Azt m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta tudjuk, hogy amelyik n\u00e9pnek terem ny\u00e1ron paprik\u00e1ja \u00e9s paradicsoma, azt k\u00e9sz\u00edt bel\u0151le valamilyen raguf\u00e9l\u00e9t. Van lecs\u00f3f\u00e9les\u00e9ge a t\u00f6r\u00f6k konyh\u00e1nak, az olasznak, a franci\u00e1nak, a Balk\u00e1nnak, m\u00e9gis az izraeli v\u00e1ltozat lett az eg\u00e9sz vil\u00e1gon a legdivatosabb, \u00e9s ez nem is v\u00e9letlen. Manaps\u00e1g a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1sunkat nagy r\u00e9szben befoly\u00e1solja az, hogy mit l\u00e1tunk a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi m\u00e9di\u00e1ban, oda pedig legink\u00e1bb azok az \u00e9telek ker\u00fclnek ki, amelyek fotog\u00e9nek, j\u00f3l mutatnak az posztokban. A saksuka egy f\u0171szeres paradicsommal, hagym\u00e1val \u00e9s paprik\u00e1val k\u00e9sz\u00fclt ragu, amibe egyenk\u00e9nt bele\u00fctik a toj\u00e1sokat, \u00edgy azok a sz\u00f3szban \u00fclve buggyannak meg. A v\u00e9g\u00e9n m\u00e9g sajt \u00e9s z\u00f6ldf\u0171szer is ker\u00fcl a tetej\u00e9re, ett\u0151l lesz eg\u00e9sz k\u00fcl\u00f6nlegesen sz\u00e9p. A toj\u00e1s am\u00fagy is a k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen vonz\u00f3 \u00e9tel, \u00e9s \u00e9l\u00e9nk sz\u00ednekkel, pirossal, z\u00f6lddel k\u00f6r\u00edtve k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen l\u00e1tv\u00e1nyos, ha m\u00e9g kicsit foly\u00f3s a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja, akkor pl\u00e1ne.<\/p>\n
A saksuka val\u00f3sz\u00edn\u0171leg az Oszm\u00e1n Birodalom idej\u00e9ben sz\u00fcletett menemen k\u00e9sei lesz\u00e1rmazottja. M\u00edg a menemenben elkeverik a toj\u00e1st, ak\u00e1r a r\u00e1ntotta eset\u00e9ben, a saksuk\u00e1n\u00e1l egyben marad. B\u00e1r \u0151si gy\u00f6kerei vannak, a saksuka n\u00e9pszer\u0171s\u00e9ge val\u00f3j\u00e1ban egy\u00e1ltal\u00e1n nem olyan r\u00e9gi, csak a kilencvenes \u00e9vekben jelent meg izraeli\/palesztin \u00e9tlapokon. A recept a Magreb (\u00c9szak-Afrika) t\u00e9rs\u00e9g zsid\u00f3ival v\u00e1ndorolt az eur\u00f3pai diaszp\u00f3r\u00e1ban, majd vel\u00fck t\u00e9rt vissza Izraelbe az 1950-es \u00e9vekben.<\/p>\n
Ahogy a humusz \u00e9s a falafel, a saksuka is olyasmi, ami a t\u00e9rs\u00e9g sok nemzet\u00e9nek konyh\u00e1j\u00e1ban l\u00e9tezik ilyen-olyan form\u00e1ban, ez\u00e9rt nem is annyira \u00e9rdemes azon vitatkozni, honnan sz\u00e1rmazik, vagy ki tal\u00e1lta fel. A l\u00e9nyeg, hogy igaz\u00e1n a huszadik sz\u00e1zad fedezte fel mag\u00e1nak, az\u00f3ta pedig milli\u00f3 verzi\u00f3ja j\u00f6tt l\u00e9tre. Saksuka most m\u00e1r szinte minden, ami m\u00e9ly serpeny\u0151ben k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s toj\u00e1sokat \u00fctnek bele, mindegy, hogy paradicsomos, paprik\u00e1s, padlizs\u00e1nos, \u00e9desburgony\u00e1s, s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s, \u00e9s ker\u00fcl-e bele csicseribors\u00f3, falafel, kolb\u00e1sz, vagy b\u00e1rmi. Olyan messzire mentek a modern saksuk\u00e1k, hogy Yotam Ottolenghi szuperszt\u00e1r s\u00e9fn\u00e9l m\u00e1r teljesen z\u00f6ld v\u00e1ltozata is k\u00e9sz\u00fclt spen\u00f3ttal \u00e9s z\u00f6ldf\u0171szerekkel. Ezek nem \u00fajragondol\u00e1sok vagy f\u00fazi\u00f3k, ink\u00e1bb \u00fagy kell r\u00e1 tekinteni, mint egy alapm\u00f3dszerre, ami nem is recept, ink\u00e1bb technol\u00f3gia, \u00e9s ami j\u00f3l illeszthet\u0151 minden h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyhez, kamr\u00e1hoz vagy \u00e9vszakhoz.<\/p>\n
