{"id":36847,"date":"2026-03-23T06:31:10","date_gmt":"2026-03-23T06:31:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/36847\/"},"modified":"2026-03-23T06:31:10","modified_gmt":"2026-03-23T06:31:10","slug":"index-kultur-berlinbol-ot-napra-budapestre-koltozik-a-titkos-magyar-etterem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/36847\/","title":{"rendered":"Index – Kult\u00far – Berlinb\u0151l \u00f6t napra Budapestre k\u00f6lt\u00f6zik a \u201etitkos\u201d magyar \u00e9tterem"},"content":{"rendered":"

\n M\u00e1r eleve \u00fagy k\u00e9sz\u00fcltem, hogy ha m\u00e1r Berlin dekadens-alter negyed\u00e9ben a k\u00e9t Michelin-csillagos Horv\u00e1th \u00e9tterembe megyek harmadik t\u00edpus\u00fa tal\u00e1lkoz\u00e1sra, akkor csak r\u00f6vid s\u00e9t\u00e1nyi t\u00e1vols\u00e1gra legyek a k\u00f6zeli Wil7 nev\u0171 sz\u00e1ll\u00e1somt\u00f3l. Csendes elvonul\u00e1sra, vacsora ut\u00e1ni kontempl\u00e1ci\u00f3ra van sz\u00fcks\u00e9gem a purit\u00e1n egyszer\u0171s\u00e9ggel kialak\u00edtott st\u00fadi\u00f3szob\u00e1mban. De ez csak az igazs\u00e1g egyik fele, a m\u00e1sik fele a par\u00e1d\u00e9s reggeli.\n <\/p>\n

Id\u00e9n \u00e1prilis k\u00f6zep\u00e9n \u00f6t napra a Horv\u00e1th a budapesti Salt \u00e9tterem hely\u00e9re k\u00f6lt\u00f6zik, a Salt pedig a Horv\u00e1th hely\u00e9re. Gondolom, nem v\u00e9letlen\u00fcl tal\u00e1ltak egym\u00e1sra: a k\u00e9t kulin\u00e1ris m\u0171hely \u00e9s a k\u00e9t s\u00e9f, Sebastian Frank \u00e9s T\u00f3th Szil\u00e1rd mentalit\u00e1sa sz\u00e1mos k\u00f6z\u00f6s jegyet mutat. Mintha egy \u00e9rem k\u00e9t oldala voln\u00e1nak \u0151k. \u00cdrtam a Salt \u00e9teleir\u0151l: kompiz\u00edci\u00f3it a jap\u00e1n haikuhoz hasonl\u00edtottam. A szigor\u00faan k\u00f6t\u00f6tt k\u00f6lt\u0151i forma, az \u00e9telek megjelen\u00e9se a haiku m\u0171faj robban\u00e9kony purit\u00e1ns\u00e1g\u00e1ra eml\u00e9keztet.<\/p>\n

Ez a t\u00f6rekv\u00e9s k\u00f6z\u00f6s a k\u00e9t kulin\u00e1ris m\u0171helyben.\u00a0<\/p>\n

A s\u00e9f szem\u00e9lyes \u00e1ll\u00e1sfoglal\u00e1sa, amikor is a v\u00e9gtelen gazdag term\u00e9szetben tal\u00e1lja meg vil\u00e1gn\u00e9zet\u00e9nek \u00edzes bizony\u00edt\u00e9kait. Felh\u00edvja a figyelmet arra, hogy mennyire ellustult az \u00edzlel\u00e9s\u00fcnk, \u00e9s amikor v\u00e1ratlanul r\u00e1lel\u00fcnk egy \u00faj \u00edzre, annak \u00fajdons\u00e1ga mellett m\u00e9gis az az \u00e9rz\u00e9s\u00fcnk, hogy ezt m\u00e1r ismerj\u00fck valahonnan, ott van benn\u00fcnk, csak legyen, aki \u00e9rt\u0151 m\u00f3don felszabad\u00edtsa. Ez a Horv\u00e1th.<\/p>\n

