f6s t\u00far\u00f3 \u00e9s a tejf\u00f6l adta, amelyekb\u0151l kiz\u00e1r\u00f3lag magyar gy\u00e1rt\u00e1s\u00fa term\u00e9ket haszn\u00e1lhattak a nevez\u0151k. A ki\u00edr\u00e1s rekordot d\u00f6nt\u00f6tt: hatvan torta indult.<\/p>\n

A verseny gy\u0151zteseit m\u00e1r kihirdett\u00e9k, de a tort\u00e1k igaz\u00e1n akkor keltek \u00e9letre, amikor meg\u00e9rkeztek vel\u00fck a cukr\u00e1szok az Index szerkeszt\u0151s\u00e9g\u00e9be. A szab\u00e1lyos r\u00e9tegek \u00e9s a gondosan fel\u00e9p\u00edtett d\u00edsz\u00edt\u00e9s n\u00e9h\u00e1ny percig m\u00e9g visszatartotta a vill\u00e1kat, azt\u00e1n gyorsan kider\u00fclt, hogy a k\u00f3stol\u00f3k k\u00f6z\u00f6tt nem lesz k\u00f6nny\u0171 egyet\u00e9rt\u00e9s: volt, akit a bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs \u00e9s a t\u00far\u00f3 friss p\u00e1rosa gy\u0151z\u00f6tt meg, m\u00e1s a szilv\u00e1s-di\u00f3s torta melegebb, nosztalgikus \u00edzeihez t\u00e9rt vissza egy \u00fajabb szelet\u00e9rt.<\/p>\n

Majdnem el sem indultak, azt\u00e1n ism\u00e9t nyertek<\/p>\n

A gyulai K\u00e9zm\u0171ves Cukr\u00e1szda csapata egym\u00e1s ut\u00e1n m\u00e1sodszor gy\u0151z\u00f6tt. Balogh L\u00e1szl\u00f3 az Indexnek elmondta, a tavalyi siker ut\u00e1n eredetileg \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttek, 2026-ban nem neveznek, hiszen egy ilyen verseny h\u00f3napokon \u00e1t komoly terhel\u00e9st r\u00f3 a m\u0171helyre. A r\u00f6g\u00f6s t\u00far\u00f3ra \u00e9s tejf\u00f6lre \u00e9p\u00fcl\u0151 ki\u00edr\u00e1s azonban megv\u00e1ltoztatta a tervet, cukr\u00e1szkoll\u00e9g\u00e1ja \u00e9s fia pedig addig gy\u0151zk\u00f6dt\u00e9k, m\u00edg janu\u00e1rban h\u00e1ziversenyt rendeztek. H\u00e1rom torta k\u00e9sz\u00fclt, az \u00f6tleteket m\u00e9g egym\u00e1s el\u0151tt is titokban tartott\u00e1k.<\/p>\n


\n \"Magyarorsz\u00e1g<\/p>\n

10 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\n Magyarorsz\u00e1g Tort\u00e1ja, a B\u00edborfeh\u00e9rGal\u00e9ria: Az Orsz\u00e1g tort\u00e1i az Index szerkeszt\u0151s\u00e9g\u00e9ben(Fot\u00f3: Kasz\u00e1s Tam\u00e1s \/ Index)<\/p>\n

V\u00e9g\u00fcl k\u00e9t alkot\u00e1ssal neveztek, \u00e9s mindkett\u0151 bejutott a legjobb hat k\u00f6z\u00e9. A Hung\u00e1ria a negyedik helyen v\u00e9gzett, a kezdetben Feh\u00e9r m\u00e1mor n\u00e9ven fut\u00f3, k\u00e9s\u0151bb a zs\u0171ri javaslat\u00e1ra B\u00edborfeh\u00e9rre keresztelt torta pedig megnyerte a n\u00e9gyfordul\u00f3s versenyt. A n\u00e9v pontosan visszaadja a s\u00fctem\u00e9ny l\u00e1tv\u00e1ny\u00e1t: a vil\u00e1gos t\u00far\u00f3s-tejf\u00f6l\u00f6s r\u00e9tegek k\u00f6z\u00fcl b\u00edborsz\u00edn\u0171 gy\u00fcm\u00f6lcszsel\u00e9 rajzol\u00f3dik ki.<\/p>\n

