Inizia il conto alla rovescia per festeggiare l’arrivo del nuovo anno. E come ogni 31 dicembre che si rispetti non c’è brindisi senza un calice di vino spumante che strabordi. La scelta di una buona bottiglia di bollicine non è però sempre semplice. Complice le variazioni di prezzo, la difficile lettura delle etichette e, in certi casi, una buona dose di indecisione, orientarsi non è immediato, soprattutto sotto una certa soglia di spesa. Per questo abbiamo chiesto a Louis Turano, sommelier franco-americano di New York, di aiutarci nella selezione di 5 bottiglie di vino spumante da stappare con amici e parenti, concentrandosi sui territori meno conosciuti e noti. Dopo le esperienze newyorkesi da Racines e al due stelle Michelin SAGA, Turano si è trasferito in Italia nel 2023: ha lavorato come sommelier all’Ostreria Fratelli Pavesi di Piacenza per due anni, prima di entrare a far parte del team di apertura di Fiore Milano.
Stephane Tissot – Cremant du Jura Blanc de Noirs
“Stéphane Tissot è uno dei viticoltori pionieri del Jura in materia di agricoltura rigenerativa e vinificazione naturale. Dagli anni ’90 produce vini di riferimento nella sua piccola azienda ad Arbois”, ci spiega Turano. Oltre alla sua consueta gamma di vini fermi, produce anche alcuni imbottigliamenti diversi di Cremant, il cui pezzo forte è il Blanc de Noir. “Questo vino è composto al 100% da Pinot Nero, invecchiato prima in legno e poi trascorso 30 mesi sui lieviti prima di essere sboccato. Offre un palato generoso, con una persistenza gastronomica audace e opulent, insieme a un naso guidato da un delicato frutto rosso e da un sentore affumicato”. Prezzo: 35€.
Bodet-Herold Cremant De Loire Brut Nature Les Greffiers 2021
Etienne Bodet è un giovane e talentuoso viticoltore di Saumur. “Con un curriculum che sembra la carta dei vini di un “greatest hits della Loira”, è anche uno degli enologi di Clos Rougeard. Parallelamente ha un suo progetto con le sue vigne e, oltre ad alcuni vini fermi, produce anche vini spumanti con l’intenzionalità di un produttore di Champagne”. Questo Cremant 100% Chenin Blanc viene affinato in acciaio inossidabile prima di essere imbottigliato non dosato e di trascorrere 28 mesi sui lieviti. Al naso è fresco e sapido, mentre al palato offre sia un’acidità lineare che una consistenza sufficiente a richiamare il palato. “Lo stesso Etienne ritiene che il vino sia più simile a un grande Champagne che a un Cremant”, spiega Turano. Prezzo: 35€.
Alessandra Divella Blanc de Blancs Dossaggio Zero
Alessandra Divella è una giovane enologa autodidatta di grande talento, con sede a Gussago. “Sebbene il suo domaine e i suoi vigneti si trovino in Franciacorta, per produrre vini unici e singolari opera al di fuori della denominazione”. Con soli 2 ettari di vigneti, la produzione è limitata, ma i suoi vini sono già ricercati dai collezionisti. Questo vino è 100% Chardonnay, proveniente da vigneti situati a 400 metri di altitudine su un terreno ricco di fossili. Due terzi del vino provengono da una singola annata, mentre la parte restante proviene da vino di riserva, una riserva perpetua avviata circa 15 anni fa. I vini trascorrono 30 mesi sui lieviti prima di essere sboccato. Ci spiega Turano: “Un vino intenso, caratterizzato da un’elevata acidità, una spiccata mineralità e una persistenza infinita: il talento dell’enologo, unito al suo terroir unico, risplende immediatamente”. Prezzo: 40€.
Peter Lauer Riesling Sekt Reserve Brut 1992
“Da diversi decenni Florian Lauer contribuisce a far sì che la tenuta di famiglia nella regione tedesca della Mosella si distingua come una delle più grandi produttrici della regione”. Oltre ai suoi consueti Riesling da vigneto singolo, la tenuta produce un solo Sekt. Fortunatamente per gli amanti del vino di tutto il mondo, la famiglia si è trattenuta e sta attualmente commercializzando vecchie annate di Sekt, recentemente dismesse. Questo Sekt, proveniente dall’annata di riferimento del 1992, è stato sboccato nel 2022 dopo 30 anni di invecchiamento sui lieviti. Il connubio tra la mineralità tipica dell’ardesia e l’opulenza di un lungo invecchiamento sui lieviti dà vita a un vino che stupirà l’amante dello champagne convinto di aver già visto tutto. Prezzo: 120€.
Pepe Raventós Ancestral Vinya del Mas 2018
Pepe Raventos rappresenta la 21a generazione di una delle più importanti famiglie di viticoltori della Catalogna. “Questo vino nasce dal suo progetto personale, che si concentra sulla produzione artigianale, con particolare attenzione agli spumanti metodo ancestrale”. Un 100% Xarel-lo con una bollicina vivace e brillante, e al naso mela e un palato che sorprende per la sua profondità. Prezzo: 45€.
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