Ez a mi titkos magyar \u00e9tterm\u00fcnk Berlinben, mondan\u00e1m, de h\u00e1t ez csak majdnem igaz, \u00e9s ha k.u.k. szemmel n\u00e9zz\u00fck, akkor igaz is lehetne. Gyerekkor Ausztri\u00e1ban a Fert\u0151-t\u00f3 k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n, mama konyh\u00e1ja, sz\u00edvet melenget\u0151 osztr\u00e1k vid\u00e9ki \u00edzekkel, maga az egyszer\u0171s\u00e9g. Kora kamaszkori nyaral\u00e1sok Tiszaf\u00fcreden, mert a csal\u00e1df\u0151 szenved\u00e9lye a peca. Egyik alkalommal hatvan kil\u00f3s harcs\u00e1t\u00a0fogtak, amit a k\u00f6rny\u00e9kbeli \u00e9telstandoknak aj\u00e1nd\u00e9koztak \u2013 napokig azt s\u00fct\u00f6gett\u00e9k hekk helyet, igazi j\u00f3t\u00e9tem\u00e9ny.<\/p>\n

Sebastian Frank a Horv\u00e1th tulajdonos-s\u00e9fje ausztriai csillagos \u00e9ttermi gyakorlatok ut\u00e1n \u00e1tk\u00f6lt\u00f6z\u00f6tt Berlinbe, ahol egyszer csak megunta a hagyom\u00e1nyos fine dining meglehet\u0151sen uniformiz\u00e1lt, luxus alapanyagra \u00e9p\u00edtett rendj\u00e9t, \u00e9s azt gondolta, hogy ideje megszabadulni a kreativit\u00e1st korl\u00e1toz\u00f3 hom\u00e1r-kavi\u00e1r-libam\u00e1j szenth\u00e1roms\u00e1g k\u00e9nyszer\u00e9t\u0151l, ideje \u00f6n\u00e1ll\u00f3 \u00fatra l\u00e9pni, a v\u00e9gtelen gazdags\u00e1g\u00fa n\u00f6v\u00e9nyi vil\u00e1g fel\u00e9 fordulni.<\/p>\n

Inspir\u00e1ci\u00f3, ir\u00f3nia, groteszk, innov\u00e1ci\u00f3<\/p>\n

\u00c9s akkor m\u00e9g itt van \u00d6d\u00f6n von Horv\u00e1th, aki 1938-ban tragikus \u00e9s igen k\u00fcl\u00f6n\u00f6s k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt halt meg: egy viharban r\u00e1d\u0151lt egy fa a Champs-\u00c9lys\u00e9es-n, P\u00e1rizsban. Micsoda sors, mennyi titok, v\u00e9gtelen szalagk\u00e9nt k\u00edgy\u00f3z\u00f3, megfejthetetlen \u00f6sszeesk\u00fcv\u00e9s elm\u00e9let. \u00d6r\u00f6k lebeg\u00e9s.<\/p>\n

A Mes\u00e9l a b\u00e9csi erd\u0151 \u00d6d\u00f6n von Horv\u00e1th legh\u00edreseb dr\u00e1m\u00e1ja, egy bizonyos Marianne emancip\u00e1ci\u00f3s k\u00eds\u00e9rlet\u00e9r\u0151l sz\u00f3l, aki a saj\u00e1t \u00e9let\u00e9r\u0151l akar d\u00f6nteni, nem a t\u00e1rsadalmi elv\u00e1r\u00e1sok szerint \u00e9lni, szabad akar lenni. Az \u00e9rzelmek \u00e9s az egy\u00e9nis\u00e9g hangs\u00falyoz\u00e1sa, a g\u00fazsba k\u00f6t\u0151 t\u00e1rsadalmi norm\u00e1k elutas\u00edt\u00e1sa, a szabads\u00e1g \u00e9s az \u00f6nmegval\u00f3s\u00edt\u00e1s eszm\u00e9nye, az \u00e9rzelmek els\u0151bbs\u00e9ge. R\u00e9szben ez, \u00e9s nem mellesleg \u00d6d\u00f6n von Horv\u00e1th magyar-osztr\u00e1k sz\u00e1rmaz\u00e1sa inspir\u00e1lta Sebastian Frankot, de ez is ink\u00e1bb ironikus, nem eleve kim\u00f3dolt filoz\u00f3fia dikt\u00e1lta gondolat, szeleburdi gesztus.<\/p>\n