A Balogh L\u00e1szl\u00f3, Balogh Zolt\u00e1n \u00e9s Kis Roland \u00e1ltal megalkotott tort\u00e1ban<\/p>\n

az erdei bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k savass\u00e1ga tal\u00e1lkozik a pir\u00edtott mandul\u00e1val, a selymes tejf\u00f6l\u00f6s mousse-szal \u00e9s a r\u00f6g\u00f6s t\u00far\u00f3val. Az \u00e9des feketeribizli-bor m\u00e9lys\u00e9get ad a gy\u00fcm\u00f6lcszsel\u00e9nek, m\u00edg a csokol\u00e1d\u00e9, a van\u00edlia \u00e9s a citrom tov\u00e1bb \u00e1rnyalja az \u00edzeket. A roppan\u00f3s elem eredetileg Lotus kekszb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt, a zs\u0171ri azonban ezt nem tal\u00e1lta Magyarorsz\u00e1g Tort\u00e1j\u00e1hoz ill\u0151nek, ez\u00e9rt a cukr\u00e1szok saj\u00e1t, mandula- \u00e9s rizslisztes kekszre cser\u00e9lt\u00e9k. A tetej\u00e9re feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9-lapocska ker\u00fcl liofiliz\u00e1lt m\u00e1ln\u00e1val \u2013 a szerkeszt\u0151s\u00e9gben t\u00f6bben reteknek n\u00e9zt\u00e9k, de a k\u00f3stol\u00e1s gyorsan tiszt\u00e1zta a f\u00e9lre\u00e9rt\u00e9st.<\/p>\n

A dobog\u00f3 m\u00e1sodik fok\u00e1n v\u00e9gzett a R\u00e9tegek t\u00e1nca torta, F\u00fcredi Kriszti\u00e1n alkot\u00e1sa, a bronz\u00e9rmet pedig L\u00e1z\u00e1r Tam\u00e1s Eprek hercege fant\u00e1zianev\u0171 tort\u00e1ja kapta.<\/p>\n

Egy szilvafa \u00e1rny\u00e9k\u00e1b\u00f3l a dobog\u00f3 tetej\u00e9re<\/p>\n

A Magyarorsz\u00e1g Cukormentes Tort\u00e1ja c\u00edmet elnyer\u0151 Szilvaf\u00e1cska eg\u00e9szen m\u00e1s \u00faton sz\u00fcletett. Vad\u00f3cz Jen\u0151 m\u00e1r tavaly augusztusban eld\u00f6nt\u00f6tte, hogy szilv\u00e1s-di\u00f3s tort\u00e1val nevez. Az alap\u00f6tlet a nagymam\u00e1ja kertj\u00e9ig vezet vissza, ahol ny\u00e1r v\u00e9g\u00e9n be\u00e9rett a szilva, a lekv\u00e1rba pedig fah\u00e9j \u00e9s szerecsendi\u00f3 ker\u00fclt. Ezt a gyermekkori eml\u00e9ket \u00fcltette \u00e1t modern tort\u00e1ba Puchovszki Alen\u00e1val \u00e9s Peth\u0151 G\u00e1borral, a balatongy\u00f6r\u00f6ki Promen\u00e1d K\u00e1v\u00e9h\u00e1z cukr\u00e1szaival.<\/p>\n

A Szilvaf\u00e1cska r\u00e9tegeiben di\u00f3s-mandul\u00e1s t\u00e9szta, pek\u00e1ndi\u00f3s-tejcsokol\u00e1d\u00e9s ropog\u00f3s, rusztikusra hagyott szilvazsel\u00e9 \u00e9s k\u00f6nny\u0171, fah\u00e9jas-szerecsendi\u00f3s mousse v\u00e1ltja egym\u00e1st. A fels\u0151 szilvazsel\u00e9be z\u00f6ld tea ker\u00fclt: citrusos jegyei kiemelik a gy\u00fcm\u00f6lcs \u00edz\u00e9t, egy\u00fattal frissess\u00e9get visznek a f\u0171szerek miatt ak\u00e1r t\u00e9liesnek is hat\u00f3 kompoz\u00edci\u00f3ba.<\/p>\n

