{"id":98010,"date":"2026-05-13T02:52:30","date_gmt":"2026-05-13T02:52:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/98010\/"},"modified":"2026-05-13T02:52:30","modified_gmt":"2026-05-13T02:52:30","slug":"egy-dns-teszt-sodorta-budapestre-oket-ahol-egy-jobaratok-stilusu-kavezot-nyitottak-cikkek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/98010\/","title":{"rendered":"Egy DNS-teszt sodorta Budapestre \u0151ket, ahol egy J\u00f3bar\u00e1tok-st\u00edlus\u00fa k\u00e1v\u00e9z\u00f3t nyitottak – Cikkek"},"content":{"rendered":"

\n A v\u00e1rosban egym\u00e1st \u00e9rik a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3egys\u00e9gek, \u00e9s ahhoz, hogy valami kit\u0171nj\u00f6n a t\u00f6megb\u0151l, kell valami plusz. Az p\u00e9ld\u00e1ul el\u00e9g extra, ha egy hely a J\u00f3bar\u00e1tok c\u00edm\u0171 sitcomb\u00f3l ismer\u0151s kanap\u00e9n k\u00edn\u00e1l tradicion\u00e1lis \u00e1zsiai fog\u00e1sokat. A Pivot Caf\u00e9 & Uyghur Cuisine egy csal\u00e1di v\u00e1llalkoz\u00e1s, ami t\u00f6bb sz\u00e1l miatt is figyelemre m\u00e9lt\u00f3.<\/p>\n

\t J\u00f3bar\u00e1tok inspir\u00e1lta \u00e1zsiai konyha<\/p>\n

A Pivot neve nem mond sokat azoknak, akik nem n\u00e9zt\u00e9k a J\u00f3bar\u00e1tok c\u00edm\u0171 sorozatot. Akik viszont igen, azok eml\u00e9kezhetnek r\u00e1, hogy az egyik epiz\u00f3dban egy kanap\u00e9 mozgat\u00e1sakor hangzik el a \u201ePivot!\u201d felki\u00e1lt\u00e1s, ami magyarra ford\u00edtva annyit tesz: \u2032fordul\u00f3pont\u2032. A Pivotba bel\u00e9pni t\u00e9nyleg ilyen \u00e9rz\u00e9s: b\u00e1rmilyen rossz gondolat kering is benn\u00fcnk, az otthonos, J\u00f3bar\u00e1tok-st\u00edlus\u00fa enteri\u0151r azonnal kiz\u00f6kkent a negat\u00edv spir\u00e1lb\u00f3l. A legt\u00f6bb dekor\u00e1ci\u00f3 bolhapiacr\u00f3l sz\u00e1rmazik, bizonyos b\u00fatorokat pedig konkr\u00e9tan nekik gy\u00e1rtott\u00e1k, hogy min\u00e9l sorozath\u0171bb legyen a hangulat.\u00a0Az egyszer\u0171 street food, pizza \u00e9s t\u00e9szta helyett azonban a k\u00edn\u00e1latban eg\u00e9szen m\u00e1st kapunk: autentikus ujgur \u00e9teleket. A log\u00f3ban megjelen\u0151 mandulafa sem v\u00e9letlen v\u00e1laszt\u00e1s: az ujgur kult\u00far\u00e1ban a b\u00f6lcsess\u00e9g \u00e9s az otthon szimb\u00f3luma.<\/p>\n