Az \u00e9telkompoz\u00edci\u00f3k vizualit\u00e1s\u00e1t r\u00e9szben a k\u00e9s\u0151i Jugendstil formavil\u00e1ga inspir\u00e1lta, szerintem, teszem hozz\u00e1, de a l\u00e9nyeg, hogyha m\u00e9g van is igyekezet egyfajta metamorf\u00f3zisra, miszerint k\u00e9sz\u00edtek \u00e9n nektek libam\u00e1jat \u00fagy, hogy libam\u00e1jnak nyoma sincs a konyh\u00e1n, \u00e9s ez nem valamifajta replikagy\u00e1rt\u00e1s, \u201ecsak\u201d a term\u00e9szet adta lehet\u0151s\u00e9gek j\u00e1t\u00e9kos \u00f6sszekusz\u00e1l\u00e1sa. Azt k\u00e9sz\u00edtem, amit, \u00e9s ahogyan \u00e9n szeretem, mert j\u00f3l akarom \u00e9rezni magam, \u00e9s ha j\u00f3l \u00e9rzem magam, ti is j\u00f3l fogj\u00e1tok \u00e9rezni magatokat \u2013 ezzel a gondolattal kortyolgatom a bevezet\u0151 \u00e9des hagym\u00e1b\u00f3l, zellerrel \u00edzes\u00edtett forr\u00f3 hagymaesszenci\u00e1t, amelyet mag\u00e1nyos lesty\u00e1nlev\u00e9l illata \u00f6lel k\u00f6rbe. H\u00e1roml\u00e9pcs\u0151s, egym\u00e1st\u00f3l j\u00f3l megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztethet\u0151 \u00edz: forr\u00f3, \u00e9desbe hajl\u00f3 szel\u00edd hagyma zelleres f\u00e1tyollal, \u00e9s a lesty\u00e1n illatot k\u00f6vet\u0151 nagy sz\u00e1rnycsap\u00e1ssal \u00e9rkez\u0151 \u0151s\u00edz a lesty\u00e1n. Nem szer\u00e9ny kezd\u00e9s, b\u00e1r l\u00e1tv\u00e1nyra mindenk\u00e9ppen. Megdobban a sz\u00edv, ajzza a v\u00e1rakoz\u00e1st.<\/p>\n

\u00c9let\u00fcnk legjobb libam\u00e1ja<\/p>\n

Enn\u00e9l-e borj\u00faves\u00e9t? Jaj, tudom, finnyog\u00e1s a v\u00e1lasz, pedig klasszikus francia, \u00ednyenc falat, a Jean Gabin-filmekben vid\u00e9ki kocsm\u00e1k paraszt-kispolg\u00e1ri fog\u00e1sa, fogpiszk\u00e1l\u00f3 a sz\u00e1jzugban, h\u00e1rom ujjal fogott poh\u00e1rban vin rouge ordinaire, meg a leped\u0151nagys\u00e1g\u00fa r\u00e9gi frank. Az \u00f6reg Gabin tekintete pedig, na, az valami. H\u00e1t persze, hogy a s\u00e1rgar\u00e9paszalma alatt citromos, k\u00f6m\u00e9nymagos emulzi\u00f3val kezelt, f\u00e9lsz\u00e1raz gomba, almag\u00e9llel.\u00a0Az alma a s\u00e9f kertj\u00e9b\u0151l sz\u00e1rmazik, tormakr\u00e9mmel, gomba esszenci\u00e1ban mint vese veselkedik. Ill\u00fazi\u00f3, amennyire ezek a kis csod\u00e1k vid\u00edtj\u00e1k az \u00e9letet, csalnak mosolyt ajkakra, nem kell olyan komolyan venni, de az\u00e9rt szemed-sz\u00e1d el\u00e1ll. Elveszni az \u00edz-\u00e1llag labirintus\u00e1ban, majd Ariadn\u00e9 fonal\u00e1ra akadni, \u00e9s kikecmeregni, ilyen j\u00e1tszma ez.<\/p>\n

Majd hirtelen cabernet frank-ban f\u0151tt-s\u00fclt (minden\u00fctt frank, s\u00e9f\u00fcnk incselkedik vel\u00fcnk), radicchio az als\u00f3 fert\u00e1lyban, rajta cik\u00f3ria ind\u00e1zik, mogyor\u00f3kr\u00e9m kerek\u00edti. Mindig \u00e9rdemes a nagy mint\u00e1zatban megfigyelni az ornamentika egy-egy k\u00f6nnyed kanyarulat\u00e1t. Itt kerekded \u00e9s hegyes \u00edz fon\u00f3dik, gyorsnak t\u0171nik, de hat\u00e9kony. Lecseng\u00e9se m\u00e9gis hossz\u00fa.<\/p>\n

