Risotti, insalate di riso, arancini (o arancine), o anche temaki, nigiri, uramaki, riso alla cantonese e chi più ne ha più ne metta: in quanti modi il riso può farci leccare i baffi a tavola? Ma per quanta fantasia possiamo avere in cucina, prima di acquistare e cucinare il riso dobbiamo stare attenti a selezionare la marca giusta: è ciò che ha provato a fare l’associazione Altroconsumo, che ha analizzato in particolare due tipologie di riso, il basmati e il carnaroli, mettendo in fila una serie di prodotti da supermercato di diversi marchi.
Riso, la classifica Altroconsumo
Dal test sul riso sono emerse però criticità soprattutto dal riso Basmati, solitamente sintomi di eleganze e aroma, ma che in realtà ha mostrato dalle analisi diversi residui di pesticidi, alcuni dei quali non ammessi nell’Ue, e aflatossine, micotossine prodotte da muffe che si sviluppano in condizioni di umidità e calore.