\"Pivot<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

\"Pivot<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

A Pivot Caf\u00e9 tulajdonosa ugyanis egy ujgur testv\u00e9rp\u00e1r, Merdan \u00e9s Kamran, akik h\u00e1rom \u00e9ve k\u00f6lt\u00f6ztek Magyarorsz\u00e1gra K\u00edna \u00e9szak-nyugati r\u00e9sz\u00e9r\u0151l. Ez a ter\u00fclet k\u00f6zigazgat\u00e1silag K\u00edna r\u00e9sze, de az ujgur n\u00e9pcsoportot intenz\u00edvebben \u00e9rt\u00e9k a k\u00f6zel-keleti hat\u00e1sok, \u00edgy mind k\u00fcllemben, mind kult\u00far\u00e1ban eg\u00e9szen m\u00e1sok. Merdan kor\u00e1bban Sanghajban tanult \u00e9s dolgozott, \u00e1m a Covid-id\u0151szak alatt megrekedt ott, \u00e9s ekkor kezdett komolyabban Eur\u00f3p\u00e1ban gondolkodni.<\/p>\n

Budapestre pedig egy eg\u00e9szen leny\u0171g\u00f6z\u0151 v\u00e9letlen sodorta \u0151ket: egy DNS-teszt.\n <\/p>\n

\"Merdan<\/p>\n

Merdan \u00e9s Kamran (Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

Luxus\u00fczletek helyett vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s<\/p>\n

A k\u00e9t egyetemista k\u00edv\u00e1ncsis\u00e1gb\u00f3l megcsin\u00e1lt egy hiteles genetikai vizsg\u00e1latot, amib\u0151l kider\u00fclt, hogy a v\u00e9r\u00fckben 17%-ban magyar felmen\u0151k nyomai is megtal\u00e1lhat\u00f3k. Az eredm\u00e9ny teljesen meglepte \u0151ket, hiszen a k\u00e9t orsz\u00e1g f\u00f6ldrajzilag \u00e9s kultur\u00e1lisan is t\u00e1vol \u00e1ll egym\u00e1st\u00f3l, de annyira \u00e9rdekesnek tal\u00e1lt\u00e1k a kapcsolatot, hogy amikor a mesterk\u00e9pz\u00e9s lehet\u0151s\u00e9geit kerest\u00e9k Eur\u00f3p\u00e1ban, Magyarorsz\u00e1g mellett d\u00f6nt\u00f6ttek. Mindketten a Budapesti Gazdas\u00e1gi Egyetemen tanultak tov\u00e1bb. Kamran eredetileg orvosnak tanult\u00a0\u00e9s a Semmelweis Egyetemre k\u00e9sz\u00fclt, v\u00e9g\u00fcl azonban a p\u00e9nz\u00fcgyi alapszakra v\u00e1ltott.<\/p>\n

\"Pivot<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

\"Pivot<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

Els\u0151 budapesti lak\u00e1sukat a Kod\u00e1ly k\u00f6r\u00f6ndn\u00e9l b\u00e9relt\u00e9k, \u00e9s szinte azonnal szerelembe estek a VI. ker\u00fclettel, \u00edgy a lok\u00e1ci\u00f3, mondhatni, adott volt. Mind a ketten az Andr\u00e1ssy \u00fat luxus\u00fczleteiben dolgoztak, mik\u00f6zben egyre er\u0151s\u00f6d\u00f6tt benn\u00fck az ig\u00e9ny, hogy nyissanak a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s fel\u00e9.<\/p>\n

A honv\u00e1gy lek\u00fczd\u00e9s\u00e9re k\u00e9t m\u00f3dszert TUDTAK: az egyik a J\u00f3bar\u00e1tok n\u00e9z\u00e9se, amit k\u00f6zel 20-szor l\u00e1ttak m\u00e1r az els\u0151 r\u00e9szt\u0151l az utols\u00f3ig, a m\u00e1sik pedig a hazai koszt.<\/p>\n

A Pivotban \u00edgy ezt a kett\u0151t gy\u00fart\u00e1k \u00f6ssze olyan, szerethet\u0151 m\u00f3don, hogy a vend\u00e9gek is otthonosan \u00e9rezz\u00e9k magukat, mik\u00f6zben olyan fog\u00e1sokat k\u00f3stolnak, amilyeneket m\u00e9g val\u00f3sz\u00edn\u0171leg sehol m\u00e1shol.<\/p>\n