Most m\u00e1r ideje, hogy haza\u00e9rj\u00fcnk, m\u00e9cses f\u00e9ny\u00e9n\u00e9l szegj\u00fcnk meg a ropog\u00f3sh\u00e9j\u00fa foszl\u00f3s cip\u00f3t, vajazzuk meg, \u00e9s k\u00e9t pof\u00e1ra t\u00f6mj\u00fck, s ha ez nem lenne el\u00e9g, \u00e9s persze sosem el\u00e9g, tudj\u00e1k ezt az \u00f6r\u00f6k mam\u00e1k, \u00e9s azt is, hogy nincs finomabb, mint egy tegnapr\u00f3l maradt forr\u00f3 t\u00f6rt krumpli, meglocsolva porr\u00e1 t\u00f6rt s\u00fcltkrumplih\u00e9jb\u00f3l var\u00e1zsolt sz\u00f3sszal, amelynek \u00edze fel\u00e9breszti az elveszett gyerekkor giccsgyan\u00fas \u00e9rzet\u00e9t.<\/p>\n

Nem sz\u00e9gyen, ha k\u00f6nnybe l\u00e1badt tekintet\u00fcnkben t\u00fckr\u00f6z\u0151dik a m\u00e9cses f\u00e9nye, hogy ez a fordulat se maradjon ki.<\/p>\n

Persze, hogy libam\u00e1j, mondan\u00e1 az ember, amikor az aranyf\u00fcst\u00f6s fel\u00fcleten megl\u00e1tja a csillog\u00f3, csavart d\u00edsz\u00edt\u00e9s\u0171 bonbont. Hogy miket nem tud az \u00f6rd\u00f6gszek\u00e9r gomba. \u00c9s azt nem tudod meg, hogyan k\u00e9sz\u00fcl, de hogy t\u00faltesz kr\u00e9mess\u00e9gben, tisztas\u00e1gban a libam\u00e1jon, az biztos.D\u00e9lst\u00e1jer illet\u0151s\u00e9g\u0171 balzsamecetspir\u00e1l kerekedik a kis g\u00f6mb\u00f6n. Van mell\u00e9 nagyon, de nagyon foszl\u00f3s bri\u00f3s, megt\u00f6ltve s\u00e1rgabarackmagolajb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt vajjal. Ausztria gy\u00f6ngyei Berlin eg\u00e9n ragyognak. Mi meg hitetlenkedve majszoljuk \u00e9let\u00fcnk legjobb libam\u00e1j\u00e1t.<\/p>\n

Grillezett bakszak\u00e1ll<\/p>\n

A Fuck Caviar groteszk sz\u00f6sszenet, egy kavi\u00e1ros doboz ezzel a felirattal, \u00e9s egy \u00e9gbeki\u00e1lt\u00f3 vil\u00e1gosk\u00e9k k\u00f6z\u00e9ps\u0151 ujjon kis karfiolkr\u00e9m, rajta p\u00f6ttynyi st\u00e1jer alm\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt balzsamecet. Persze, a dobozban szemre kavi\u00e1r van, trompe-l’oeil, vagyis k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges szemf\u00e9nyveszt\u00e9s, \u00edzben, \u00e1llagban olyan, mintha, tal\u00e1n gombaesszenci\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt gy\u00f6ngy\u00f6k must\u00e1rmaggal, de nem tudom, nem tal\u00e1lgatok, az ill\u00fazi\u00f3 a fontos, a gesztus, az MI vil\u00e1g\u00e1ban minden el\u0151fordulhat, a mi s\u00e9f\u00fcnk ironiz\u00e1l, j\u00f3sz\u00e1nd\u00e9k\u00faan figyelmeztet, \u00e9s \u00f6sszekacsint vel\u00fcnk. K\u00f6zben csillog\u00f3 szemekkel kanalazzuk a \u201ekavi\u00e1rt\u201d, mi m\u00e1r csak ilyenek vagyunk.<\/p>\n

