{"id":228667,"date":"2026-09-01T12:37:24","date_gmt":"2026-09-01T12:37:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/228667\/"},"modified":"2026-09-01T12:37:24","modified_gmt":"2026-09-01T12:37:24","slug":"uj-helyet-nyit-sarkozi-akos-a-time-out-marketben-michelin-csillagos-izek-lazabb-kontosben-cikkek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/228667\/","title":{"rendered":"\u00daj helyet nyit S\u00e1rk\u00f6zi \u00c1kos a Time Out Marketben: Michelin-csillagos \u00edzek, laz\u00e1bb k\u00f6nt\u00f6sben – Cikkek"},"content":{"rendered":"

\n \u00dajabb izgalmas n\u00e9vvel b\u0151v\u00fcl a Time Out Market Budapest felhozatala: szeptember 11-\u00e9n megny\u00edlik a F\u00fazi\u00f3 by Text\u00fara & Borkonyha, amely m\u00f6g\u00f6tt a Michelin-csillagos s\u00e9f, S\u00e1rk\u00f6zi \u00c1kos \u00e9s csapata \u00e1ll. A koncepci\u00f3 a Borkonyha \u00e9s a Text\u00fara karakteres konyh\u00e1j\u00e1t laz\u00e1bb, k\u00f6zvetlenebb form\u00e1ban hozza el a Blaha Lujza t\u00e9ri gasztropiacra, magyaros bisztr\u00f3fog\u00e1sokkal \u00e9s h\u00e1rom, kiz\u00e1r\u00f3lag itt k\u00f3stolhat\u00f3 signature \u00e9tellel.<\/p>\n

\t K\u00e9t karakteres \u00e9tterem egy fed\u00e9l alatt<\/p>\n

A F\u00fazi\u00f3 nem egy teljesen \u00faj gasztron\u00f3miai vil\u00e1g a semmib\u0151l, hanem k\u00e9t meghat\u00e1roz\u00f3 budapesti \u00e9tterem k\u00f6z\u00f6s gondolkod\u00e1s\u00e1nak eredm\u00e9nye. A S\u00e1rk\u00f6zi \u00c1kos szakmai vezet\u00e9s\u00e9vel m\u0171k\u00f6d\u0151 Borkonyha<\/a> 2014-ben szerezte meg Michelin-csillag\u00e1t, amelyet az\u00f3ta is megtartott, mik\u00f6zben konyh\u00e1j\u00e1ban a kort\u00e1rs megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s, a magyar \u00e9s erd\u00e9lyi hagyom\u00e1nyok, valamint nemzetk\u00f6zi hat\u00e1sok tal\u00e1lkoznak. Testv\u00e9r\u00e9tterme, a 2018-ban ny\u00edlt Text\u00fara<\/a> a kreativit\u00e1sra \u00e9s k\u00eds\u00e9rletez\u00e9sre \u00e9p\u00edt, \u00e9s egyre k\u00f6zelebb l\u00e9p a bisztr\u00f3k vil\u00e1g\u00e1nak k\u00f6zvetlens\u00e9g\u00e9hez.\u00a0Ezt a kett\u0151ss\u00e9get viszi tov\u00e1bb a F\u00fazi\u00f3 is. S\u00e1rk\u00f6zi \u00c1kos, valamint tulajdonost\u00e1rsai, Horv\u00e1th Tam\u00e1s \u00e9s Kalocsai Zolt\u00e1n olyan koncepci\u00f3t \u00e1lmodtak meg, amely a k\u00e9t \u00e9tterem szakmai szeml\u00e9let\u00e9t a Time Out Market j\u00f3val k\u00f6tetlenebb k\u00f6zeg\u00e9re szabja. A c\u00e9l egy\u00e9rtelm\u0171: olyanok sz\u00e1m\u00e1ra is megmutatni a magas sz\u00ednvonal\u00fa gasztron\u00f3mi\u00e1t, akik nem felt\u00e9tlen\u00fcl \u00fclnek be rendszeresen klasszikus \u00e9ttermekbe, de sz\u00edvesen k\u00f3stoln\u00e1nak izgalmas, gyorsabb \u00e9s k\u00f6nnyebben befogadhat\u00f3 fog\u00e1sokat.<\/p>\n