\"Pivot<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

Nemcsak egy \u00e9ttermet szerettek volna nyitni, hanem egy olyan helyet, ahol a saj\u00e1t gy\u00f6kereiket \u00e9s kult\u00far\u00e1jukat is megmutathatj\u00e1k. Tudatosan t\u00e1mogatnak hazai kisv\u00e1llalkoz\u00f3kat: a sz\u00edv\u00f3sz\u00e1lakt\u00f3l \u00e9s a szalv\u00e9t\u00e1kt\u00f3l kezdve a poharakon \u00e1t eg\u00e9szen a k\u00e1v\u00e9ig igyekeznek kisebb besz\u00e1ll\u00edt\u00f3kkal dolgozni, a bort p\u00e9ld\u00e1ul egy balatoni bar\u00e1tjuk sz\u00e1ll\u00edtja nekik. Az ujgur konyha \u00f6nmag\u00e1ban sem h\u00e9tk\u00f6znapi gasztron\u00f3mi\u00e1t k\u00e9pvisel: er\u0151sek az \u00e1zsiai, a k\u00ednai jegyek benne, ugyanakkor a k\u00f6zel-keleti k\u00f6retek, a f\u0171szerez\u00e9s \u00e9s az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dok sem idegenek t\u0151le. F\u00fazi\u00f3s, m\u00e9gis teljesen \u00f6n\u00e1ll\u00f3 karaktere van.<\/p>\n

\"Pivot<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

Ujgur klasszikusok a Pivot Caf\u00e9ban<\/p>\n

Az ujgur pilaf (4990 Ft) egy s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1s-hagym\u00e1s rizses fog\u00e1s, amire s\u00fclt b\u00e1r\u00e1nyh\u00fast tesznek, apr\u00f3 kock\u00e1kra v\u00e1gva. A mell\u00e9 k\u00edn\u00e1lt rizst\u00e9szt\u00e1s sal\u00e1ta Merdan \u00e9desanyj\u00e1nak receptje szerint k\u00e9sz\u00fcl, enyh\u00e9n pik\u00e1ns, m\u00e9gis friss \u00e9s \u00edzgazdag. Gyerekk\u00e9nt \u00e1ll\u00edt\u00f3lag ez volt az egyetlen form\u00e1ja annak, ahogyan Merdan hajland\u00f3 volt z\u00f6lds\u00e9get enni. A b\u00e1r\u00e1nyh\u00fasra k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen nagy gondot ford\u00edtanak: a combot hagym\u00e1val, s\u00f3val, k\u00f6m\u00e9nnyel \u00e9s paprik\u00e1val f\u0171szerezik, majd toj\u00e1ssal \u00e9s tejjel massz\u00edrozz\u00e1k \u00e1t t\u00f6bbsz\u00f6r is, hogy a lehet\u0151 legpuh\u00e1bb \u00e9s legszaftosabb legyen. A kebabhoz hasonl\u00f3, ny\u00e1rsra t\u0171z\u00f6tt verzi\u00f3ban (6490 Ft \/ 5 db) m\u00e9g intenz\u00edvebben kibontakozik a karakteres, f\u00fcst\u00f6s \u00edzvil\u00e1ga. Ehhez el\u00e9g egy k\u00f6nny\u0171 k\u00f6retet v\u00e1lasztani, p\u00e9ld\u00e1ul a fokhagym\u00e1s-faf\u00fclgomb\u00e1s sal\u00e1t\u00e1t, amibe pik\u00e1ns paprika \u00e9s m\u00e1s z\u00f6lds\u00e9gek is ker\u00fclnek.<\/p>\n

\"Ujgur<\/p>\n

Ujgur pilaf (Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

\"B\u00e1r\u00e1nyny\u00e1rs\"<\/p>\n

B\u00e1r\u00e1nyny\u00e1rs (Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