A k\u00f6vetkez\u0151 m\u0171alkot\u00e1s, mint egy minden ir\u00e1nyba kapaszkod\u00f3 fogasker\u00e9k, az a dolga, hogy el\u0151r\u00e9bb vigye a vil\u00e1g szerethet\u0151 dolgait. \u00d3ram\u0171. F\u00fcst\u00f6lt hagyma, k\u00f6m\u00e9nymagos fokhagymazsel\u00e9, k\u00ednai kel \u00e9s krumplisz\u00f3sz, a sz\u00e9leken p\u00e1colt karal\u00e1b\u00e9fill\u00e9rk\u00e9k, k\u00f6z\u00e9pen zeller sorbet \u00e9desk\u00f6m\u00e9ny \u00edzes\u00edt\u00e9ssel. Valahogy \u00edgy. Itt maxim\u00e1lisan \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl a k\u00e9s\u0151 Jugendstil formavil\u00e1g\u00e1ra eml\u00e9keztet\u0151 k\u00f6rk\u00f6r\u00f6s mot\u00edvum, \u00e9s a g\u00f6mb\u00f6ly\u0171s\u00e9g t\u00f6k\u00e9letess\u00e9gre t\u00f6rekv\u0151 finom r\u00fccskei. \u00c9s akkor ezt m\u00e9g csak l\u00e1ttuk, de m\u00e1r \u00edgy is pomp\u00e1s \u00edzekkel kecsegtet: a l\u00e1tv\u00e1ny \u00e9s \u00edzlel\u00e9s finom \u00f6sszehangolts\u00e1ga teszi igaz\u00e1n nagy form\u00e1tum\u00fav\u00e1 ezt a fog\u00e1st. Vibr\u00e1l, halad, hajt.<\/p>\n

Bakszak\u00e1ll, mandulatejben pir\u00edtva-f\u0151zve, majd grillezve. Hossz\u00e1ban bevagdalva. Sz\u00e1lai finom ecsetk\u00e9nt ter\u00fclnek sz\u00e9t a szint\u00e9n bakszak\u00e1llb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt reduk\u00e1lt dzs\u00fasz \u00e9s feh\u00e9rborzsel\u00e9 v\u00e9d\u0151\u0151rizet\u00e9ben. Az egym\u00e1sba \u00e9r\u0151 k\u00f6rmint\u00e1kb\u00f3l kisz\u00e1lasod\u00f3 gy\u00f6k\u00e9r, amir\u0151l azt mondja a n\u00e9pi b\u00f6lcsess\u00e9g, hogy a vipera m\u00e9rg\u00e9t k\u00e9pes semleges\u00edteni, s\u0171r\u0171 n\u00f6v\u00e9nyi \u00edzkivonatba torkollik. A bakszak\u00e1llmorzsa kaprival \u00e9s petrezselyemmel keverve finom\u00edtott sz\u00f3r\u00e1sk\u00e9nt \u00fajabb \u00edzir\u00e1nyba csalogat. Igencsak rafin\u00e1lt egyveleg. Jobb nem kapkodni, minden ir\u00e1nyb\u00f3l \u00e9rdemes lass\u00edtva \u00edzlelni.<\/p>\n

A gy\u00f6k\u00e9r \u00e9s az id\u0151 f\u00fazi\u00f3ja<\/p>\n

Az id\u0151, mindig az id\u0151, minden azon m\u00falik, m\u00falik. K\u00f6zhelyes meg\u00e1llap\u00edt\u00e1s, de att\u00f3l m\u00e9g nagyon is igaz, \u00e9s sz\u00edvszorongat\u00f3 is egyben. V\u00e9gy egy k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges r\u00fccsk\u00f6s, bar\u00e1zd\u00e1s zellergum\u00f3t, burkold s\u00f3s csirizes t\u00e9szt\u00e1ba, s\u00fcsd hosszan, m\u00edg a t\u00e9szta megk\u00f6v\u00fcl rajta, majd tedd el egy \u00e9vre, r\u00e1 se n\u00e9zz. Amikor lepattintod r\u00f3la a t\u00e9sztaburkot, kapsz egy k\u0151kem\u00e9ny, bar\u00e1zd\u00e1lt fel\u00fclet\u0171, \u0151sk\u00f6v\u00fclethez hasonl\u00f3 t\u00e1rgyat.<\/p>\n

Az id\u0151 ott s\u0171r\u0171s\u00f6dik ebben az \u00edzk\u00f6v\u00fcletben.<\/p>\n