\"f\u00fazi\u00f3-time-out-market-Fu\u00cc\u0081zio\u00cc\u0081<\/p>\n

(Fot\u00f3: P\u00e9csi Gy\u00f6rgy – Time Out Market Budapest)<\/p>\n

Magyaros bisztr\u00f3konyha S\u00e1rk\u00f6zi \u00c1kos m\u00f3dra<\/p>\n

A F\u00fazi\u00f3 konyh\u00e1j\u00e1nak k\u00f6z\u00e9ppontj\u00e1ban a magyaros bisztr\u00f3konyha \u00e1ll, de a hagyom\u00e1nyos fogalmakat \u00e9rdemes elfelejteni: a klasszikus \u00edzek S\u00e1rk\u00f6zi \u00c1kos j\u00e1t\u00e9kos, kreat\u00edv megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s\u00e9n kereszt\u00fcl kapnak \u00faj \u00e9rtelmez\u00e9st. A s\u00e9f sz\u00e1m\u00e1ra fontos, hogy a magyar konyha karakteres alapanyagai \u00e9s j\u00f3l ismert \u00edzei ne m\u00fazeumi t\u00e1rgyk\u00e9nt jelenjenek meg, hanem mai, szem\u00e9lyes form\u00e1ban.<\/p>\n

A Time Out Market<\/a> vend\u00e9gei h\u00e1rom olyan fog\u00e1ssal is tal\u00e1lkozhatnak, amelyek kiz\u00e1r\u00f3lag itt lesznek el\u00e9rhet\u0151k. Az egyik a kacsam\u00e1j tokaji asz\u00faval, k\u00f6rt\u00e9vel \u00e9s stanglival, amelyben t\u00f6bb klasszikus magyar alapanyag tal\u00e1lkozik egy modern t\u00e1ny\u00e9ron. A szaftos sert\u00e9ss\u00fclt bri\u00f3sban, kakukkf\u00fcves m\u00e1rt\u00e1ssal \u00e9rkezik, inspir\u00e1ci\u00f3j\u00e1t pedig egy igazi magyar klasszikus, a szalont\u00fcd\u0151 adta. Desszertk\u00e9nt a Barackvir\u00e1g \u201eR\u00e1k\u00f3czi-t\u00far\u00f3s\u201d \u00e9rkezik, amely m\u00e1r a nev\u00e9vel is jelzi, hogy a hagyom\u00e1nyos magyar desszertvil\u00e1got itt sem sz\u00f3 szerint m\u00e1solj\u00e1k.\n <\/p>\n

\"Sert\u00e9ss\u00fclt<\/p>\n

Sert\u00e9ss\u00fclt bri\u00f3sban (Fot\u00f3: P\u00e9csi Gy\u00f6rgy – Time Out Market Budapest)<\/p>\n

Fine dining helyett k\u00f6zelebb a h\u00e9tk\u00f6znapokhoz<\/p>\n

S\u00e1rk\u00f6zi \u00c1kos szerint a F\u00fazi\u00f3 egyik legfontosabb k\u00fcldet\u00e9se, hogy lebontsa a fine dining \u00e9s a vend\u00e9gek k\u00f6z\u00f6tti t\u00e1vols\u00e1got. A Michelin-csillag sokak fej\u00e9ben m\u00e9g mindig olyan \u00e9ttermeket jelent, ahov\u00e1 k\u00fcl\u00f6nleges alkalomra, el\u0151re megtervezve \u00e9s kiss\u00e9 feszengve \u00e9rkezik az ember. A F\u00fazi\u00f3 ezzel szemben azt az oldal\u00e1t szeretn\u00e9 megmutatni a s\u00e9fnek, amelyhez a f\u0151z\u00e9s \u00e9s az ev\u00e9s \u00f6r\u00f6me \u00e1ll a legk\u00f6zelebb.<\/p>\n

Csillagos s\u00e9fk\u00e9nt sokszor egy burokba z\u00e1rnak az emberek, \u00e9s azt gondolj\u00e1k, hogy csak olyan \u00e9teleket k\u00e9sz\u00edtek, amelyek nem mindenki sz\u00e1m\u00e1ra \u00e9rthet\u0151ek<\/p>\n

\u2013 fogalmazott S\u00e1rk\u00f6zi \u00c1kos, aki a Time Out Marketben \u00e9ppen arra l\u00e1t lehet\u0151s\u00e9get, hogy k\u00f6zvetlenebb form\u00e1ban mutassa meg gasztron\u00f3miai szeml\u00e9let\u00e9t. A F\u00fazi\u00f3 \u00edgy nem a fine dining leegyszer\u0171s\u00edtett v\u00e1ltozata szeretne lenni, hanem egy \u00f6n\u00e1ll\u00f3, bisztr\u00f3szer\u0171 koncepci\u00f3, amelyben a min\u0151s\u00e9g \u00e9s a kreativit\u00e1s megmarad, mik\u00f6zben a forma j\u00f3val laz\u00e1bb.<\/p>\n

\"Barackvir\u00e1g\"<\/p>\n

Barackvir\u00e1g (Fot\u00f3: P\u00e9csi Gy\u00f6rgy – Time Out Market Budapest)<\/p>\n