A torta nagyj\u00e1b\u00f3l kilenc pr\u00f3bas\u00fct\u00e9s ut\u00e1n nyerte el v\u00e9gs\u0151 form\u00e1j\u00e1t. Nem l\u00e1tv\u00e1nyos fordulatok, hanem tizedgrammok d\u00f6nt\u00f6ttek: a fah\u00e9j mennyis\u00e9g\u00e9t p\u00e9ld\u00e1ul 2,4 grammr\u00f3l 2,2 grammra cs\u00f6kkentett\u00e9k, a z\u00f6ld tea pedig a zs\u0171ri tan\u00e1cs\u00e1ra kiker\u00fclt a bels\u0151 szilvar\u00e9tegb\u0151l. A kateg\u00f3ria neve ugyan cukormentes tort\u00e1t \u00edg\u00e9r, szakmailag pontosabb \u00fagy fogalmazni, hogy a s\u00fctem\u00e9ny nem tartalmaz hozz\u00e1adott cukrot, hiszen a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kben term\u00e9szetes m\u00f3don jelen van a cukor. Az \u00e9dess\u00e9gr\u0151l eritrit \u00e9s xilit gondoskodik, a cukormentes tejcsokol\u00e1d\u00e9 pedig maltitot tartalmaz. Egy szeletben 15,3 gramm sz\u00e9nhidr\u00e1t \u00e9s 253,7 kilokal\u00f3ria van.<\/p>\n


\n \"Vad\u00f3cz<\/p>\n

10 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\n Vad\u00f3cz Jen\u0151 \u00e9s Balogh L\u00e1szl\u00f3Gal\u00e9ria: Az Orsz\u00e1g tort\u00e1i az Index szerkeszt\u0151s\u00e9g\u00e9ben(Fot\u00f3: Kasz\u00e1s Tam\u00e1s \/ Index)<\/p>\n

Recept, vide\u00f3, azonos \u00e9lm\u00e9ny<\/p>\n

A cukormentes versenyben a Ny\u00e1ri szenved\u00e9ly v\u00e9gzett a m\u00e1sodik, a Ribizlikering\u0151 pedig a harmadik helyen; ut\u00f3bbit az 1-es t\u00edpus\u00fa cukorbeteg gyerekekb\u0151l \u00e1ll\u00f3 zs\u0171ri is a kedvenc\u00e9nek v\u00e1lasztotta.<\/p>\n

A k\u00e9t gy\u0151ztes tort\u00e1t azonban hamarosan m\u00e1r nemcsak a zs\u0171ri \u00e9s az Index munkat\u00e1rsai m\u00e9rhetik \u00f6ssze.<\/p>\n

A s\u00fctem\u00e9nyek augusztus 20-t\u00f3l a Magyar \u00cdzek Utc\u00e1j\u00e1ban, a V\u00e1rkert Baz\u00e1rban \u00e9s orsz\u00e1gszerte k\u00f6zel \u00f6tsz\u00e1z cukr\u00e1szd\u00e1ban lesznek kaphat\u00f3k.<\/p>\n

A k\u00e9sz\u00edt\u0151k nem csup\u00e1n a receptet adj\u00e1k \u00e1t: oktat\u00f3vide\u00f3 \u00e9s r\u00e9szletes fot\u00f3k seg\u00edtik a m\u0171helyeket, hogy Gyul\u00e1n, Balatongy\u00f6r\u00f6k\u00f6n vagy az orsz\u00e1g m\u00e1sik v\u00e9g\u00e9n is ugyanaz ker\u00fclj\u00f6n a t\u00e1ny\u00e9rra. Balogh L\u00e1szl\u00f3 szerint a tavalyi nyertesn\u00e9l el\u0151fordultak elt\u00e9r\u00e9sek, a B\u00edborfeh\u00e9r azonban egyszer\u0171bben reproduk\u00e1lhat\u00f3. Ez az\u00e9rt l\u00e9nyeges, mert a Magyarorsz\u00e1g Tort\u00e1ja nem puszt\u00e1n c\u00edm, hanem \u00edg\u00e9ret is: ugyanazt a gondosan megtervezett \u00e9lm\u00e9nyt kell adnia minden\u00fctt.<\/p>\n