Ide \u00edrhatn\u00e1m, hogy a zeller az \u00faj szarvasgomba, de val\u00f3j\u00e1ban nem err\u0151l van sz\u00f3, ez szinte mag\u00e1t\u00f3l \u00e9rtet\u0151d\u0151, ez a gy\u00f6k\u00e9r \u00e9s az id\u0151 f\u00fazi\u00f3ja. Ennek forg\u00e1csa, reszel\u00e9ke az eltelt id\u0151 \u00edze-arom\u00e1ja. Sz\u00e9lesmet\u00e9lt form\u00e1j\u00fa zeller szalagok v\u00e9gtelenmint\u00e1ba csavarodva, zeller besamellel, megsz\u00f3rva az id\u0151kapszul\u00e1ban \u00e9rlelt zellerreszel\u00e9kkel. Nem csak k\u00f6ltem\u00e9ny, hanem nagyon is konkr\u00e9tan d\u00f6bbenetesen j\u00f3 \u00e9tel.<\/p>\n

\u00c9s ha m\u00e1r \u00e1lc\u00e1z\u00e1s, akkor a r\u00f3kagomba se legyen az, ami, s\u0151t ott se legyen. Legyen egy m\u00e1sik gomba, megt\u00e9veszt\u0151en hasonl\u00f3 tulajdons\u00e1gokkal. Ha mandulaolajban g\u0151z\u00f6l\u00fcnk csiperk\u00e9t, lisztbe, toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1ba \u00e9s pir\u00edtott \u00e9leszt\u0151be forgatjuk, majd \u00edgy kis\u00fctj\u00fck, egyr\u00e9szt kapunk egy nagyon ismer\u0151snek t\u0171n\u0151 gombafejeket r\u00e1ntva, minden magyar id\u0151k klasszikus\u00e1t, m\u00e1sr\u00e9szt sim\u00e1n hihetn\u00e9nk, hogy r\u00f3kagomba.<\/p>\n

Az ilyen hit j\u00f3t tesz az eg\u00f3nak, a p\u00e9nzt\u00e1rc\u00e1nak, meg k\u00fcl\u00f6nben is, nem kell \u00e1lland\u00f3an hullakomoly arccal a fine diningnak \u00e1llni.<\/p>\n

A dekonstru\u00e1lt krumplisal\u00e1t\u00e1hoz m\u00e9g a frakt\u00e1lok is el\u0151ker\u00fclnek, mert nyomokban toronykarfiol morzsal\u00e9ka is el\u0151fordul a spir\u00e1lba tekert ecetes \u00edzes\u00edt\u00e9ssel f\u0151tt burgonyaszalagokon, amelyek p\u00f3r\u00e9hagyma majon\u00e9z alapon tekerednek, mindezt pir\u00edtott petrezselyemsz\u00f3r\u00e1s \u00e9l\u00e9nk\u00edti. Sok a sz\u00f3, mert a nyelv m\u00e1r csak ilyen, de n\u00e9m\u00e1n \u00e9s moh\u00f3n meg kell enni azokat a szalagokat a gombafejekkel, \u00e9s helyre \u00e1ll a rend. \u00cdg\u00e9rem.<\/p>\n

Romantikusan b\u00e1rsonyos befejez\u00e9s\u00fcl \u00d6d\u00f6n von Horv\u00e1th Mes\u00e9l a b\u00e9csi erd\u0151 c\u00edm\u0171 dr\u00e1m\u00e1j\u00e1b\u00f3l a k\u00e9s\u0151 szecesszi\u00f3s st\u00edlus\u00fa balusztr\u00e1dk\u00e9nt \u00e1br\u00e1zolt Marianne, a darab f\u0151szerepl\u0151je is megjelenik desszert form\u00e1ban. A romantika sz\u00edvszaggat\u00f3 b\u00e1tors\u00e1ga megbocs\u00e1that\u00f3 gesztus, f\u0151leg ha a feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9ba \u00f6nt\u00f6tt n\u0151i alak titokzatos mosollyal n\u00e9z vissza r\u00e1nk a t\u00e1ny\u00e9rr\u00f3l, teste kont\u00farj\u00e1t cseresznyevir\u00e1ggal \u00e9s van\u00edli\u00e1val \u00edzes\u00edtett perezselyemgy\u00f6k\u00e9rb\u0151l \u00e9s sz\u00e1rb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt kr\u00e9mes sz\u00f3sz veszi k\u00f6r\u00fcl.<\/p>\n

