di Giuseppe Scuotri

Lo chef dell’«Osteria Francescana» di Modena ha raccontato alla Cook Night di aver declinato un invito giunto dal Cremlino

«Cucinare per Putin? Mi sono rifiutato». Massimo Bottura, chef pluristellato e fondatore dell’«Osteria Francescana» di Modena, ha cucinato spesso per i potenti del mondo: da Barack Obama a François Hollande, fino agli ospiti del G7 che si è tenuto il 13 e 14 giugno 2024 a Borgo Egnazia, in Puglia. Davanti a una richiesta arrivata dal presidente russo, però, ha preferito declinare. Lo ha raccontato il 24 novembre sul palco della Cook Night, la serata dedicata alla grande cucina italiana organizzata da Cook che si è tenuta a Milano, nella sede del Corriere della Sera.

«Mi avevano chiamato per andare a Mosca – ha detto lo chef dialogando sul palco con Angela Frenda, responsabile editoriale di Cook, e il conduttore tv Fabio Fazio – perché stava per aprire un hotel di fronte al Cremlino. Io ho semplicemente detto: “Non ho tempo”. Mi è venuta in mente l’immagine di mandare i miei ragazzi lì e mi sono detto: “No”».

L’attenzione al sociale
Bottura ha poi affermato di essere molto concentrato sul tema sociale, sui suoi refettori in giro per il mondo e la sua organizzazione non-profit «Food for soul», ideati per ridurre gli sprechi alimentari e aiutare le persone in difficoltà: «Stamattina ero al telefono con i frati cappuccini di Detroit. Hanno questi refettori per i poveri, che chiamano Soup Kitchen, e vogliono fare un salto di qualità, farli diventare come i nostri refettori. Allora abbiamo organizzato un incontro con la nostra responsabile in America, per spiegare loro come fare».



















































Il Premio Mentorship
Nel corso della serata, allo chef emiliano è stato conferito il Premio Mentorship, nuovo riconoscimento ideato dalla redazione di Cook per celebrare quei professionisti del food che si sono distinti come maestri per le nuove generazioni, rappresentando per esse delle guide, anche dal punto di vista umano.

26 novembre 2025 ( modifica il 27 novembre 2025 | 00:04)

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