Nem csak az \u00e9tel, az \u00e9lm\u00e9ny is sz\u00e1m\u00edt<\/p>\n

A szeptemberi nyit\u00e1s el\u0151tt m\u00e1r zajlanak a tesztf\u0151z\u00e9sek \u00e9s form\u00e1l\u00f3dik a csapat. A mindennapi m\u0171k\u00f6d\u00e9sben M\u00e1rton Tibor, a Borkonyha \u00e9s a Text\u00fara \u00fczletvezet\u0151je \u00e9s koordin\u00e1tora is fontos szerepet kap: az \u0151 feladata t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a csapat \u00f6sszefog\u00e1sa \u00e9s az \u00e1lland\u00f3 szakmai sz\u00ednvonal biztos\u00edt\u00e1sa lesz. A csapat szem\u00e9lyes aj\u00e1nl\u00e1sokkal \u00e9s a fog\u00e1sok bemutat\u00e1s\u00e1val seg\u00edti majd a v\u00e1laszt\u00e1st, \u00edgy azok is k\u00f6nnyebben elmer\u00fclhetnek a magyaros bisztr\u00f3konyha \u00fajra\u00e9rtelmezett vil\u00e1g\u00e1ban, akik kev\u00e9sb\u00e9 j\u00e1rtasak a gasztron\u00f3mi\u00e1ban.<\/p>\n

\"M\u00e1rton<\/p>\n

M\u00e1rton Tibor (Fot\u00f3: P\u00e9csi Gy\u00f6rgy – Time Out Market Budapest)<\/p>\n

\u00daj \u0151szi fejezet a Time Out Marketen<\/p>\n

Az \u0151sz k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen mozgalmasnak \u00edg\u00e9rkezik, hiszen a Time Out Market szeptemberben els\u0151 sz\u00fclet\u00e9snapj\u00e1t is \u00fcnnepli, emellett sz\u00fcreti ihlet\u00e9s\u0171 szezon\u00e1lis fog\u00e1sokkal, boros programokkal \u00e9s kultur\u00e1lis esem\u00e9nyekkel k\u00e9sz\u00fcl.<\/p>\n

A F\u00fazi\u00f3 szeptember 11-t\u0151l kapcsol\u00f3dik be ebbe a pezsg\u00e9sbe.<\/p>\n

S\u00e1rk\u00f6zi \u00c1kos\u00e9k \u00faj helye j\u00f3 es\u00e9llyel azok sz\u00e1m\u00e1ra is bel\u00e9p\u0151t jelenthet a s\u00e9f gasztron\u00f3miai vil\u00e1g\u00e1ba, akik eddig legfeljebb k\u00fcl\u00f6nleges alkalmakon mer\u00e9szkedtek a Michelin-csillagos \u00e9ttermek k\u00f6zel\u00e9be.<\/p>\n


\n
\n <\/a><\/p>\n

<\/p>\n

\u00c1ll\u00edtsd be a Google keres\u0151j\u00e9t, hogy a tal\u00e1latok k\u00f6z\u00f6tt biztos ott legyen a We Love Budapest! <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

hirdet\u00e9s<\/p>\n

Folytatn\u00e1d az olvas\u00e1st? Szeretsz mindig k\u00e9pben lenni, \u00e9rdekelnek a leg\u00fajabb budapesti h\u00edrek, t\u00f6rt\u00e9netek? Iratkozz fel heti h\u00edrlevel\u00fcnkre<\/a>, az Insiderre, \u00e9s legy\u00e9l te a t\u00e1rsas\u00e1g ir\u00e1nyt\u0171je, ha \u00e9ttermet, kir\u00e1ndul\u00f3helyet vagy programot kerestek!<\/p>\n

C\u00edmk\u00e9k <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00dajabb izgalmas n\u00e9vvel b\u0151v\u00fcl a Time Out Market Budapest felhozatala: szeptember 11-\u00e9n megny\u00edlik a F\u00fazi\u00f3 by Text\u00fara &…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":228668,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[22],"tags":[858,8615,60687,73,800,8611,859,16967,43931,60688,865,37,44,42,40,43,41,27684,60686,8832,8612],"class_list":["post-228667","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-budapest","tag-bisztro","tag-blaha-lujza-ter","tag-borkonyha","tag-budapest","tag-cikkek","tag-corvin-palace","tag-etterem","tag-fine-dining","tag-fuzio","tag-fuzio-by-textura-borkonyha","tag-gasztro","tag-hirek","tag-hu","tag-hungarian","tag-hungary","tag-magyar","tag-magyarorszag","tag-sarkozi-akos","tag-textura","tag-time-out-market","tag-time-out-market-budapest"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/117195823467014827","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=228667"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228667\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/228668"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=228667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=228667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=228667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}