Tombol a Jugendstil.\u00a0A Horv\u00e1th meg\u00e9rdemelt dics\u0151s\u00e9g\u00e9re. Kreat\u00edv id\u0151, biodinamikus borok a Monarchia ter\u00fclet\u00e9r\u0151l: ez az \u00f6r\u00f6ks\u00e9g\u00fcnk. Csendes radikalizmus, mondan\u00e1m sz\u00edvem szerint. \u00c9s ha b\u00e1rki azon g\u00fanyol\u00f3dna, hogy vil\u00e1gszeml\u00e9letet nem lehet enni, annak csak azt tudom mondani, hogy nem csak keny\u00e9rrel \u00e9l az ember, a l\u00e9lek, a szellem is t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kra v\u00e1gyik. Az \u00e9tel lehet egyfajta \u00e1ll\u00e1sfoglal\u00e1s, agg\u00f3d\u00e1s a vil\u00e1g j\u00f6vend\u0151 sors\u00e1\u00e9rt, csendes radikalizmus, f\u0151leg az eur\u00f3pai identit\u00e1s halv\u00e1nyul\u00e1sa, hanyatl\u00e1sa aggaszthatja a gondolkod\u00f3 \u00e9s felel\u0151s\u00e9get \u00e9rz\u0151 alkot\u00f3t. Frank Sebastian, a Horv\u00e1th s\u00e9fje ilyen.<\/p>\n

\n Pierre gasztroeszt\u00e9ta.\n <\/p>\n

\n A le\u00edrtak nem felt\u00e9tlen\u00fcl t\u00fckr\u00f6zik az Index szerkeszt\u0151s\u00e9g\u00e9nek \u00e1ll\u00e1spontj\u00e1t.\n <\/p>\n

\n Szeretj\u00fck az izgalmas, okos, \u00e9rvel\u0151 besz\u00e9lget\u00e9st. V\u00e1rjuk az \u00f6n v\u00e9lem\u00e9ny\u00e9t is. (Az Index K\u00f6nyvek gondoz\u00e1s\u00e1ban megjelent Vajda Pierre Pierre k\u00f3stolgat \u2013 \u00e9s hiszed vagy sem, el\u00e9gedett<\/a> c\u00edm\u0171 k\u00f6nyve itt megv\u00e1s\u00e1rolhat\u00f3<\/a>.)\n <\/p>\n

\n Ha lemaradt volna az el\u0151z\u0151 heti Pierre-cikkr\u0151l, itt elolvashatja<\/a>.\n <\/p>\n


\n \"Inda
\n <\/a><\/p>\n

\"Becsomagolt<\/p>\n

Engedd, hogy ez a tematikus \u00fcnnepi k\u00f6tet elkalauzoljon a december titkaihoz, a csendes k\u00e9sz\u00fcl\u0151d\u00e9shez \u00e9s a f\u00e1radt \u00fcnnepi s\u00f3hajokhoz. <\/p>\n

MEGVESZEM<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

\"Index.hu<\/p>\n

K\u00f6vesse az Indexet Facebookon is!<\/p>\n

<\/p>\n

K\u00f6vetem!
\n <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00e1r eleve \u00fagy k\u00e9sz\u00fcltem, hogy ha m\u00e1r Berlin dekadens-alter negyed\u00e9ben a k\u00e9t Michelin-csillagos Horv\u00e1th \u00e9tterembe megyek harmadik t\u00edpus\u00fa…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":36848,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[16602,3848,73,151,152,137,859,7491,1653,16601,44,42,40,438,150,43,41,7492,7493,16603,12877,138],"class_list":{"0":"post-36847","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-szorakozas","8":"tag-2-michelin-csillag","9":"tag-berlin","10":"tag-budapest","11":"tag-ce-femina","12":"tag-ce-napi","13":"tag-entertainment","14":"tag-etterem","15":"tag-gasztrobudapest","16":"tag-gasztronomia","17":"tag-horvath","18":"tag-hu","19":"tag-hungarian","20":"tag-hungary","21":"tag-kritika","22":"tag-kultur","23":"tag-magyar","24":"tag-magyarorszag","25":"tag-pierre","26":"tag-pierre-kostolgat","27":"tag-salt","28":"tag-sebastian-frank","29":"tag-szorakozas"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/116277089636769664","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36847"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36847\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}