Az ujgur samsa (3490 Ft) n\u00e9gy darab, egzotikusan f\u0171szerezett, dar\u00e1lt marhah\u00fassal t\u00f6lt\u00f6tt t\u00e9sztabatyut takar, ami k\u00fcls\u0151re legink\u00e1bb egy p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyre hasonl\u00edt. Az igazi nagy dob\u00e1s \u2013 sz\u00f3 szerint is \u2013 a k\u00e9t szem\u00e9lyre tervezett csirk\u00e9s Xinjiang-t\u00e1l (8990 Ft), aminek pita az alapja, majd ker\u00fcl r\u00e1 egy hatalmas adag szaftos, z\u00f6lds\u00e9ges-h\u00fasos felt\u00e9t. A h\u00fas nincs fil\u00e9zve, zs\u00edrosabb falatok \u00e9s csontok is vannak benne, de \u00e9ppen ett\u0151l lesz igaz\u00e1n gazdag az \u00edze. Z\u00f6lds\u00e9gb\u0151l h\u00e1romf\u00e9le paprika \u2013 er\u0151s csili, \u00e9des piros \u00e9s pik\u00e1ns z\u00f6ld \u2013 is ker\u00fcl r\u00e1, a hagyma, a krumpli \u00e9s a szeletekre v\u00e1gott gy\u00f6mb\u00e9r mell\u00e9. Ut\u00f3bbi kett\u0151t n\u00e9ha neh\u00e9z els\u0151 pillant\u00e1sra megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztetni, van, hogy csak akkor der\u00fcl ki, melyik melyik, amikor r\u00e1harapunk. Az \u00edzvil\u00e1g a k\u00f6zismertebb k\u00ednai konyh\u00e1t id\u00e9zi, m\u00e9gsem olyan fog\u00e1s, amit a sarki k\u00ednai b\u00fcf\u00e9ben tal\u00e1lunk.<\/p>\n

\"Samsa\"<\/p>\n

Samsa (Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

\"Xinjiang-t\u00e1l\"<\/p>\n

Xinjiang-t\u00e1l (Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

Specialty k\u00e1v\u00e9 \u00e9s alkoholos italok<\/p>\n

A brazil\u2013kolumbiai specialty k\u00e1v\u00e9t a Twenty Eight by Herny\u00e1k G\u00e1bor<\/a> sz\u00e1ll\u00edtja nekik, amib\u0151l mennyei egy sima pressz\u00f3 vagy egy jeges levendul\u00e1s latte is. A b\u00f6gr\u00e9k, a poharak mind egyediek, aki pedig hosszasabban id\u0151zik, j\u00f3bar\u00e1tokos k\u00e1rty\u00e1val is el\u00fctheti az id\u0151t. Nem hi\u00e1nyzik a k\u00edn\u00e1latb\u00f3l a matcha \u00e9s az alkoholok sem. A vodkaalap\u00fa, \u00e9des, gr\u00e1n\u00e1talm\u00e1s shotok egy buli el\u0151tti bemeleg\u00edt\u00e9shez is j\u00f3 alapot adnak, de a signature-kokt\u00e9lokat is egy profi mixer keveri a pultban.<\/p>\n