Az \u00e1rus\u00edt\u00f3helyek list\u00e1ja augusztus 18-t\u00f3l lesz el\u00e9rhet\u0151 a cukraszat.net oldalon, a Szilvaf\u00e1csk\u00e1t k\u00edn\u00e1l\u00f3 cukr\u00e1szd\u00e1k pedig a magyarorszagcukormentestortaja.hu t\u00e9rk\u00e9p\u00e9re is felker\u00fclnek. Addig marad a v\u00e1rakoz\u00e1s \u2013 \u00e9s a k\u00e9rd\u00e9s, hogy az \u00fcnnepi asztaln\u00e1l a b\u00edbor gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k eleganci\u00e1ja vagy a nagymama szilvaf\u00e1j\u00e1nak eml\u00e9ke gy\u0151z-e.<\/p>\n


\n \"A
\n <\/a>
\n
\n \"\"
\n <\/a>
\n
\n \"Az<\/p>\n

10 <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\n A B\u00edborfeh\u00e9r \u00e9s a Szilvaf\u00e1cskaGal\u00e9ria: Az Orsz\u00e1g tort\u00e1i az Index szerkeszt\u0151s\u00e9g\u00e9ben(Fot\u00f3: Kasz\u00e1s Tam\u00e1s \/ Index)<\/p>\n

Min\u0151s\u00e9g, mindenek felett<\/p>\n

Fontos krit\u00e9rium, hogy csak olyan tort\u00e1t lehet nevezni, ami m\u00e9g nem ker\u00fclt a pultba, vagyis forgalomba, \u00e9s csak olyanokat, amelyek betartj\u00e1k a versenyki\u00edr\u00e1sban r\u00f6gz\u00edtett alapanyag-krit\u00e9riumot. A pr\u00f3bas\u00fct\u00e9sek sor\u00e1n \u2013 a zs\u0171ri javaslat\u00e1ra \u2013 finomhangol\u00e1s t\u00f6rt\u00e9nik. A cukormentesn\u00e9l szempont lehet t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a kal\u00f3riatartalom cs\u00f6kkent\u00e9se, dietetikus seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel. Ezt k\u00f6vet\u0151en mehet a s\u00fctem\u00e9ny a versenyre. E st\u00e1dium el\u00e9r\u00e9se h\u00f3napokig is eltart, m\u00edg a torta elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se 2-4 \u00f3r\u00e1ba telik, gyakorlatt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, a d\u00f6nt\u0151ben frissen kell les\u00fctni a helysz\u00ednen. A pontoz\u00e1sn\u00e1l nemcsak az \u00edzvil\u00e1got, hanem a teljes \u00f6sszk\u00e9pet is figyelembe veszik, amibe t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a m\u0171helymunka, az alapanyag-felhaszn\u00e1l\u00e1s, illetve a technol\u00f3gia betart\u00e1sa is beletartozik.<\/p>\n

A viszont\u00e1rus\u00edt\u00f3 cukr\u00e1szd\u00e1k megkapj\u00e1k a pontos receptet, valamint egy l\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre fel\u00e9p\u00edtett oktat\u00f3vide\u00f3t \u00e9s r\u00e9szletes fot\u00f3kat, az el\u0151\u00edr\u00e1sokt\u00f3l pedig nem t\u00e9rhetnek el.<\/p>\n