K\u00f6zelebb maradva a lecs\u00f3val \u00e9rzett rokons\u00e1g\u00e1n\u00e1l, szerintem a paprik\u00e1s, paradicsomos, f\u0171szeres, cs\u00edp\u0151s verzi\u00f3 a legjobb \u2013 ilyenkor, augusztusban k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen. Gyors reggeli vagy eb\u00e9d is lehet bel\u0151le, az alapot el\u0151re meg lehet hozz\u00e1 f\u0151zni, a toj\u00e1sokat pedig el\u00e9g k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt bele\u00fctni.<\/p>\n
Saksuka<\/p>\n
Alapanyagok:<\/p>\n
2 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolajegy pici v\u00f6r\u00f6shagyma1 ev\u0151kan\u00e1l harissza (cs\u00edp\u0151s, marokk\u00f3i paprikakr\u00e9m \u2013 ha nincs, akkor sz\u00e1r\u00edtott csili \u00edzl\u00e9s szerint)2 db nagy kaliforniai paprika, vagy 3 k\u00e1pia5 db nagy szem\u0171, \u00e9rett paradicsom2 gerezd fokhagymaegy kiskan\u00e1l f\u0171szerpaprikaegy kiskan\u00e1l \u0151r\u00f6lt r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nys\u00f34-6 toj\u00e1sa tetej\u00e9re morzsolt feta sajt\/tejf\u00f6l\/s\u0171r\u0171 joghurtfriss koriander\/petrezselyem<\/p>\n
A paprik\u00e1k h\u00e9j\u00e1t t\u0171z\u00f6n vagy g\u00e1zl\u00e1ngon k\u00f6rbe\u00e9getem \u00e9s k\u00e9ssel lekaparom. A h\u00fasukat felcs\u00edkozom, f\u00e9lreteszem. A h\u00e9j le\u00e9get\u00e9se persze elhagyhat\u00f3, de sokat ad hozz\u00e1 az \u00e9lm\u00e9nyhez.<\/p>\n
A hagym\u00e1t felapr\u00edtom, egy m\u00e9lyebb serpeny\u0151ben, olajon megp\u00e1rolom, hozz\u00e1adom a harissz\u00e1t, a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nyt \u00e9s a szint\u00e9n felapr\u00edtott fokhagym\u00e1t. A paradicsomokat apr\u00f3 kock\u00e1kra v\u00e1gom, a serpeny\u0151be teszem, keverem, s\u00f3zom. Hozz\u00e1adom a paprik\u00e1t is. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 percig f\u0151z\u00f6m az eg\u00e9szet egy\u00fctt. Ekkor egy fakan\u00e1llal kis m\u00e9lyed\u00e9st csin\u00e1lok a m\u00e1rt\u00e1sban, bele\u00fct\u00f6k egy toj\u00e1st. P\u00e1r centi t\u00e1vols\u00e1gra t\u0151le megism\u00e9tlem a m\u0171veletet, \u00e9s ezt addig folytatom, amennyi toj\u00e1st szeretn\u00e9k. A toj\u00e1sokat s\u00f3zom, \u00e9s lefedve addig p\u00e1rolom az eg\u00e9szet, am\u00edg a toj\u00e1sok sz\u00e9lei megf\u0151nek, de a belseje m\u00e9g foly\u00f3s, ekkor elz\u00e1rom alatta a l\u00e1ngot. Fet\u00e1t morzsolok r\u00e1, \u00e9s megsz\u00f3rom friss z\u00f6ldf\u0171szerrel. Keny\u00e9rrel tunkolva a legjobb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Azt m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta tudjuk, hogy amelyik n\u00e9pnek terem ny\u00e1ron paprik\u00e1ja \u00e9s paradicsoma, azt k\u00e9sz\u00edt bel\u0151le valamilyen raguf\u00e9l\u00e9t. Van…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":218607,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[8],"tags":[58862,865,42,727,58861,43,34,58863,17513,20278,58865,58864,3392,94,93,92],"class_list":["post-218606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-vilag","tag-eszak-afrika","tag-gasztro","tag-hungarian","tag-kozel-kelet","tag-lecso","tag-magyar","tag-news","tag-nyari-recept","tag-paprika","tag-paradicsom","tag-saksuka","tag-shakshuka","tag-tojas","tag-vilag","tag-world","tag-world-news"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/117147528316906647","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=218606"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218606\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/218607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=218606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=218606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=218606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}