\"Pivot<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

\"Pivot<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

\"Pivot<\/p>\n

(Fot\u00f3: Forg\u00e1cs Zsuzsi – We Love Budapest)<\/p>\n

A Pivot Caf\u00e9t nem lehet csak bizonyos alkalmakra aj\u00e1nlani. Egy reggeli k\u00e1v\u00e9ra \u00e9pp\u00fagy alkalmas helysz\u00edn, mint egy munka ut\u00e1ni kokt\u00e9lhoz vagy egy r\u00e1\u00e9r\u0151s eb\u00e9dhez. Az egyik fali festm\u00e9nyt Merdan\u00e9k otthona ihlette \u2013 a panor\u00e1ma \u00e9ppen az, amit K\u00edn\u00e1ban l\u00e1tott az ablak\u00e1b\u00f3l. Az atmoszf\u00e9ra megfog, a k\u00edn\u00e1lat megtart: ez a Pivot titka. A hely sz\u00fcrre\u00e1lis kett\u0151ss\u00e9ge teszi egyediv\u00e9, akkor is, ha nem vagyunk J\u00f3bar\u00e1tok-rajong\u00f3k. Egyed\u00fcl is be\u00fclhet\u00fcnk, hiszen a t\u00e9v\u00e9ben egym\u00e1s ut\u00e1n k\u00f6vetkeznek a r\u00e9szek, \u00edgy garant\u00e1lt a kikapcsol\u00f3d\u00e1s.<\/p>\n


\n \"\"<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Gal\u00e9ria: Pivot Caf\u00e9 & Uyghur Cuisine <\/p>\n

\n EL\u00c9RHET\u0150S\u00c9GEK\n <\/p>\n

\n Pivot Caf\u00e9 & Uyghur Cuisine\n <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Megjelent els\u0151 bookazine-unk, ne maradj le r\u00f3la!<\/a><\/p>\n

M\u00e1r 15 \u00e9ve l\u00e9legz\u00fcnk \u00f6sszhangban a f\u0151v\u00e1rossal. Jubileumi kiadv\u00e1nyunkban mindent megtal\u00e1lsz, ami magazinunk \u00e9s eddigi munk\u00e1nk esszenci\u00e1ja. Gasztron\u00f3mia, kult\u00fara, v\u00e1rosi legend\u00e1k \u00e9s Budapest arcai, interj\u00fak, t\u00f6rt\u00e9netek \u00e9s a legjobb helyek \u2013 \u00fagy, ahogyan mi l\u00e1tjuk a f\u0151v\u00e1rost. <\/p>\n

Rendeld meg itt <\/a>vagy keresd a nagyobb k\u00f6nyvesboltokban!\n <\/p>\n

hirdet\u00e9s<\/p>\n

Folytatn\u00e1d az olvas\u00e1st? Szeretsz mindig k\u00e9pben lenni, \u00e9rdekelnek a leg\u00fajabb budapesti h\u00edrek, t\u00f6rt\u00e9netek? Iratkozz fel heti h\u00edrlevel\u00fcnkre<\/a>, az Insiderre, \u00e9s legy\u00e9l te a t\u00e1rsas\u00e1g ir\u00e1nyt\u0171je, ha \u00e9ttermet, kir\u00e1ndul\u00f3helyet vagy programot kerestek!<\/p>\n

C\u00edmk\u00e9k <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A v\u00e1rosban egym\u00e1st \u00e9rik a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3egys\u00e9gek, \u00e9s ahhoz, hogy valami kit\u0171nj\u00f6n a t\u00f6megb\u0151l, kell valami plusz. Az p\u00e9ld\u00e1ul…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":98011,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[10347,73,800,865,44,42,40,33325,4537,1539,16709,43,41,33323,33322,1540,2681,33324,2684],"class_list":{"0":"post-98010","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-budapest","8":"tag-azsiai-konyha","9":"tag-budapest","10":"tag-cikkek","11":"tag-gasztro","12":"tag-hu","13":"tag-hungarian","14":"tag-hungary","15":"tag-hunyadi-ter","16":"tag-jobaratok","17":"tag-kavezo","18":"tag-kinai-konyha","19":"tag-magyar","20":"tag-magyarorszag","21":"tag-pivot-cafe","22":"tag-pivot-cafe-uyghur-cuisine","23":"tag-specialty-kave","24":"tag-terezvaros","25":"tag-ujgur","26":"tag-vi-kerulet"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@hu\/116565007285480251","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98010","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98010"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98010\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/98011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98010"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98010"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98010"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}