Ugyanakkor, ahogy Balogh L\u00e1szl\u00f3 eml\u00edtette, a 2025-ben gy\u0151ztes tort\u00e1k \u00e1rus\u00edt\u00e1sakor el\u0151fordult, hogy egyes cukr\u00e1szd\u00e1k elt\u00e9rtek az el\u0151\u00edrt recept\u00far\u00e1t\u00f3l, ami a s\u00fctem\u00e9nyek megjelen\u00e9s\u00e9n \u00e9s min\u0151s\u00e9g\u00e9n is tetten \u00e9rhet\u0151 volt. A Mester Cukr\u00e1sz Magazin fot\u00f3kkal mutatta be a j\u00f3l \u00e9s rosszul siker\u00fclt v\u00e1ltozatokat, igaz, a kifog\u00e1solt tort\u00e1kat k\u00e9sz\u00edt\u0151 \u00fczleteket nem nevezte meg. A Magyarorsz\u00e1g Tort\u00e1ja c\u00edm k\u00f6telezetts\u00e9ggel is j\u00e1r, hiszen mint kiemelked\u0151 nemzeti \u00e9rt\u00e9k beker\u00fclt m\u00e1r a Magyar \u00c9rt\u00e9kt\u00e1rba is. A szab\u00e1lyok betart\u00e1s\u00e1t a Magyar Cukr\u00e1sz Ipartest\u00fclet region\u00e1lis vezet\u0151i ellen\u0151rzik, \u00e9s a vend\u00e9gekt\u0151l \u00e9rkez\u0151 bejelent\u00e9seket is kivizsg\u00e1lj\u00e1k, hogy az orsz\u00e1g b\u00e1rmely pontj\u00e1n ugyanaz a min\u0151s\u00e9g \u00e9s \u00edz\u00e9lm\u00e9ny ker\u00fclj\u00f6n a t\u00e1ny\u00e9rra.<\/p>\n

A viszontelad\u00f3 cukr\u00e1szd\u00e1k ingyen kapj\u00e1k meg az \u201ealapcsomagot\u201d. A cukr\u00e1szt\u00e1rsadalom c\u00e9lja nem a profitszerz\u00e9s, hanem a hagyom\u00e1ny\u0151rz\u00e9s, \u00e9s a hazai \u00edzek tov\u00e1bb\u00f6r\u00f6k\u00edt\u00e9se. Azt ugyanakkor hozz\u00e1tett\u00e9k: a nyertes cukr\u00e1szd\u00e1k forgalma \u00e9rezhet\u0151en fellend\u00fcl a d\u00edjaz\u00e1snak \u00e9s az ezzel j\u00e1r\u00f3 h\u00edrver\u00e9snek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en.<\/p>\n

\n (Bor\u00edt\u00f3k\u00e9p:\u00a0Magyarorsz\u00e1g Tort\u00e1ja, a B\u00edborfeh\u00e9r. Fot\u00f3: Kasz\u00e1s Tam\u00e1s \/ Index)\n <\/p>\n

<\/p>\n

Itt \u00e1ll\u00edtsa be, hogy az Index az els\u0151k k\u00f6z\u00f6tt legyen a Google-tal\u00e1latokban!<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\"Index.hu<\/p>\n

K\u00f6vesse az Indexet Facebookon is!<\/p>\n

<\/p>\n

K\u00f6vetem!
\n <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Augusztus 20. \u00fcnnepi k\u00edn\u00e1lata ma m\u00e1r nehezen k\u00e9pzelhet\u0151 el az orsz\u00e1g tort\u00e1i n\u00e9lk\u00fcl. A Magyar Cukr\u00e1sz Ipartest\u00fclet az…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":213141,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[6],"tags":[42973,80,56427,151,152,46263,44,42,40,43,57912,41,57913,51033,22115,56428,6719],"class_list":["post-213140","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-magyarorszag","tag-augusztus-20","tag-belfold","tag-biborfeher","tag-ce-femina","tag-ce-napi","tag-cukrasz","tag-hu","tag-hungarian","tag-hungary","tag-magyar","tag-magyar-cukrasz-ipartestulet","tag-magyarorszag","tag-magyarorszag-cukormentes-tortaja","tag-orszag-tortaja","tag-sutemeny","tag-szilvafacska","tag-torta"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/117118277298499964","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=213140"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213140\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/213141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=213140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=213140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=213140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}